Свинина по-французьки з грибами і помідорами, рецепт в духовці

В меню кожної родини має бути кілька універсальних страв для будь-якого випадку, будь-то прихід нежданих гостей або планове торжество. В якості одного з них пропонуємо ситне частування з розряду гарячих страв – свинина по-французьки, яку можна запікати в духовці або мультиварці з грибами.

Перевага його в тому, що воно поєднує в собі основне частування і гарнір, а головне – готується дуже просто і завжди виходить чудово.

Тонкощі приготування смачного свинячого м’яса по-французьки

  • Основа цієї страви – ніжне філе свинини. Брати краще м’якоть з стегнової частини туші або ошийок, зійде також лопатка. М’ясо має майоріти тонкими жировими прошарками. При запіканні воно додасть страві соковитість і ситність.
  • Перед закладанням в форму або на деко ошийок потрібно порізати порційно і гарненько відбити. Товщина скибочок перед відбиттям – до 1,5 см, після обробки молоточком – 2-3 мм.
  • Солити м’ясо потрібно вже в формі. Якщо зробити це заздалегідь, то воно віддасть сік і філе вийде сухуватим.
  • Має значення порядок укладання м’ясних скибок і інших продуктів.

Так, якщо в страві передбачена картопля – її краще класти ближче до м’ясного шару: під нього або ж зверху. М’ясо зробить картопляну нарізку більш соковитою, а значить, вона швидше приготується.

  • Для більшої ароматності гриби перед закладкою в форму для запікання можна трохи підрум’янити на сковороді.
  • Любителі французької класики рекомендують присмачувати частування великою кількістю майонезу. Виходить дійсно смачно, але вже дуже калорійне! До того ж майонезний соус був створений як холодну доповнення до страв. Якщо його нагрівати – він втрачає свою однорідність. Вершки – ідеальне доповнення до м’ясної запіканці.

Але якщо ви все ж захочете використовувати майонез – пропонуємо вам майстер-клас по його виготовленню в домашніх умовах.

  • Краще вибрати сорт сиру з високою жирністю, наприклад: російський, чеддер, голландський.
  • Вводити сирну крихту рекомендуємо приблизно за 15 хвилин до кінця запікання, коли м’ясо по-французьки зі свинини з грибами вже добре пропечеться і буде майже готове.
  • Крім томатних часточок між м’ясом і сирним шаром можна ховати будь-які овочі, підбираючи за смаком: перець, синенькі, цукіні (все різати тонкими кільцями), морквину (подрібнити на тертці).

Пропонуємо базовий рецепт відомого м’ясного ласощі. Його можна доповнювати і коригувати за своїм бажанням.

Свинина, запечена по-французьки з грибами і помідорами

складові

  • – 3-4 шт.
  • – 3 середніх плода
  • – 1 невелика головка
  • – приблизно 1/2 ч. Л.
  • – 1/2 ч. Л.
  • – 12 години. Л.

Покрокова приготування свинячої вирізки по-французьки з томатами, картоплею і грибами

М’ясо за цим рецептом запікається в духовці з картоплею, але можна і без нього. Гриби теж беремо на вибір – або магазинні (їх можна відправляти в духовку сирими), або лісові (варити перед запіканням).

Гарнір до «французької» свинині може бути будь-який, наприклад італійська паста або овочева нарізка.

  1. Готування починаємо з очищення і нарізання цибулі тонким півкільцем.
  2. Далі ріжемо гриби тонкими пластинками. Якщо у нас печериці, то знімати з них верхню шкірку не треба – достатньо просто промити їх і освіжити зрізи ніжок.
  3. Моєму томати, обтирає з них зайву вологу і нарізаємо кружальцями. Товщина – близько 5 мм.
  4. Чистимо картоплю і ріжемо її кружальцями завтовшки 2-4 мм. Складаємо її в глибоку ємність, присаливаем, скроплюємо маслом, злегка приправляємо перчиком.
  5. Тепер беремося за свиняче філе. Промивши його, мачає паперовими рушниками. Товщина порційних скибок – близько 1 см.
  6. Їх злегка відбиваємо (не до прозорості, а щоб тільки розм’якшити!) І відразу ж викладаємо на змащене маслом деко або іншу зручну форму для запікання.
  7. За м’ясним слід цибульний, а потім – картопляний шар. Його можна змастити майонезом або вершками (беремо поки половину).
  8. На картоплю акуратно кладемо томати, гурток до гуртка. Грибочки викладемо зверху, смажена залишками майонезу (вершків).
  9. Час запікання ситного частування в розігрітій духовці – близько 45 хвилин при 180 ° С.
  10. Коли час вийде, відкриваємо дверцята духової шафи, дістаємо форму і посипаємо її вміст сирної крихтою.
  11. Даємо страві постояти в духовці при мінімальному вогні ще 10-15 хвилин.

Щоб перевірити: чи готове страву – потрібно проткнути виделкою скибочку картоплі. Якщо він легко пропускає метал і розсипається – значить, можна діставати форму з духовки. Подаємо частування гарячим, розрізавши його на порційні шматочки.

Запропонований варіант гарячої закуски – справжня палочка-виручалочка в ситуації, коли на швидку руку потрібно приготувати багато смачної їжі. Свинина по-французьки, зроблена в духовці з грибами і вершкової заливкою або в класичному варіанті під майонезом, – швидку відповідь на питання: «що поїсти?».

Частування виходить досить ситним, так що їм цілком можна наситити всіх зголоднілих домашніх. Та ще й гостей залишиться, ніж почастувати, так що несподіваний дзвінок у двері не застане вас зненацька.

Ссылка на основную публикацию