Соковиті курячі котлети з грудки

Ви перебуваєте в потрібному місці, у нас тільки найкращі рецепти страв з цього прекрасного м’ясного продукту. Соковиті курячі котлети з грудки – їжа універсальна, легка в приготуванні, на будні і свята, для дітей і дорослих, бюджетна або вишукано аристократична, може бути і дієтичної.

Готуйте їх без сумніву, а наші рецепти і рекомендації крок за кроком присвятять вас в усі тонкощі їх приготування, розкриють всі кулінарні секрети приготування.

Соковиті курячі котлети з грудки для святкового столу

складові

  • Куряче філе з грудки – 1 кг;
  • Бекон копчений – 250-300 г;
  • Сир твердих сортів – 250 г;
  • Яйця – 2 шт .;
  • Хліб білий – 3-5 скибочок;
  • Перець солодкий – 2-3 шт .;
  • Помідори – 2 шт .;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт .;
  • Яблука мариновані, молоко, масла рослинне і вершкове, сухарі / борошно – за потребою;
  • Сіль, часник, перець, сік і цедра лимона, прянощі і зелень – за смаком.
  • Кулінарні приналежності: харчова фольга або пергамент.

Як приготувати святкові соковиті котлети з курячої грудки, покроковий рецепт

Зробити котлети з курячого м’яса соковитими, смачними і ароматними не так складно, як вибрати найкращі рецепти соковитих курячих котлет з курячого філе або грудки. Ось це, дійсно завдання!

На допомогу, як завжди, приходить «Кухарчук» і пропонує вам оригінальні, перевірені відмінні рецепти найсоковитіших котлет з філе курки з докладними інструкціями по їх готуванні. До речі, у нас припасено ще чимало різноманітних рецептів приготування котлет з курячих грудок або курячого філе.

Використовуємо заздалегідь підготовлені продукти: вимиті, обсушені і очищені.

Готуємо вишуканий фарш з філе курки

  • Куряче м’ясо ріжемо довільними шматочками.
  • Бекон нарізаємо слайсами; сир натираємо на крупній тертці; яйця збовтуємо; мариновані яблука розрізаємо на кружечки без серцевини.
  • Болгарський перець, очищені помідори, цибулю і зелень досить дрібно шаткуємо; часник пропускаємо через прес.
  • Хлібний м’якуш замочуємо в молоці; через деякий час (при необхідності віджимаємо) змішуємо з яйцями.
  • Робимо масляну начинку: натираємо цедру лимона, вичавлюємо з нього сік і змішуємо цедру і сік з розм’якшеним вершковим маслом; лимонне масло відправляємо в холодильник.
  • Тепер куряче філе з грудки, солодкий перець, помідори і цибулю пропускаємо через м’ясорубку або блендіруем.
  • Потім збираємо курячий фарш: з’єднуємо подрібнене з овочами м’ясо з хлібно-яєчної сумішшю, часниковою кашкою, прянощами і подрібненою зеленню; присаливаем і перчимо.
  • Фарш активно і ретельно вимішуємо, відбиваємо і залишаємо «дозріти» хвилин на 40-60 (краще на холоді).

Робимо курячі котлетки і засмажуємо їх в духовці

  • З «зрілого» фаршу формуємо курячі котлети; в кожну вкладаємо шматочок лимонного масла (можна просто охолодженого масла).
  • Потім готові котлети обвалюють в сухарной крихті і швидко обсмажуємо до рум’яної скоринки на рослинному маслі на сковороді.
  • Обсмажені соковиті котлети з курячої грудки викладаємо на деко, застелене промасленим пергаментом або фольгою, і відправляємо в гарячу духовку.
  • У духовій шафі смажимо 10-15 хвилин при 190 ° С.
  • Потім на кожну котлетку кладемо яблучний кружечок, зверху яблуко покриваємо беконом, а на бекон посипаємо сирну стружку.
  • Прикрашені спокусливим топінгом курячі котлети отставляем в духовці до готовності ще на 15 хвилин.

Готові котлети, витягнуті з духовки, накриваємо фольгою і через 5-7 хвилин подаємо на свіжих салатних листках. На гарнір готуємо гриби, смажені з пряною квашеною капустою. Ставимо на стіл сухе / напівсолодке біле вино або охолоджену горілку; також кисло-солодкі соки.

Секрети смачних котлеток

  • Свіжий помідор можна замінити томатною пастою.
  • Рекомендуємо: в складі прянощів для фаршу використовувати порошок листя пажитника; і мускатний горіх для масляної начинки.
  • Формувати котлети зручніше руками, змоченими в холодній воді.
  • Щоб відбити фарш треба кілька разів з силою кинути його в миску.

Святкові розкішні рецепти повинні бути в запасі у кожної господині. Але непогано знати, як готувати і такі курячі смакоту, які підійдуть для дієтичного та дитячого меню. Нижче подаємо легкий прекрасний рецепт саме для таких випадків.

Дієтичні котлети з курячої грудки соковиті, рецепт для пароварки

складові

  • Гарбуз м’якоть # 8212;
  • Висівки # 8212; 7-8 ст.л.
  • – за смаком
  • Кухонна техніка – пароварка

Робимо смачні, соковиті і корисні котлети на пару з курячого філе

  1. Продукти заздалегідь миємо, обсушуємо і очищаємо.
  2. Філе подрібнюємо блендером або м’ясорубкою.
  3. Гарбуз натираємо на середній тертці; зелень подрібнюємо.

Гарбуз можна замінити морквою, кабачком, іншими овочами.

  1. Яйця злегка збиваємо.
  2. Тепер ретельно змішуємо курячий фарш з гарбузом, яйцями, висівками і зеленню; солимо за смаком.
  3. Потім з фаршу ліпимо котлетки і розкладаємо їх на решітці пароварки.
  4. Готуємо на пару 30-40 хвилин.

Готові соковиті парові котлетки з курячої грудки подаємо з відвареною картоплею і соусом зі сметани (ряжанки, кефіру) з подрібненою зеленню кропу.

Курячі котлети можна готувати не тільки з дрібно подрібненого фаршу, а й з рубаного курячого м’яса. Вони виходять не менш соковитими і апетитними.

Рубані соковиті котлетки з курячих грудок

складові

  • Куряча грудка, філе – 1 кг;
  • Яйця – 3 шт .;
  • Сметана – 2 ст.л .;
  • Майонез – 2 ст.л .;
  • Крохмаль – 6-7 ст.л .;
  • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт .;
  • Олія – за потребою;
  • Сіль, перець, приправи / прянощі, зелень – за смаком і бажанням.
  • Кулінарні приналежності: кухонні паперові рушники.

Як посмажити соковиті рубані котлети з курячого філе, покрокова рецептура

Використовуємо попередньо оброблені продукти: миті, висушені і очищені.

  1. М’ясо курки нарізаємо дрібними шматочками.
  2. Лук і зелень дрібно шаткуємо.
  3. Яйця збиваємо зі сметаною і майонезом.
  4. Шматочки філе старанно перемішуємо з цибулею, зеленню і яєчної сумішшю.
  5. Потім в отриманий фарш, ретельно помішуючи, порціями додаємо крохмаль і отримуємо суміш, схожу на тісто для оладок.
  6. «Куряче тісто» солимо, перчимо і додаємо приправи.
  7. Тепер розігріваємо сковорідку, наливаємо достатню кількість рослинної олії і чекаємо, поки воно добре розігріється.
  8. Готовий курячий фарш набираємо ложкою, викладаємо його в гаряче масло і ложкою формуємо сплющені коржі.
  9. Обсмажуємо на досить сильному вогні з обох сторін до скоринки, не закриваючи сковороду.
  10. Потім закриваємо сковорідку кришкою, робимо мінімальний вогонь і під кришкою дожаріваем котлетки з обох сторін до повної готовності.

Готові котлети складаємо на паперові рушники, видаляючи надлишки жиру. Подаємо з макаронами, кашами, салатами і ніжними соусами.

А якщо захочете зробити соковиті рубані котлети з курячого філе блюдом святкового столу, ще гарячі готові котлети обсипте сумішшю з обсмажених і подрібнених горіхів (волоських, фундука), арахісу і кунжуту. Подайте з гарніром з кукурудзи і зеленого горошку, прітомленних на вершковому маслі. І приготуйте до цього розкішного страви сметанний соус з грибами і солоними огірочками.

Пушкін А.С. був великим знавцем і любителем котлет. У листі до друга він писав: «На дозвіллі пообідав у Пожарського в Торжку. Смажених котлет спробуй (саме котлет) … ». Знав би, О. С. Пушкін «кухарчуком», обов’язково і його рекомендував. А ось ви вже знаєте, як за нашими рецептами приготувати смачні і соковиті курячі котлети з грудки різними способами і для різних випадків, не гірше (краще!) Ніж у Пожарського.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию