Смажені пиріжки на кефірі з картоплею рецепт

Як можна швиденько приготувати смажені пиріжки на кефірі з картоплею і цибулею? Тільки якщо цю випічку ви готуєте без дріжджів. Є, звичайно, унікальні рецепти приготування швидкого тесту на дріжджах, наприклад. Але як ви пам’ятаєте, то дріжджове тісто любить руки і час. Сьогоднішній рецепт тесту для смажених пиріжків з картоплею на кефірі сподобається тим людям, які не люблять вимішувати тісто і довго з ним возитися. В якості начинки можна вибрати картоплю, капусту, печінку і будь-яку іншу, за вашим бажанням.

Інгредієнти для смажених пиріжків з картоплею на кефірі:

  • Борошно – 450 г;
  • Кефір – 300 мл;
  • Яйце маленьке – 1 шт .;
  • Сода харчова – 1/2 ч. Л .;
  • Цукор пісок – 1 ч. Л .;
  • Сіль кухонна – 1/2 ч. Л .;
  • Олія – 4 ст. л.

Картопляна начинка:

  • Олія – 3 ст. л .;
  • Картопля (великого розміру) – 5 шт .;
  • Лук (великого розміру) – 2 головки;
  • Сіль – 1 ч. Л .;
  • Суміш перців – щіпка.

Як приготувати смажені пиріжки на кефірі з картоплею:

1. На відміну від закусочних пиріжків з салом на ніжному дріжджовому тесті, в цьому рецепті спершу готується сама начинка. Так само як і для картопляного пюре, потрібно зчистити з коренеплодів шкурку, промити їх, нарізати великими брусками і поставити варитися. Воду бажано посолити, тому додаємо половину солі, яка вказана в рецепті.
2. Весь цибулю очистіть, і наріжте великими кубиками. Оскільки лука багато, ллємо щедро масла. Три або чотири стандартних столових ложечки буде більш ніж достатньо. Трохи прогрійте соняшникову олію і додавайте нарізку з лука в сковороду. Смажимо до коричневого кольору.
3. Тим часом з вареної картоплі потрібно приготувати пюре. Товчемо картоплю товкучкою так, щоб не залишилося грудок.
4. Добре прожарений цибулю додайте в гаряче пюре прямо зі смаженою маслом, що залишається в сковороді. Суміш перців – щіпку і сіль, що залишилася, так само додайте в цьому кроці. Прибираємо начинку остигати.
5. Стакан кефіру або кислого молока тим часом напевно вже стали кімнатної температури. Туди насипаємо відразу соду і почекаємо, поки кефір її погасить. Як видно на фото – це сталося і пішли бульбашки.
6. Борошно додаємо двома порціями і перемішуємо масу. Можна спочатку користуватися ложкою. Як уже було видно з приготування чебуреків на кефірі – кисле молоко дуже швидко вбирає борошно. При цьому тісто не вимагає тривалого замісу. Готове тісто можна прикрити тканиною або плівкою. Повернемося до ліплення пиріжків через 30 хвилин. За цей час начинка охолоне і тісто відпочине.
7. Оскільки вся мука пішла в тісто – для ліплення пиріжків на кефірі з картоплею на сковороді смажених візьміть рослинне масло. Це робиться для того, щоб зайвої борошном не забивати тісто. Так воно буде ніжніше. Гарненько змастіть стіл маслом і руки. Природно поставте на плиту грітися масло в сковороді. Відміряти його рівень, як і для смаження чебуреків на горілці.
Розділіть великий клубок приблизно на 10 – 12 штук поменше. Рівно стільки виходить з рецепта пиріжків (з однієї порції).
8. Розімніть рукою один клубочок не товста і покладіть на нього начинку. Потім немов складіть пласт навпіл разом з картоплею. Краї защипати пальцями. Ту сторону, де начинка підійміть і немов внахлест переверніть на защипало пальцями краю. Візьміть пиріжок в руки (змащені маслом) і примніть трохи, як би надайте форму.
9. Зліплені пиріжки можна відразу відправляти в сковороду з гарячим маслом. Смажимо недовго – 7 – 10 хвилин йде на обсмажування з двох сторін кожного пиріжка на середньому вогні.
Першу, зняту з плити випічку обов’язково спробуйте, щоб тісто було просмаженим.
За цим рецептом смажені пиріжки на кефірі з картоплею схожі трохи на дріжджові. Але зберігати таку випічку годі було довго, оскільки смачною вона буде тільки в перший день.

Ссылка на основную публикацию