Смачний Соус з Кабачків (кращі домашні рецепти)

Літо, повне сонця, пробуджує в нас бажання цілими днями займатися «байдикування», а й перейти на більш легкий стиль харчування. А значить, соус зі свіжих кабачків, про який мало хто знає і який готується до італійської пасти і нашої гречаній каші буде дуже до речі. Самі бюджетні продукти, мінімум часу на стояння біля плити, і вже буде, чим здивувати-потішити домашніх і гостей без шкоди для шлунка і фігури.

Перш, ніж приступити до кулінарних експериментів з «рідним братом» гарбуза і «кузеном» огірка, варто згадати, що собою представляють соуси. Це – рідке або пастоподібні додаток до основного частування або ж гарніру.

Як правило, вони мають однорідну консистенцію, хоча соуси, що складаються з дрібно нарізаних і інгредієнтів, теж бувають, і ми сьогодні спробуємо приготувати таке частування.

Овочевий соус з кабачками домашнього приготування

складові

  • – близько 0,5 кг
  • – 2 зубки
  • – 1-2 ст.л.
  • – щіпка
  • – 1/3 ст.л. або за смаком
  • Кінза свіжа – кілька гілочок
  • Мускатний горіх – щіпка
  • Паприка – щіпка

Як приготувати оригінальний соус з кабачків: покроковий рецепт

Пікантність цим доповненням до основного частування надають спеції, які підбираємо за смаком, варіюючи кількість. Соус повинен вийти ніжним з легкою гіркуватістю. Кабачок можна використовувати будь-якого різновиду, але тільки молодий.

  1. Моєму цибулину і обчищаємо з неї шкірку, а потім дрібніше кубиком.
  2. Із кабачків знімаємо шкірку, і ріжемо як можна дрібніше, томати обмиваємо, звільняємо від шкірки, обдавши окропом, і теж дрібніше.
  3. Зелень миємо й рубаємо.
  4. Чищений часник пропускаємо через прес.
  5. Змастивши сковороду маслом і давши прогрітися, відправляємо в неї цибулю, смажимо на мінімальному вогні, поки не розм’якне.
  6. Туди ж відправляємо кабачковий «фарш», за ним – зелень, в кінці – томати і спеції.

Готується блюдо під кришкою. Приправляємо його сіллю за 2 хвилини до вимкнення вогню. Подається воно холодним або трохи теплим до картопляної запіканки або м’ясного частування. Щоб отримати ідеальну однорідність, перед подачею до обіду можна скористатися блендером. Але принадність цієї соусної підливи – саме в пряних овочевих шматочках …

Читайте ще схожі записи:

Білий соус з кабачків: кращий сільський рецепт

Він пом’якшить занадто грубий смак смаженого м’яса і додасть пікантності італійським стравам. Якщо ж зробити його погуще, додавши смажені грибочки, ложку борошна або взявши сметану пожирнее, він стане вигідною заміною паштету.

складові

  • Середній плід кабачка – 1 шт .;
  • Цибулина – 1 шт .;
  • Часник – 2 зуба;
  • Сметана – 100 г;
  • Масло оливок – 1,5 ст.л .;
  • Сіль і набір спецій – за смаком.

Приготування смачного кабачкової соусу своїми руками

Чищений кабачковий плід акуратно поділяємо на дрібні кубики, відправляємо на сковороду, де вже прогрілося масло.

Хвилин через десять кладемо туди ж подрібнену чищену цибулину, роздавлений часник і залишаємо нудитися на малому вогні до м’якості.

Знімаємо з конфорки, кладемо масу в глибоку ємність, блендером перетворюємо в пюре.

В кінці солимо і надаємо страві пікантності за допомогою улюблених спецій і сметани.

Оригінальний соус з кабачків з м’ясом: італійський рецепт

Овочева основа доповнюється м’ясним або овочевим відваром. При великому бажанні його можна доповнити м’ясним компонентом, протушкувати разом з овочами трохи фаршу. Вийде дуже смачно, а значить – варто пробувати!

складові

  • Кабачок молодші – 1 плід;
  • Масло оливок – 2 ст.л .;
  • Масло з вершків – ? ст.л .;
  • Часниковий зубок – 1 шт .;
  • Плід томату без шкури – 1 шт .;
  • Бульйон з курки – 150 мл;
  • Пармезан – 50 г;
  • Італійська суміш спецій – щіпка;
  • Сіль за смаком.

Як зробити смачний італійський соус з кабачків з м’ясом

У нагріте в сковорідці масло відправляємо чищений часниковий зубок. Коли він почне рум’яна, прибираємо його і кладемо кабачкові кубики (шкурку треба зняти), подрібнений помідор. Млоїмо під кришкою близько 7 хвилин до м’якості, приправивши травами і присолити.

Готові овочі, злегка остудити, блендером перетворюємо в пюре, доливаємо бульйоном і повертаємо на сковороду.

Кладемо масло (вершкове) і даємо закипіти. Якщо захотілося м’яса, на цьому етапі приготування додаємо прожарений на олії оливок (робити це потрібно окремо!) Фарш курки (близько 100 г) і тушкуємо ще 5-7 хвилин. Перед подачею соус потрібно присипати сиром типу пармезан.

У літню пору не буває дефіциту в молодих свіжих овочах, багатих на вітаміни.

Ссылка на основную публикацию