Для того, щоб щодня годувати свою сім’ю корисними сніданками або ситними обідами, зовсім не обов’язково мати вдома повний набір техніки. Наприклад улюблені всіма котлети з курячої грудки, і без м’ясорубки виходять дуже соковитими при мінімумі калорій, годяться для дієтичного та звичайного раціону.
Все, що потрібно для готування цього смачного страви: гострий кухонний ніж, свіже філе і сковорода з товстим дном для глибокої прожарювання м’ясних виробів.
Рубана основа для курячих котлет без м’ясорубки – набагато більш якісну сировину в порівнянні з фаршем. Машина перемелює м’ясо під тиском, вичавлюючи з нього всі соки. Саме тому котлетки з фаршу часто при смаженні стають сухими з абсолютно непомітним смаком.
Інша справа – рубане філе: в ньому зберігається первозданна соковитість, та й виходять вони набагато смачніше. Особливо, якщо рубану курятину замаринувати в вершках або додати в неї сир.
Курячі рубані котлетки без м’ясорубки своїми руками
складові
- – близько 600 г
- – 3 ст. л.
- –
- –
- – 1 пучок
- Крохмаль – 1,5 ст. л.
- – 1 ч. Л.
- – 1/2 ч. Л.
- – 3-4 ст. л.
Як своїми руками швидко зробити котлети з курки без м’ясорубки
Приступаючи до готування добре знайомого улюбленої страви, ніж бажано брати важчі і гостріше, а м’ясо на дошку для оброблення краще класти трохи підморожене: так рубати зручніше і швидше.
- Почнемо з підготовки м’яса: промиємо, обрізаємо всі залишки жирових прошарків, шкури, сіно.
- Тепер ріжемо м’ясо. Спочатку – уздовж волокон на скибочки товщиною приблизно 1 см, а потім – поперек, щоб отримати акуратні кубики.
Якщо потрібна фракція поменше, то потім можна повторно порубати отримані шматочки, роблячи це хаотично.
- Поєднавши рубану м’якоть в грудку, відбиваємо його руками.
- Далі складаємо подрібнене філе в глибоку посудину, додаємо рубану дрібно цибулину і зелень.
- Заливаємо все майонезом (його можна класти менше, ніж зазначено) і залишаємо на півгодини просочуватися.
- Тепер посолимо «фарш» з урахуванням солоності майонезу і поперчити його.
- Вбиваємо яйце, підсипає крохмаль і все заважаємо до однорідності, а тим часом на сковороді вже гріється масло.
- Столовою ложкою зачерпує котлетну основу (по консистенції вона буде нагадувати оладное тісто) і порційно викладаємо на розпечене дно сковороди.
- Обсмажуємо котлетки до рум’яності з двох сторін. Коли весь «фарш» буде пожежа, можна скласти всі котлети назад в сковороду, підлити кілька столових ложок води, закрити зверху кришкою і тушкувати 5-10 хвилин на вогні мінімальної сили до м’якості.
Краса цього м’ясного частування в тому, що не доведеться мазати м’ясорубку, а самі котлети можна сильно не засмажувати, тим більше, якщо ще передбачається гасіння. Відмінний варіант для проблемного шлунка!
Оригінальні котлети з курки з сиром без м’ясорубки
А тепер додамо сир, майонез з попереднього рецепта замінимо кефіром або вершками і потремо в м’ясну основу кілька часникових зубків. Вийде ще більш ніжне й ароматне м’ясне ласощі. Спеції можна варіювати, додаючи на власний смак. З куркою відмінно поєднується куркума, коріандр, паприка.
складові
- Філе птиці сире – 700 г;
- Сир твердий (вибір за смаком) – 150 г;
- Лук-ріпка – 1 невелика головка;
- Часниковий зубок – 1 шт .;
- Кефір – ? ст .;
- Крохмаль – 2 ст. л .;
- Зелень свіжа – пучок;
- Сіль – 1 ч. Л .;
- Перець чорний (суміш перців) – ? ч. Л .;
- Масло оливок – 4-5 ст. л.
Як приготувати курячі котлети з сиром без м’ясорубки
- М’ясо готуємо так само, як в першому випадку, і тим же способом дрібніше.
- Сир пропонується порубати такими ж шматочками, що і курятину. Як варіант, можна скористатися теркою з великими отворами.
- З’єднуємо курячу м’якоть і сир, додаємо порубані максимально дрібно цибулю, часниковий зубок і зелень.
- Заливаємо «фарш» кефіром, залишаємо настоятися і просочитися. Півгодини буде досить.
- Ставимо на вогонь сковороду, ллємо в неї частину масла (в міру вижаріванія будемо додавати).
- Додаємо в майже готову основу для котлеток крохмаль, подсаливаем її і присмачуємо спеціями.
- Тепер залишиться тільки посмажити наші битки до рум’яності з двох сторін.
Подавати їх добре гарячими з пюре з картоплі або квасолі, а також з улюбленим салатом зі свіжих огірочків та інших овочів. У холодному вигляді вони також смачні з тостом до ранкової кави.
Готувати з філе птиці легко і просто, а результат кулінарних праць завжди доводиться до столу. Для внесення різноманітності в щоденне меню і щоб дивувати гостей своєю фантазією, звичайні курячі котлети іноді можна готувати без м’ясорубки.
Рубане філе в них залишається дуже соковитим, і навіть при смаженні не втрачає своєї ніжності. Щоб відчути різницю, обов’язково варто спробувати!
