Смачні курячі котлети без м’ясорубки – покроковий рецепт

Для того, щоб щодня годувати свою сім’ю корисними сніданками або ситними обідами, зовсім не обов’язково мати вдома повний набір техніки. Наприклад улюблені всіма котлети з курячої грудки, і без м’ясорубки виходять дуже соковитими при мінімумі калорій, годяться для дієтичного та звичайного раціону.

Все, що потрібно для готування цього смачного страви: гострий кухонний ніж, свіже філе і сковорода з товстим дном для глибокої прожарювання м’ясних виробів.

Рубана основа для курячих котлет без м’ясорубки – набагато більш якісну сировину в порівнянні з фаршем. Машина перемелює м’ясо під тиском, вичавлюючи з нього всі соки. Саме тому котлетки з фаршу часто при смаженні стають сухими з абсолютно непомітним смаком.

Інша справа – рубане філе: в ньому зберігається первозданна соковитість, та й виходять вони набагато смачніше. Особливо, якщо рубану курятину замаринувати в вершках або додати в неї сир.

Курячі рубані котлетки без м’ясорубки своїми руками

складові

  • – близько 600 г
  • – 3 ст. л.
  • – 1 пучок
  • Крохмаль – 1,5 ст. л.
  • – 1 ч. Л.
  • – 1/2 ч. Л.
  • – 3-4 ст. л.

Як своїми руками швидко зробити котлети з курки без м’ясорубки

Приступаючи до готування добре знайомого улюбленої страви, ніж бажано брати важчі і гостріше, а м’ясо на дошку для оброблення краще класти трохи підморожене: так рубати зручніше і швидше.

  • Почнемо з підготовки м’яса: промиємо, обрізаємо всі залишки жирових прошарків, шкури, сіно.
  • Тепер ріжемо м’ясо. Спочатку – уздовж волокон на скибочки товщиною приблизно 1 см, а потім – поперек, щоб отримати акуратні кубики.

Якщо потрібна фракція поменше, то потім можна повторно порубати отримані шматочки, роблячи це хаотично.

  • Поєднавши рубану м’якоть в грудку, відбиваємо його руками.
  • Далі складаємо подрібнене філе в глибоку посудину, додаємо рубану дрібно цибулину і зелень.
  • Заливаємо все майонезом (його можна класти менше, ніж зазначено) і залишаємо на півгодини просочуватися.
  • Тепер посолимо «фарш» з урахуванням солоності майонезу і поперчити його.
  • Вбиваємо яйце, підсипає крохмаль і все заважаємо до однорідності, а тим часом на сковороді вже гріється масло.
  • Столовою ложкою зачерпує котлетну основу (по консистенції вона буде нагадувати оладное тісто) і порційно викладаємо на розпечене дно сковороди.
  • Обсмажуємо котлетки до рум’яності з двох сторін. Коли весь «фарш» буде пожежа, можна скласти всі котлети назад в сковороду, підлити кілька столових ложок води, закрити зверху кришкою і тушкувати 5-10 хвилин на вогні мінімальної сили до м’якості.

Краса цього м’ясного частування в тому, що не доведеться мазати м’ясорубку, а самі котлети можна сильно не засмажувати, тим більше, якщо ще передбачається гасіння. Відмінний варіант для проблемного шлунка!

Оригінальні котлети з курки з сиром без м’ясорубки

А тепер додамо сир, майонез з попереднього рецепта замінимо кефіром або вершками і потремо в м’ясну основу кілька часникових зубків. Вийде ще більш ніжне й ароматне м’ясне ласощі. Спеції можна варіювати, додаючи на власний смак. З куркою відмінно поєднується куркума, коріандр, паприка.

складові

  • Філе птиці сире – 700 г;
  • Сир твердий (вибір за смаком) – 150 г;
  • Лук-ріпка – 1 невелика головка;
  • Часниковий зубок – 1 шт .;
  • Кефір – ? ст .;
  • Крохмаль – 2 ст. л .;
  • Зелень свіжа – пучок;
  • Сіль – 1 ч. Л .;
  • Перець чорний (суміш перців) – ? ч. Л .;
  • Масло оливок – 4-5 ст. л.

Як приготувати курячі котлети з сиром без м’ясорубки

  • М’ясо готуємо так само, як в першому випадку, і тим же способом дрібніше.
  • Сир пропонується порубати такими ж шматочками, що і курятину. Як варіант, можна скористатися теркою з великими отворами.
  • З’єднуємо курячу м’якоть і сир, додаємо порубані максимально дрібно цибулю, часниковий зубок і зелень.
  • Заливаємо «фарш» кефіром, залишаємо настоятися і просочитися. Півгодини буде досить.
  • Ставимо на вогонь сковороду, ллємо в неї частину масла (в міру вижаріванія будемо додавати).
  • Додаємо в майже готову основу для котлеток крохмаль, подсаливаем її і присмачуємо спеціями.
  • Тепер залишиться тільки посмажити наші битки до рум’яності з двох сторін.

Подавати їх добре гарячими з пюре з картоплі або квасолі, а також з улюбленим салатом зі свіжих огірочків та інших овочів. У холодному вигляді вони також смачні з тостом до ранкової кави.

Готувати з філе птиці легко і просто, а результат кулінарних праць завжди доводиться до столу. Для внесення різноманітності в щоденне меню і щоб дивувати гостей своєю фантазією, звичайні курячі котлети іноді можна готувати без м’ясорубки.

Рубане філе в них залишається дуже соковитим, і навіть при смаженні не втрачає своєї ніжності. Щоб відчути різницю, обов’язково варто спробувати!

Ссылка на основную публикацию