Скумбрія, запечена в фользі на мангалі: кращі рецепти для пікніка

Як зробити з найпростіших продуктів дуже смачне і навіть ексклюзивну страву в дусі традиційних частувань Кавказу чи Азії? Все дуже просто: риба, багаття і спеції зроблять все за вас, і найкращий варіант – це скумбрія в фользі на мангалі, приготована по нашим покроковим рецептами.

Це літній частування буде оцінено по достоїнству, адже чарівний димний аромат і незрівнянний смак цієї найніжнішої риби просто не можуть не сподобатися.

Крім того, це блюдо в приготуванні дуже просте. До того ж воно ідеально підійде для пікніка, відпочинку на природі, а також в якості похідного страви або обідньої частування на дачі.

Скумбрія на мангалі на решітці в фользі

складові

  • – 1/2 ч. Л.
  • Коріандр зерновий – 1/2 ч. Л.
  • – 1 ч. Л.
  • – 1/3 ч. Л.

Як приготувати своїми руками смачну скумбрію у фользі на мангалі

Напевно, багато хто під час лісових пікніків в вугіллі запікають картоплю. Але ж апетитні бульби можуть стати шикарним гарніром до основної страви, яке також можна приготувати над природним вогнищем, а вірніше над вугіллям.

Однак підготувати рибку для запікання найкраще в домашніх умовах і там же укутати її в фольгу, а вже безпосередньо на місці дислокації спекти скумбрію на мангалі або решітці.

  1. Тушку скумбрії розрізаємо по черевця до голови, після чого видаляємо всі нутрощі, також вириваєм зябра і промиваємо очищене риб’яче нутро.
  2. Масло змішуємо з сіллю, коріандром і перцем, після чого натираємо отриманою сумішшю рибу зовні і всередині. При бажанні, в черевце ви можете також покласти зелень, листочки лавра, часник або овочі.
  3. Готову тушку вкутуємо в лист фольги, герметично загортаючи краю, після чого укладаємо згорток на решітку і запікаємо рибу над гарячим вугіллям. Спочатку -по 8-12 хвилин з кожного боку, потім, коли жар від вугіллячок стане менше, рибку можна потомить ще хвилин по 7-8, перевертаючи з боку на бік.

Скумбрія в такий простий обробці виходить дуже смачна, ароматна і природна. Але ви можете використовувати і інші варіанти мариновки риби перед її запіканням:

  • Соєвий соус + часник – залишити рибу на 15-20 хвилин;
  • Лимон + сіль – маринувати 30 хвилин.
  • Майонез + перець + часник + сіль. Час мариновки – від 1 до 8 годин.

Ніжна скумбрія в фользі в вугіллі: приготування на природі

Є ще один оригінальний спосіб приготування риби в багатті, а точніше під багаттям, можна навіть назвати примітивним.

Суть даного методу полягає в тому, що закутану в фольгу, заздалегідь підготовлену рибу потрібно закопати в пісок в тому місці, де багаття прогорів до вугілля. Правда, просто і цікаво? Ну а тепер сам рецепт.

складові

  • Скумбрія свіжа – 2 шт .;
  • Зернова гірчиця – 3 ч. Л .;
  • Сіль морська дрібна – 1 ч. Л .;
  • Вино червоне сухе – 2 ст. л .;
  • Спеції для риби з розмарином – 1-2 ч. Л.

Як смачно і швидко запекти скумбрію у фользі: покрокова рецептура в вугіллі

Для цього рецепта размороженная риба не підійде, необхідна виключно свіжа або охолоджена!

  1. Рибу миємо, чистимо від нутрощів. Також відрізаємо голову, промиваємо і витираємо насухо серветками.
  2. Вино з’єднуємо зі спеціями, зерновий гірчицею і сіллю, після чого отриманою сумішшю натираємо ретельно обидві тушки зовні і всередині і залишаємо в холодильнику на ніч.
  3. Вранці рибу в маринаді вкутуємо в подвійний щільний шар фольги. Для кожної тушки потрібно зробити окремий пакунок.
  4. На природі на піщаному грунті розводимо багаття, чекаємо, поки він прогорить до вугілля, після чого розсовуємо місце горіння вогнища, розкопуємо неглибоку ямку в піску, складаємо в неї рибу в фользі і прикопують піском. Також повертаємо на місце вугілля і протягом години, поки вугілля будуть давати жар, запікаємо рибу в піску.

Запікання скумбрії в фользі на вугіллі з грибами і помідорами

Спонтанні збори на природу в літні дні не рідкість. І ось ви розпалили куплені вугілля, які активно переливаються червоним жаром, і готові вже приготувати царське пригощання – рибу на вогнищі, але ні мангала, ні грати не взяли.

На цей випадок ми хочемо запропонувати класичний мисливський рецепт риби на вугіллі. Ну а щоб все було культурно, скумбрію ми укутати в фольгу і присмачити овочами.

складові

  • Тушка свіжої скумбрії (патрана) – 1 шт .;
  • Томат свіжий середній – 1 шт .;
  • Сир російський – 50 г;
  • Свіжі печериці (великі) – 1 шт .;
  • Цибулева головка – 1 дрібна шт .;
  • Сіль за смаком.

Як зробити скумбрію на вугіллі з овочами і сиром у фользі

  1. Тушку риби (заздалегідь очищену і просушену) нарізаємо на чотири порційних шматка і присаливаем.
  2. Томат моєму, цибулю чистимо, гриб споліскуємо – нарізаємо всі пластинками, в тому числі і сир.
  3. Беремо чотири шматки фольги і на кожен з них кладемо по шматку риби, зверху – кільця цибулі, по кружку помідора, по скибочці сиру і по платівці гриба.
  4. Після цього щільно укутуємо рибу з овочами в фольгу. Можна навіть взяти подвійний аркуш фольги, щоб сік з риби і овочів не витік.
  5. На гаряче вугілля кладемо згортки спочатку грибами вниз, а через 3 хвилини перевертаємо і допікаємо блюдо 10-15 хвилин, до готовності скумбрії.

Така скумбрія в фользі може готуватися і на мангалі, і на решітці. Відмінним соусом до такого частування стане тар-тар, а на гарнір – рис або запечена картопля, хоча і самі овочі в компанії з рибою роблять це блюдо повноцінним.

Ссылка на основную публикацию