Скільки зберігається курячий бульйон в холодильнику

Універсальна основа для більшості улюблених страв з щоденного меню багатьох сімей – ароматний і ситний відвар з філе птиці з кісточками. Щоб його зробити, потрібно промити м’ясо, залити водою і томити на вогні в каструлі з прянощами до м’якості, але термін зберігання курячого бульйону досить короткий.

Знаючи, як довго цей смачний продукт не втрачає своїх корисних якостей і за яких умов він не псується, використовувати його можна без побоювання.

Як можна зберігати курячий бульйон в домашніх умовах

Термін придатності приготовленого своїми руками курячого бульйону залежить від ступеня свіжості м’ясної основи, якості води. Звичайно ж, має значення і температура.

Існує кілька способів, як можна зберегти курячий бульйон домашнього приготування від швидкого скисання.

  • У морозильній камері.
  • В холодильнику.
  • Також в холодному погребі або льодовику.
  • В термосі.
  • Або ж в умовах кімнати.

Скільки можна зберігати свіжий курячий бульйон в холодильнику

Тільки що приготований м’ясний навар буде вважатися свіжим тільки протягом перших 3 днів.

  • Якщо за цей час його пустити в справу не вийде, знадобиться термічна обробка. Давши м’ясного відвару закипіти, знову охолоджуємо його і тримаємо в холодильнику не більше 3 діб при + 4 ° С.
  • Якщо температура в основному відділенні домашнього рефрижератора – вище +8 ° С, бульйон втратить свої смакові якості і користь набагато швидше, і його можна буде тримати тільки 2 дня, а потім неодмінно доведеться прокип’ятити. Так що краще відразу помістити каструльку ближче до морозильній камері, де завжди холодніше.

Якщо ж не знаєте напевно, як скоро вам знадобиться м’ясний навар, краще після охолодження відправити його в морозилку. Найзручніше його там тримати в пластикових пляшках з-під води (неодмінно в чистих!). Вони не займають багато місця і не проливаються, і в них навариста основа для супів та інших страв залишається свіжою навіть до півроку. Тільки попередньо з неї потрібно прибрати адже жир, спеції, дістати м’ясо та інші продукти, з яких її готували.

Розморожувати бульйонний лід не можна, тому що вплив на нього теплих температур різко знижує термін придатності продукту і його смак.

Скільки зберігається готовий курячий бульйон при кімнатній температурі

Відповідь на це питання залежить від умов. Так, якщо тільки що приготовлений продукт залити в термос і щільно закупорити, протягом 6 годин він буде таким же гарячим і не втратить своєї свіжості.

А скільки ж можна зберігати курячий бульйон в умовах кімнати? Чи не більше доби, і це – в самому прохолодному місці.

У погребі чи льодовику при 4-8 градусах він не втратить свіжості до 3 діб, тобто стільки ж, скільки зберігається свіжозварений курячий бульйон і в холодильнику.

Що потрібно знати про зберігання відвару з м’яса птиці

Щоб продовжити «час життя» суповий основи домашнього приготування, потрібно засвоїти кілька простих правил.

  • Перше, від чого напряму залежить термін зберігання курячого бульйону в холодильнику в тому числі, – ємність. Алюміній для цих цілей не підходить абсолютно, оскільки цей метал поступово окислюється, що значно псує смак м’ясного відвару і страв на його основі.
  • Скло або кераміка – ідеальний варіант. У кухонному посуді з цих матеріалів термін придатності курячого бульйону в холодильнику автоматично продовжується, причому істотно.
  • Друга частина відповіді на питання, як зберігати курячий бульйон, – в ідеальній чистоті! Добре вимитий і знезаражена внутрішня поверхня каструлі – запорука того, що в продукті не розмножаться інфекції, і він довго не втратить свої корисні якості і смак.
  • Щоб тільки що знятий з вогню свіжий і наваристий бульйон НЕ скис моментально, його потрібно якомога швидше охолодити. Зробити це дуже просто, причому незалежно від температури повітря в кімнаті. Навіть в саму спеку поміщена в таз з холодною водою каструля з бульйонних відваром дуже швидко остигає. А щоб прискорити охолодження, воду рекомендуємо кілька разів поміняти, знову і знову заповнюючи його холодною.

Дотримуючись цих простих рекомендацій, можете бути впевнені в якості продукту і його тривалого збереження. Знаючи точну відповідь на питання, скільки зберігається курячий бульйон в холодильнику, морозилці і в природних умовах, більше не доведеться ризикувати здоров’ям домашніх при готуванні їжі на його основі. Якщо відвару з філе птиці вийшло багато, його потрібно або відразу ж використовувати, зваривши суп і зробивши соус на його основі, або закласти в морозилку на тривалий час.

Ссылка на основную публикацию