Скільки зберігається домашній сир?

Скільки зберігається домашній сир? Цей корисний продукт виробляється без додавання консервантів, а тому швидко псується, після чого вживати його в їжу категорично не можна. Правильне зберігання домашнього сиру стане таким же простим, як і покупного, якщо скористатися кількома порадами.

Необхідні умови

Найкраще сир зберігається в холодильнику, причому на тій полиці, яка розташована поруч з морозильною камерою. Чим нижче температура всередині агрегату, тим більшим буде термін зберігання.

Основні вимоги:

  • низька відносна вологість (максимум 85%);
  • відсутність світла;
  • правильна упаковка;
  • температура від 0 до + 6 ° С.

Скільки сир зберігається в холодильнику, ви можете також прочитати в узагальненому статті про цей продукт, де наводяться відомості про сирі з магазину, так би мовити, промислового виробництва і в промисловій упаковці.

Прибираючи же свіжий домашній сир в холодильник, ви забезпечуєте практично всі необхідні умови для його зберігання, потрібно лише заздалегідь визначитися з упаковкою. Пропонується кілька варіантів на вибір.

Як упакувати?

Корисно знати, що жирність впливає на тривалість життя сиру. Чим нижче цей показник, тим довше термін придатності. Виходячи з цього протягом найтривалішого часу краще зберігати продукт з знятого молока, а упаковку вибирати відповідно до поставленої задачі.

вакуум

Саме цей спосіб забезпечує рекордно довге зберігання сиру в холодильнику. При температурі до +6 ?C цей продукт у вакуумній упаковці залишиться свіжим терміном до одного місяця.

Сьогодні у продажу є спеціальні пакети та пластикові контейнери різного обсягу, призначені для домашнього вакуумирования будь-яких швидкопсувних продуктів.

Сир краще розкласти в кілька невеликих ємностей, розрахувавши порції таким чином, щоб однією якраз вистачало на сніданок для всієї родини або начинку для вареників.

Увага: упаковувати потрібно продукт без зайвої вологи і виключно свіжий.

Емальований або скляний посуд

Цей спосіб підійде, якщо потрібно зберегти не надто велика кількість сиру в холодильнику. У скляну миску або емальовану каструлю укладають попередньо раскрошенную сир, не допускаючи попадання зайвої рідини. Важливо, щоб розмір ємності приблизно збігався з об’ємом продукту.

Поверх бажано покласти кілька шматочків цукру-рафінаду, після чого щільно закрити кришкою. Тепер можна ставити на полицю в холодильник.

При температурі, що не перевищує + 2-4 ° С сир зберігається в такому вигляді строком до 4-5 днів.

Важливо враховувати, що на третій день продукт краще не вживати в чистому вигляді (особливо це стосується дітей), а використовувати його в приготуванні страв, що вимагають термічної обробки.

Фольга або пергаментний папір

Скільки можна зберігати домашній сир в холодильнику в саморобній обгортці з фольги або паперового пергаменту, буде залежати від декількох факторів:

  • початкової свіжості продукту,
  • ступеня його жирності (велика кількість жирів сприяють швидкому прогорканию),
  • відсутність зайвої вологи всередині упаковки.

Загортати потрібно ретельно і невеликими порціями, а зберігати краще в найхолоднішому відсіку. Через 36 годин продукт стає вже умовно їстівних і годиться швидше для приготування сирників або начинки для ватрушок.

Зверніть увагу, фольга або пергаментний папір досить часто рекомендуються в якості упаковки для твердих молочних продуктів, ними ж прикриті і заводські упаковки, наприклад, термін зберігання сметани дуже сильно залежить від того, розкрита вона або вже поки що герметична. Додаючи в свіжий сир сметану, переконайтеся для початку в її якості.

Бавовняна тканина

Наскільки зручний цей спосіб зберігання, вирішувати, звичайно, вам, але зарекомендував себе він непогано. Кисломолочний продукт туго обертають відрізом чистої щільної тканини з бавовни (підійде і вафельний рушник) і поміщають в холод.

Така упаковка перешкоджає утворенню конденсату і появі затхлого запаху, в той же час оберігаючи сирну масу від пересихання.

Важливо лише простежити, щоб поруч на полиці не лежали у відкритому вигляді копченості, риба та інші продукти з яскраво вираженим ароматом, оскільки тканина – це повітропроникний матеріал, а сир швидко вбирає сторонні запахи. Якщо все-таки таке сталося, можна приготувати сирне печиво з ванільним цукром або іншу випічку; в духовці непотрібний аромат нейтралізується.

старовинний спосіб

Колись в селах і селах ніхто й гадки не мав про те, скільки можна зберігати домашній сир в холодильнику, оскільки останніх не було і в помині. Використовували глиняний посуд, покриту глазур’ю.

На дно такої миски насипали сіль, а поверх неї укладали свіжий сир, ретельно його утрамбовуючи. Чисту ганчірку просочували круто посоленной водою і накривали нею продукт, щільно підтикаючи краю тканини. Раніше прибирали в глибокий холодний підвал, а ви можете поставити в холодильник приблизно на 4-6 днів.

Сіль витягує зайву вологу і перешкоджає розмноженню бактерій, будучи натьним консервантом. Якщо в господарстві немає глиняного глазурованої посуду, можна замінити її скляний або емальований.

Важливо: не слід зберігати сир в металевій тарі.

Сир, так само, як і кефір, найбільш поширені кисломолочні продукти на нашому столі і їх смак багато в чому залежить від свіжості.

Ссылка на основную публикацию