Скільки варити курячу грудку для салату – покроковий рецепт

Кухня будь-якого народу світу буквально рясніє блюдами з використанням найніжнішого м’яса пташки, а все тому, що воно корисно і дешево. Якщо ви любите смачну курочку, то процес її приготування повинен бути бездоганним – від цього безпосередньо залежить смак страви, а тому завжди потрібно пам’ятати, скільки варити курячу грудку для салату. У цій невигадливій добірці кулінарний портал «Твій Кухарчук» розповість про головні кухарських хитрощі і навчить готувати ідеальні закуски з курятиною!

Чому саме куряча грудинка для салату

Так уже повелося, що легкі закуски і салати найчастіше відносять до рецептів дієтичної кухні. Грудка пташки – справжній делікатес, який дуже багатий білком, при цьому містить мінімум калорій.

Але не тільки для низькокалорійних салатів можна використовувати грудку кури. Якщо її правильно відварити в каструльці, то можна з легкістю зробити своїми руками і більш ситні страви.

Є у курочки одну вагому перевагу перед іншими видами м’яса – вона має нейтральний смак, а варена пташка – і поготів. Ось чому грудинку доречно класти практично в будь-салатики – вона «не заб’є» інші інгредієнти собою, зате зробить закуску більш ситної і навіть корисною.

Для прихильників здорово спосіб життя куряча грудочка – і зовсім продукт незамінний. Це відмінна основа для легких салатів зі свіжими овочами та зеленню.

Незалежно від того, як ви будете готувати страву, калорійність відвареного філе пташки залишиться незмінною. Також саме цей продукт здатний помітно знизити загальну калорійність салату, навіть якщо вам захотілося зробити його з майонезом.

До того ж, варене філе з грудинки кури можна доповнювати будь-якими інгредієнтами. Любіть ситні салати? Додайте до м’яса відварну картопельку, морквину і поживний соус. Хочеться чогось соковитого і хрусткого? Тоді до грудинке курки підійде помідори і сухарики з висівкового хліба.

А любителів ж високої кухні і справжніх гурманів неодмінно порадує чудовий салат з відвареною філе, волоськими горіхами і натертої буряком.

Скільки часу треба варити курячу грудку для салату

Багато в чому час варіння курки залежить від того, за допомогою якої кухонного начиння цей процес проводиться. Так, наприклад, в каструлі куряче філе можна буде зварити всього лише за півгодини, а ось в пароварці приготування м’яса займе близько сорока хвилин.

Можна використовувати і інноваційну кухонну помічницю – мультиварку. У ній відварюється грудка протягом тридцяти хвилин. Для цього потрібно лише налити в чашу достатню кількість води і виставити режим «гасіння».

До речі, щоб підготувати куряче м’ясо для салату можна скористатися навіть мікрохвильовою піччю. Звичайно, зручним таке приготування назвати складно, але якщо ніякий інший кухонного начиння під рукою не виявилося, а зварити курку необхідно, то можна вийти з ситуації і таким оригінальним способом.

  • Для цього в глибокий посуд для мікрохвильової печі наливають стільки води, щоб вона покривала повністю шматок м’яса, а потім ставлять чашу всередину.
  • Довівши воду до кипіння (на середньої потужності буде потрібно близько 5 хвилин), продовжуйте готувати м’ясо на тій же потужності протягом 15 хвилин, стежачи за кількістю води в посудині.

Як правильно зварити ціле філе курки для салату в каструлі

Найпоширеніший і простий спосіб варіння курятини – приготування її в каструлі. Цей кулінарний процес займає зовсім небагато часу і не вимагає практично ніяких кухарських навичок.

  1. Курячі грудки добре промиваємо під проточною водою, особливу увагу слід приділяти місця з кісткою – тут часто можна помітити запечену кров та інші забруднення. Від них усіх має бути обов’язково позбутися.
  2. Наступне, що потрібно зробити – видалити залишки пір’я (якщо вони є), або просто зняти шкіру. Ми ж рекомендуємо залишити шкіру на грудях і варити м’ясо прямо з нею. Про причини цього скажемо трохи нижче.
  3. Перекладаємо грудку в невелику глибоку каструльку. Вливаємо очищену воду таким чином, щоб вона повністю накривала наш шматок курки.
  4. Переносимо посудину на плиту і виставляємо максимальний вогонь. Для більш швидкого нагріву води рекомендується накрити каструльку кришкою. Чекаємо закипання рідини.
  5. Зменшуємо вогонь до мінімального, кришку залишаємо трохи відчиненими і готуємо наше дієтичне мяско ще протягом 25 хвилинок.
  6. Коли пройде третину години – всипаємо сіль, улюблені ж спеції і перець можна всипати в каструлю трохи раніше, оскільки це дозволить ароматів проникнути вглиб м’ясних волокон.

Якщо курка для салату нам потрібна холодної або хоча б не гарячою, то виймати її з бульйону не потрібно. Просто отставляем каструлю в сторону і даємо бульйону охолонути до потрібної температури разом з м’ясом.

Рекомендації по варінні Куряча грудинки в домашніх умовах

Як бачите, куряча грудка для салату вариться досить швидко і легко, а тому процес готування не хитромудрий і простий у виконанні. Однак існує кілька правил, без дотримання яких м’ясо з великою часткою ймовірності вийде жорстким або ж несмачним.

  • Для приготування більшості салатів потрібно охолоджене або ледве тепле куряче м’ясо. Якщо відразу після варіння вийняти шматок на тарілку і охолоджувати його таким чином, то більша частина вологи випарується і курка виявиться сухою. Уникнути цього дозволяє поступове охолодження прямо в бульйоні – він захистить грудку від пересихання.
  • Шкіра кілька збільшує калорійність курячого філе, оскільки жир з неї в процесі приготування передається і м’яса. Однак завдяки шкірі варена грудка залишається м’якою і щодо соковитою. Саме тому для салату краще всього готувати курку з шкірою, а не без неї.
  • Варена курка виходить соковитіше і в тому випадку, якщо грудка не розумілася перед відварюванням і в ній залишилися кістки. Звичайно, через них варіння займає трохи більше часу, але очікування того варте.
  • Якщо ви використовуєте НЕ охолоджену курку, а заморожену, то перед варінням обов’язково дайте м’ясу як слід розморозити при кімнатній температурі. Тільки в цьому випадку курятина вийде ніжною і соковитою.
  • Не нехтуйте використанням спецій. Звичайно, зовсім не обов’язково всипати в бульйон весь домашній запас прянощів (це заб’є весь смак курячого м’яса), але ось лавровий лист і чорний перець точно не будуть зайвими.
  • Щоб зберегти соковитість м’яса, солити воду слід не перед варінням, а в самому її кінці. Справа в тому, що сіль проникає в м’ясні волокна, через що вони згортаються набагато сильніше. Якщо ж посолити вже готову курку, то вона не втратить своєї м’якості.
  • Якщо вам потрібно якомога швидше підготувати куряче філе для салату, то зверніть увагу на кількість води, в якому вариться м’ясо – для нормальної варіння досить обсягу, трохи покриває грудинку. Звичайно, ви можете прискорити процес готування ще сильніше, нарізавши філе на невеликі шматочки, але соковитою така курка точно не буде.

Тепер, знаючи скільки варити курячу грудку для салату, ви зможете частіше використовувати цей продукт в своїх кулінарних шедеврах. Пам’ятайте, що це м’ясо відноситься до дієтичних, а значить головна ваша задача, як кухарі і кулінара, зберегти його соковитість і не дати йому стати жорстким.

Ссылка на основную публикацию