Скільки можна зберігати фарш в холодильнику

М’ясний фарш є важливим інгредієнтом багатьох наших улюблених страв. Його основна перевага полягає в простоті і швидкості приготування. Більш того, він дуже корисний, завдяки високому вмісту тваринних білків в складі. Але справа в тому, що якість фаршу безпосередньо залежить від того, в яких умовах і як довго його зберігати. Тому важливо знати термін зберігання м’ясного фаршу і основні правила при його виборі.

Додавати в фарш інші інгредієнти потрібно безпосередньо перед приготуванням страви

Як визначити якість

Вибирати будь-які м’ясні продукти слід з особливою обережністю. Неякісний фарш може негативно вплинути на здоров’я людини. Безумовно, оптимальним варіантом є приготування напівфабрикату самостійно, але іноді бувають екстрені ситуації, коли доводиться купувати його в місцях роздрібної торгівлі. В такому випадку необхідно звернути увагу на такі фактори:

  • зберігання – фарш можна продавати тільки охолодженим або замороженим. У будь-якому випадку, він не повинен знаходитися в теплі. Висока температура повітря значно скорочує його термін придатності;
  • колір – повинен бути червоним або рожевим, в залежності від виду м’яса, яке використовували для його приготування. Якщо він має сірий, жовтий або зелений відтінок – це свідчить про втрату якості продукту. Можливо товар вже не свіжий або ж кілька разів розморожений;
  • запах – хороший якісний фарш повинен мати аромат свіжого м’яса. Якщо відчувається кислинка – це значить, що продукт вже почав псуватися. Швидше за все, термін зберігання м’ясної напівфабрикату вже закінчився. Якщо присутній неприродний, хімічний запах – це вірний знак використання консервантів, підсилювачів смаку і кольору в процесі його приготування на підприємстві;
  • консистенція – при виборі замороженого фаршу слід переконатися, що в ньому немає шматочків льоду. Крім того, що таким чином намагаються обдурити покупця на вагу товару, це може також говорити про його неправильному зберіганні. Консистенція охолодженого продукту повинна бути однорідною. Якщо в фарші присутній слиз, кров’янисті вкраплення – це свідчить про його низьку якість;
  • упаковка – виробник обов’язково повинен вказувати умови і терміни зберігання фаршу. Також потрібно звертати увагу на склад. На упаковці обов’язково повинен бути присутнім перелік всіх компонентів і їх кількість.

Не варто купувати готовий фарш, в якому є сіль та інші спеції. За допомогою таких добавок можуть приховувати неприємний запах продукту. Більш того, сіль при тривалому впливі робить м’ясо більш жорстким і сухим.

Хороший продукт має природний для м’яса колір, на упаковці вказано дату виробництва

Купувати готові напівфабрикати слід тільки в перевірених точках торгівлі. Звертайте увагу на чистоту, загальний стан охолоджувальної техніки і її працездатність.

Як правильно зберігати в холодильнику

Щоб зберегти якомога більше корисних речовин в фарші, слід його тримати в холодильнику. Більш того, смакові якості в такому випадку залишаються на висоті.

Фарш відноситься до швидкопсувних продуктів, тому період зберігання у нього досить невеликий. Щоб хоч трохи його продовжити, слід дотримуватися деяких простих правил:

  1. Фарш повинен бути сухим. Його попередньо слід промокнути чистим паперовим рушником, а потім вже відправляти на зберігання.
  2. Якщо є необхідність в тривалому зберіганні такого продукту, не варто змішувати для його приготування кілька різних видів м’яса. Наприклад, фарш з телятини швидше приходить в непридатність, ніж зі свинини (дорослої).
  3. Не варто додавати цибулю, часник або перець в продукт, призначений для зберігання. Вони можуть скоротити термін зберігання фаршу в холодильнику. При необхідності ці компоненти додають безпосередньо в процесі приготування страви.
  4. Скільки можна зберігати фарш в холодильнику також залежить і від упаковки. Наприклад, в герметичному пластиковому контейнері він довше буде залишатися свіжим, в той час як в звичайному поліетиленовому пакеті зіпсується досить швидко.
  5. Оптимальна температура для зберігання готового напівфабрикату в холодильнику – 4-6 градусів. За умови що він є свіжим (тільки приготованим) і до цього не піддавався заморожуванні.

Якщо виконувати ці прості правила, то можна з упевненістю залишати м’ясний фарш в холодильнику на добу. Після цього терміну його необхідно зраджувати термічній обробці. Не варто заморожувати продукт, який до цього тривалий час перебував в холодильнику. Виробляються в ньому бактерії значно прискорюють процеси гниття. Такий напівфабрикат не збережеться довго навіть в умовах мінусової температури.

Як правильно зберігати в морозилці

У морозильній камері у м’ясних продуктів значно збільшується термін придатності. Завдяки низькій температурі в фарші зберігаються всі корисні властивості. Але для того, щоб не зіпсувати продукти, слід дотримуватися деяких правил:

  1. У морозилці можна зберігати тільки свіжий, недавно приготований фарш. Він не повинен містити ніяких додаткових компонентів, крім м’яса. Особливо негативно впливають на тривалість зберігання молоко і яйця в складі фаршу. Вони сприяють швидкому розмноженню бактерій.
  2. Оптимально для зберігання використовувати спеціальні морозостійкі контейнери або зіп-пакети. Вони запобігають потраплянню повітря і, відповідно, пересихання продукту. Більш того, з їх допомогою можна компактно складувати велика кількість напівфабрикатів.
  3. Скільки зберігається фарш також залежить від його складу. Суміш з декількох видів м’яса варто використовувати дуже швидко. Ще краще перед тим як заморозити розділити його по різних пакетах і з’єднати тільки перед приготуванням.
  4. Зберігати м’ясні напівфабрикати в морозилці потрібно при температурі -12 градусів не більше 30 днів. Після цього терміну значно знижуються смакові якості продукту. Якщо знизити температуру до -18 градусів, то в такому випадку фарш може зберігатися до 90 днів.

Розморожувати продукт потрібно в природних умовах, уникаючи шокових методів

Перед приготуванням напівфабрикат, який був в морозилці, потрібно розморозити. Краще робити це природним шляхом, не використовуючи шокові методи. Наприклад, можна покласти його на ніч в основний розділ холодильника. Таким чином вдасться зберегти структуру волокон м’яса.

Слід уникати повторного заморозки фаршу. Такий продукт не принесе ніякої користі, більше того, він навіть може бути шкідливим для організму. Тому, якщо довелося одного разу фарш розморожувати, необхідно його відразу ж використовувати.

М’ясні напівфабрикати використовує на своїй кухні майже кожна господиня. Вони можуть значно прискорити процес приготування деяких страв. Але дуже важливо стежити за свіжістю таких продуктів. Наприклад, якщо тримати фарш в холодильнику, скільки зберігається він і коли настає кінцева дата використання можна відзначати на спеціальних приклеєних на пакет стікерах. Це допоможе уникнути випадкового потрапляння несвіжого продукту в їжу.

Ссылка на основную публикацию