Скільки часу варити яйця на окрошку

Досить часто трапляється так, що готуючи вперше якесь навіть найпростіше блюдо, у нас виникає ряд нестандартних питань.

Причому відповіді на них не так очевидні, як здається на перший погляд, наприклад, багато початківці кулінари навіть не здогадуються про те, скільки варити яйця на окрошку, щоб вона вийшла по-справжньому смачною. Саме тому сьогодні ми дамо конкретну інформацію з цього питання, яка буде підкріплена фактами, а також наведемо кілька корисних рекомендацій.

Чи потрібні яйця в класичній окрошка

Для початку давайте розберемося з тим, чи треба класти варені яйця в окрошку чи ні, адже якщо цей компонент не є обов’язковим в класичною рецептурою, то його повністю можна виключити – блюдо від цього в смаку не втратить.

У стародавні часи окрошка була свого роду закускою, а не основною стравою. У цей холодний суп клали різні відварені і сирі овочі, заливали їх квасом, сироваткою або ж розсолом, а також заправляли все це сметаною, гірчицею і зеленню.

Іноді, все ж, в окрошку також додавали м’ясні інгредієнти або ж рибу. Яйця з’явилися в даному блюді вже набагато пізніше, проте вони міцно увійшли в рецептуру окрошки і стали одним з основних інгредієнтів.

Вся справа в тому, що варені яйця відмінно підкреслюють смак холодних страв і при цьому аніскільки не перебивають його. Саме тому вони є невід’ємною частиною настільки багатьох різновидів салатів і холодних закусок.

На підставі вищесказаного можна з повною впевненістю стверджувати, що яйця просто зобов’язані бути присутніми серед інгредієнтів окрошки, особливо, якщо ми говоримо про класичному блюді. Однак, щоб цей продукт гармонійно вписався в загальну смакову картину, його потрібно правильно зварити.

Скільки часу варити яйця на окрошку

Отже, перш ніж приступати до варіння яєць для окрошки, потрібно дати їм нагрітися до кімнатної температури. Зазвичай ми зберігаємо курячі та інші яйця в холодильнику, оскільки це значно збільшує їх термін придатності. Якщо опустити такий продукт в гарячу або навіть нагрівається воду, яйця неодмінно тріснуть. Тому почекайте чверть години і тільки потім приступайте до готування.

Тепер давайте розберемося, як і скільки потрібно варити яйця для окрошки:

  1. Спочатку яйця потрібно ретельно помити – так ми позбудемося курячого посліду, який так часто присутня на шкаралупі даного продукту. Найзручніше це зробити за допомогою губки з невеликою кількістю миючого засобу.
  2. У невелику каструлю наливаємо холодну воду. Найкраще її трохи підсолити – так ви ще більше убезпечите себе від розтріскування яєць в процесі варіння.
  3. Укладаємо яєчка в воду (вона повинна покривати їх повністю) і ставимо каструлю на максимальний вогонь.
  4. Як тільки ви помітили, що вода почала закипати, зменшуємо вогонь, щоб він був трохи менше середнього і вичікуємо ще від 8 до 10 хвилин.
  5. Виймаємо яйця з окропу, або зливаємо його і занурюємо їх в крижану воду. Таким чином, під шкаралупою утворюється конденсат, який дозволить легко очистити продукт. Крім того, це значно знижує час, необхідний для охолодження яєць, які, як відомо, кладуться в окрошку холодними.

Якщо у вас немає бажання або можливості стежити за тим, коли яйця закипіли і відміряти після цього хвилини, то можете скористатися середнім значенням. Круто яйця зваряться, приблизно, через 10 хвилин, а тому, якщо ви просто засічеться цей час після запуску яєць в воду, то напевно отримаєте саме той стан цього продукту, який потрібен для окрошки.

Як можна приготувати окрошку без курячих яєць і чим їх можна замінити

Тепер давайте розберемося з тим випадком, коли вам потрібно приготувати окрошку, але курячі яйця ви при цьому з якоїсь причини використовувати не можете.

Найпростіший вихід в такій ситуації – скористатися одним з рецептів окрошки, в яких яйця не використовуються зовсім. Зазвичай це або пісні страви, або страви для вегетаріанців, на порталі «Твій Кухарчук» можна знайти їх в досить великій кількості:

Якщо ж ви не хочете використовувати курячі яйця через те, що дотримуєтеся певної дієти, яка має на увазі обмеження споживання калорій, або просто боїтеся сальмонельозу, то можете спробувати замінити цей продукт перепелиними яйцями.

Варити такі маленькі яєчка слід не більше 5 хвилин, зате корисних властивостей в них набагато більше, ніж в курячих. Крім того, перепелині яйця вважаються дієтичним продуктом, а значить, можуть бути використані тими, хто стежить за своєю фігурою.

Якщо ж ви уникаєте яєць по вегетаріанським міркувань, але при цьому хочете знайти будь-якої аналогічний продукт для окрошки, то можете використовувати сир тофу.

Структура цього соєвого продукту чимось нагадує яєчний білок, а тому в окрошка він буде відчуватися так само. Через брак ж цього дивовижного продукту, можна скористатися адигейським сиром.

Поради по приготуванню і додаванню яєць на окрошку

Отже, підбиваючи підсумок нашої сьогоднішньої теми, хотілося б дати кілька рекомендацій, які дозволять не тільки правильно відварити яйця, але і грамотно їх додати в майже готову страву.

  • Каструлю для варіння краще брати невелику – так яйця швидше приготуються, і це гарантує їх збереження, оскільки вони не будуть «стрибати» по всій ємності.
  • Яйця, які варяться в солонуватою воді, рідше тріскаються.
  • Щоб гарантовано убезпечити себе від сальмонели, слід варити яйця близько 10 хвилин. Однак не варто перевищувати 20 хвилинне час варіння – після третини години проведеного в окропі, всі корисні речовини руйнуються, а білок стає дуже жорстким.
  • Перепелині яйця набагато корисніше курячих і практично не схильні до зараження сальмонелою.
  • Вегетаріанці можуть замінити яйця тофу або адигейським сиром.
  • Якщо ви побоюєтеся холестерину, який міститься в жовтку, то видаліть його, залишивши лише білок, перед додаванням даного продукту в блюдо.
  • У тому ж випадку, якщо ви навпаки хочете зберегти желтковую частина і не дати їй розчинитися в Окрошковий розсолі, то додавайте яйця вже після того, як всі інгредієнти перемішані.

Тепер ви знаєте скільки варити яйця на окрошку, а також обізнані про всі тонкощі приготування даного інгредієнта для цієї страви. Хочеться відзначити, що крім смакової функції, курячі яєчка також надають страві велику ситність. Не дарма цей продукт додають в багато супи російської кухні, а також використовують в якості повноцінної і самодостатньою закуски.

Ссылка на основную публикацию