Ситний Салат & quot; М’ясне асорті », святкові рецепти

Страва, приготовлене за цим рецептом, обов’язково порадує гостей-чоловіків, адже це – повна тарілка ситних делікатесів! Салат «М’ясне асорті», рецепт якого ви знайдете в цій статті, готується нескладно, а захоплень викликає масу, адже м’ясоїди є і серед прекрасної статі.

Якщо скористатися вже приготованими продуктами, придбавши їх у магазині, то час перед подачею скоротиться, так як найдовше готуються м’ясні інгредієнти.

Рецептів закуски «Асорті» з м’яса існує безліч, а будь-яка господиня зможе придумати і парочку своїх власних, освоївши традиційний варіант виконання.

Тому пропонуємо вам два найпоширеніші способи приготування, в яких оптимально поєднуються всі інгредієнти з заправкою.

Традиційний салат «М’ясне асорті» зі свинини і курки з яловичим мовою

складові

  • – за смаком
  • – для заправки

Як легко приготувати своїми руками «М’ясне асорті» по кроках

Часу на створення такого блюда буде потрібно чимало, адже в його складі багато сирих продуктів, що вимагають попереднього приготування.

  • Спочатку відварюємо яловичий язик цільним шматком. Для цього м’ясо промиваємо, зрізаємо плівки, опускаємо в воду так, щоб вона покривала його на 3 пальці. Доводимо до кипіння, не забуваючи знімати піну. Додаємо 1 лавровий лист, 2 горошини запашного перцю, гілочку кропу, солимо.
  • Тримаємо в каструльці під кришкою на малому вогні не менше години, потім вимикаємо і тут же перекладаємо в холодну воду.

Чим нижче буде її температура, тим простіше буде очистити мову від шкірки.

  • В цей же час в іншому посуді відварюємо куряче філе і окремо яйце. Щоб м’ясо не вийшло сухуватим, додаємо в воду (вона повинна ледь-ледь покривати шматок) 1 ст. л. вершкового масла.
  • Присолюємо морської або сванской сіллю (грузинська приправа) – це додасть особливий аромат – і варимо до готовності приблизно 20 хвилин після закипання. Остужаем цілком прямо в бульйоні – так м’ясо збереже соковитість.
  • Нарізаємо соломкою невеликого розміру всі інгредієнти, крім яйця. Його подрібнюємо яйцерезка або розштовхуємо виделкою, але не повністю, – повинні залишитися невеликі шматочки.
  • Заправляємо майонезом, приправляємо чорним меленим перцем, трохи присаливаем і охолоджуємо не менше 2-х годин.

Після цього подаємо закуску в салатник або розкладаємо по тарталетки. Прикрашаємо часточкою лимона, оливками, гілочкою петрушки.

Смачного!

Незвичайний салат «М’ясне асорті» з бужениною і грибами

Як бачите, готується «Асорті» з м’яса просто, а в наступному рецепті інгредієнти будуть ще більш доступними, адже, погодьтеся, не завжди в супермаркеті можна придбати яловичий язик.

складові

Основні

  • Яловича м’якоть – 200 г;
  • Філе куряче – 200 г;
  • Бажання готова – 200 г;
  • Яблуко зелене кисле – 1 шт .;
  • Гриби мариновані – 200 г;
  • Яйце – 1 шт .;
  • Сир твердий тертий – 3 ст. л.

для соусу

  • Майонез – 1 ст. л .;
  • Сметана – 1 ст. л .;
  • Гірчиця – 1 ч. Л.
  • Сіль, білий перець мелений – за смаком.

Як зробити самостійно смачний поживний салат «М’ясне асорті»

  1. Відварюємо яловичину цілком в невеликій кількості води. Після закипання знімаємо піну і додаємо спеції: гілочку петрушки, ? цибулини, дві горошини чорного перцю, сіль. Млоїмо годину і охолоджуємо в бульйоні для збереження м’ясом соковитості.
  2. Також варимо в окремому посуді куряче філе. Присмачуємо його лавровим листом і ? ч. Л. меленої паприки – це зробить м’ясо трохи більше пряним і насиченим за смаком. Остужаем цілком.
  3. Гриби зливаємо через сито і даємо стекти.
  4. Яйце відварюємо, охолоджуємо, чистимо.
  5. Яблуко ріжемо соломкою і скроплюємо лимонним соком, щоб воно не потемніло.
  6. Змішуємо в чашці інгредієнти для соусу до однорідності, інші продукти, включаючи гриби, нарізаємо дрібною соломкою, але не змішуємо.

У глибокому салатнику розкладаємо продукти шарами в такій послідовності:

  • Рубане куряче м’ясо – соус;
  • Яловичина – соус;
  • Бажання – соус;
  • гриби;
  • Подрібнене виделкою яйце – соус;
  • Всі посипаємо тертим сиром і прикрашаємо яблуками. Охолоджуємо протягом години-двох, і можна подавати!

До речі, оформити закуску можна по-різному, наприклад, дуже ефектно виглядає закуска в формі серця, як на фото нижче. З такою оригінальною подачею і радості гостям ви принесете більше, і почуття свої висловіть максимально красиво.

Важливо! Від того, наскільки дрібно ми нарізали м’ясні інгредієнти, буде залежати час охолодження і просочення салату. Відповідно, чим швидше ми хочемо поставити його на стіл, тим більше дрібно ми шаткуємо м’ясо.

Поради з приготування вишуканого салату «М’ясне асорті»

сполучуваність продуктів

Так як варіантів компонентів для цієї закуски може бути дуже багато, то вони повинні добре між собою поєднуватися. Найбільш вдалими вважаються наступні пропорції:

  • 2 види відвареного м’яса + 1 вид копченого – так смак буде найбільш збалансованим;
  • 1 вид свіжого овоча або фрукта (огірок / яблуко) + 1 маринований (гриби / солоний огірок).

Варене яйце добре підходить для пом’якшення смаку – пам’ятаємо про це, якщо вирішимо замінити один з видів м’ясопродукту вареним яйцем. Додаємо спеції, щоб надати салату гостроти.

жирність

Не варто включати в салат копчене або відварене м’ясо з прошарками шпику. У поєднанні з заправкою це зробить блюдо занадто важким.

пряність

Так як в складі досить багато м’ясних інгредієнтів, які ми або варимо вже зі спеціями, або купуємо копченими, – зайві прянощі не потрібні. Білий, кайенский запашний або чорний перець – ось і все, що стане в нагоді для салату.

З червоним краще звертатися обережніше, так як він може сильно перебити смак інших інгредієнтів.

заправка

До салату «Асорті» з м’яса підійде не тільки майонез. Дуже смачно подати закуску з сумішшю (1: 1) майонезу і гострого кетчупу, приготувати самостійно соус тартар або змішати 2 ст. л. майонезу з цедрою 1/3 лимона і перетертої гілочкою тархуна.

Якщо бажаєте використовувати домашній майонез – скористайтеся рецептом його приготування в домашніх умовах, показаним в відео нижче. Майонез будинку готується за всіма правилами кулінарії, так що від магазинного його з вигляду майже не відрізнити, а ось смак домашнього істотно буде вигідніше: ніжніше і м’якше.

Тепер ви знаєте, як крок за кроком зробити салат «М’ясне асорті» своїми руками, а тому легко зможете повторити будь-який з рецептів. Здивуйте гостей за святковим столом або порадуйте домочадців незвичайною трапезою!

Ссылка на основную публикацию