Сироп для просочення бісквіта: цукровий, лимонний, кавовий

Які б вишукані і смачні закуски не знаходилися на святковому столі, після закінчення кожного торжества все чекають заключного делікатесу – десерту. Так уже повелося, що будь-яке застілля хочеться закінчити чашкою кави зі скибочкою ароматної тортика. Рецептів цієї випічки існує величезна безліч. Бісквіт – один з найбільш затребуваних і популярних ласощів. З бісквітного тіста випікаються різноманітні торти і тістечка, кекси і рулети. Мало спекти повітряний пишний корж, необхідно зварити ароматний сироп для просочення бісквіта і промазати його найніжнішим кремом. Закінчивши декорування, можна сміливо дивувати своїх гостей своїми кондитерський хист.

Просочення для бісквіта

Приготований по домашньому рецепту бісквіт смачний сам по собі, але багатьом він здається сухуватим. Якщо тісто після випічки залишилося вологим, його важко нарізати на шари, торт може розвалитися в процесі декорування. Просочення для бісквіта з цукру дозволяє зробити випічку соковитою і м’якою. Прослаіванія кремом не дозволяє просочити бісквіт до необхідного стану. За допомогою всіляких ароматних добавок, таких як лікери, фруктові і ягідні соки, ваніль і коньяк, можна приготувати вишуканий делікатес для повсякденного і святкового столу.

Корисні поради

  1. Після охолодження коржа розріжте його на шари і визначте ступінь їх вологості. Це необхідно для розрахунку кількості сиропу.
  2. Найбільш оптимальним способом є використання пульверизатора для розпилення вологи на тісто з усіх боків. У разі його відсутності, скористайтеся силіконової пензликом або чайною ложкою. Намагайтеся розподіляти вологу якомога рівномірніше.
  3. Професійні кондитери рекомендують після просочення прибрати бісквіт на ніч у холодне місце. Загорніть його в харчову плівку, щоб він не ввібрав запахи оточуючих його продуктів, в також не розгубив свій вишуканий аромат.

Цукровий сироп для просочення бісквіта

Давайте розберемося, як зробити сироп для бісквіта. Якщо використовувати найбільш простий спосіб, вам знадобиться вода і цукор. Ці два компоненти беруться в рівних пропорціях, перемішуються. Помістіть їх в невеликий посуд і поставте на слабкий вогонь. Не забувайте час від часу перемішувати. Доведіть суміш до кипіння, за цей час цукор повинен повністю розчинитися. При необхідності зніміть піну. Кип’ятити суміш не треба. Охолоджений сироп процідіть крізь густе сито. Цукрова просочення для бісквіта готова, вона прозора, не має ніякого запаху.

Просочення для бісквіта в домашніх умовах із застосуванням міцних спиртних напоїв

Оригінальний вишуканий смак і аромат домашньої випічки надає просочення для бісквіта з коньяком, ромом, цитрусовим або шоколадним лікером. У звичайний цукровий сироп для просочення бісквіта в домашніх умовах, зварений з 150 мл води і 150 г цукру після охолодження влийте 1-1,5 столових ложок коньяку, перемішайте. Крім традиційного коньяку можна використовувати лікер на свій розсуд – ягідний або мигдальний. Замість коньяку використовуйте 50 мл міцного лікеру.

Як зробити сироп для бісквіта без додавання цукру

Якщо десерт призначається для дитячого свята, використовується просочення для бісквіта без алкоголю. Найбільш простий варіант – придбати в супермаркеті готовий фруктовий або ягідний сироп.

з варення

Просочення для бісквіта з варення дуже смачна і ароматна. Можна не додавати ванілін, не потрібен цукор. Аромат свіжих ягід і фруктів дуже до речі, особливо в холодну пору року. Візьміть склянку рідкого варення з вишні, видалити з нього ягоди. Якщо ягоди м’які, можна протерти через сито. Якщо ви вважаєте що рідина надто густа, додайте трішки води і прокип’ятіть. Остудіть. Потрібно додати столову ложку рому і лікеру, наприклад «Черрі». Насичена вишнева просочення для бісквіта готова, за допомогою лійки або пензлика гарненько просочіть нею коржі.

Молочна просочення для бісквіта

Відмінний сироп для шоколадного бісквіта можна приготувати, використовуючи згущене молоко. Гарненько розітріть одну столову ложку порошку какао з половиною пачки вершкового масла, простежте, щоб не залишилося жодної грудочки. Додайте 100 мл згущеного молока і відправте цю масу на водяну баню. Гарненько прогрійте, до кипіння не доводите. Просочення для бісквіта з згущеного молока застосовується в гарячому вигляді, коржі просочаться краще, торт буде дуже соковитий, але не мокрий.

використовуємо мед

Медова просочення для бісквіта готується протягом декількох секунд. Необхідно додати в мед невеликий обсяг води, на свій смак підібрати необхідну консистенцію. Якщо бджолиний продукт засахарілся, розтопіть його на водяній бані. На дві столові ложки меду знадобиться приблизно одна столова ложка рідини. Медова просочення для бісквіта відмінно поєднується з кремом зі сметани.

Як зробити просочення для бісквіта з цитрусовим смаком

Апельсинова просочення для бісквіта відмінно поєднується з шоколадним кексом. Апельсин і шоколад прекрасно відтіняють смак один одного. Вимийте апельсина проточною водою, просушіть його. Зніміть цедру на дрібній тертці. Видавіть з нього сік. Влийте в каструлю 80 мл води, перемішайте з 80 грамами цукрового піску. Проваріть протягом 8-10 хвилин, щоб маса стала густішою. Додайте цедру і апельсиновий сік, доведіть до кипіння. Залишилося охолодити і процідити рідину, можна просочувати нею коржі.

Лимон також широко використовується при виробництві випічки. Лимон середнього розміру наріжте скибочками, залийте склянкою окропу, прокип’ятіть декілька хвилин. Введіть цукор, розмішайте і проваріть до його повного розчинення. Лимонна просочення для бісквіта повинна настоятися під кришкою протягом півгодини. Тепер процідіть і використовуйте за призначенням. За бажанням можна влити 2 столові ложки коньяку.

Кавова просочення для шоколадного бісквіта

Кава прекрасно підкреслить і збагатити шоколадний смак.

складові

Бажано використовувати свіжий мелену каву, він володіє більш вишуканим ароматом:

  • кава мелена – 3 столові ложки;
  • вода -3/4 склянки;
  • цукор – 150 грамів;
  • лікер або коньяк (за бажанням) – 1 столова ложка.

О пів на рідини розчиніть цукор, прогрійте до кипіння. У рідині, що залишилася заваріть кави. Залиште його настоятися протягом чверті години під кришкою. Кава процідіть, змішайте обидві рідини, додайте одну ложку лікеру. Кавова просочення для бісквіта готова.

Прошарок з крему

Якщо використовувати традиційний заварний крем для просочення бісквіта, можна обійтися без спеціально приготованого сиропу. Крем негустий, він добре зволожує м’які сухі коржі.

складові

Крем можна використовувати при приготуванні наполеона, для наповнення еклерів:

  • цукор – півтори склянки;
  • молоко – 1000 мілілітрів;
  • борошно -3/4 склянки;
  • яйця великі – 4 штуки;
  • масло вершкове – 100 грамів;
  • ванілін – пакетик.

З’єднайте борошно, ванілін, цукор і яйця. Залийте склянкою охолодженого кип’яченого молока, добре перемішайте. Час, що залишився молоко доведіть до кипіння, влийте в нього отриману густу масу. Надішліть крем на водяну баню, проваріть, поки він не загусне. Час від часу перемішуйте, щоб не допустити утворення грудок. Як тільки маса загусла, зніміть з плити і охолодіть. Збийте крем з розм’якшеним вершковим маслом. Готовий бісквіт розрізати на шари, промажте кремом, залиште на кілька годин для просочення.

Добре випечені високі бісквітні коржі є прекрасною основою для приготування різноманітних тортів. За допомогою ароматних і ніжних сиропів можна підвищити їх соковитість і ніжність, посилити смак і аромат. Залежно від вашого настрою ваша випічка може володіти ніжним фруктовим або вишуканим шоколадним смаком.

Ссылка на основную публикацию