«Сирний» торт зі свіжою вишнею

Ніжне, повітряне сирне тісто і кисла вишня створять воістину смачний десерт, який сподобається як дітям, так і дорослим. До того ж такий сирний торт з вишнею зморитися дуже ошатно і стане прекрасним доповненням до святкового столу. Відноситься до сирному типу.

Час приготування:

  • 20 хвилин для випічки основи для торта;
  • 20 хвилин для приготування начинки з вишні;
  • 45 хвилин для випікання начинки разом з основою;
  • 15 хвилин для складання та прикраси.

Складові:

Для приготування тіста необхідно:

  1. Цукровий пісок – 100 грам;
  2. Борошно вищого сорту – 200 грам;
  3. Вершкове масло – 100 грам;
  4. Жовток яєчний – 1 шт .;
  5. Сіль за смаком.

Для приготування вишневої начинки необхідно:

  • Сир середньої жирності – 200 грам;
  • Яйця – 2 шт .;
  • Яєчний білок – 1 шт .;
  • Сметана – 100 мл;
  • Цукрова пудра – 200 грам;
  • Вишня свіжа без кісточок – 350-450 грам;
  • Крохмаль – 15 грам.

Для прикраси:

  • Свіжа вишня;
  • Вишневий сироп;
  • Мигдальні пластівці.

Процес приготування:

Приготування основи для торта:

  1. Перше що необхідно зробити – просіяти борошно. Цей етап пропускати не можна, так як, таким чином, можна очистить борошно від сміття, що потрапляє в неї під час виробництва.
  2. Беремо велику миску, висипаємо туди борошно, додаємо сіль за смаком, цукор.
  3. Вершкове масло необхідно дістати з холодильника, дати йому трохи розм’якнути.
  4. Масло режим шматочками, додаємо в миску до борошна.
  5. Всі інгредієнти ретельно змішати з допомогою блендера або вручну, але тільки дуже ретельно, щоб не було грудок. Вручну це можна зробити за допомогою вилки.
  6. В отриману суміш додати один жовток з курячого яйця, ще раз все добре змішати.
  7. Форму для випікання змащуємо маслом, викладаємо в неї отримане тісто.
    Тісто має бути середньої консистенції, без грудок.
  8. Перший етап випікання триває 20 хвилин, при 180 градусах. Час вказано умовно, адже дуже багато залежить від духової шафи. Тому потрібно уважно стежити за основою, якщо вона почне пригорати зменшити температуру.

Начинку приготувати так з вишнею та сиром:

  1. Вишню добре вимити під проточною водою.
  2. Ягоди акуратно очистити від кісточок. Необхідно намагатися залишити вишню якомога цілої. Це зробить начинку для торта більш красивою, а смак більш насиченою. До того ж вишня не так інтенсивно буде пускати сік.
  3. Ягоди ще раз добре промити, висушити на паперовому рушнику.
  4. Вишню перекласти в глибокий посуд, засипати крохмалем.
  5. Сметану і сир змішуємо в окремому посуді до однорідної консистенції і залишаємо на деякий час.
  6. Цілі курячі яйця необхідно добре збити з цукровою пудрою. Найкраще зробити це за допомогою міксера.
  7. Збиті яйця додаємо до суміші сиру і сметани, все перемішуємо.
  8. Беремо яєчний білок і збиваємо його. Повинна утворитися густа, пишна піна. Найкращий результат вийде при збиванні міксером.
  9. Продовжуючи збивати білок, акуратно, невеликими порціями до нього всипається сирна начинка. Працювати міксером необхідно до тих пір, поки отримана маса не стане однорідною густоти, без грудок. Слід звернути на це особливу увагу, так як від начинки залежить привабливий вигляд майбутнього торта.
  10. У сирну масу всипаємо вишню і акуратно перемішуємо так, щоб ягоди рівномірно розподілилися по всій начинці, але залишалися цілими.

Другий етап випікання торта:

  1. Дістаємо основу для торта з духовки, даємо їй охолонути, не виймаючи з форми.
  2. Коли основа трохи охолоне, на неї необхідно влити сирну начинку з вишнею і добре розрівняти, так щоб вишні рівномірно розподілилися по її поверхні.
  3. Ставимо торт в розігріту духовку на 180 градусів і випікаємо 45 хвилин.

Прикрашаємо готовий десерт:

  1. Дістаємо готовий торт з духовки і даємо трохи охолонути.
  2. Свіжу вишню помити, висушити і очистити від кісточок.
  3. На готовий торт акуратно викласти ягоди.
  4. За бажанням готовий торт можна прикрасити вершковим кремом, вишневим сиропом або посипати мигдальними пластівцями.

Ссылка на основную публикацию