Що таке кумкват і з чим його їдять?

Слово «кумкват» бере початок у кантонським мовою – одному з китайських мов, якою розмовляють на Півдні Китаю, в Гонконзі і Макао. Користуються їм також нащадки китайських емігрантів в Південно-Східній Азії та інших регіонах світу. Слово виникло від кантональних слів «кам» – золото і «кВат» – апельсин. Це словосполучення чудово характеризує зовнішній вигляд «сонячного» фрукта.

Кумкват (Fortunella Swingle) – це вічнозелене невелике деревце, батьківщиною якого є Китай. Воно відноситься до сімейства рутових – так само, як мандарин, апельсин і лимон. Назва «кумкват» об’єднує 6 видів рослини, і типовою його різновидом є Fortunella margarita ((Loureiro) Swingle. В Європу дерево потрапило в XIX столітті. В даний час кумкват вирощують у багатьох регіонах світу, зокрема, в Північній і Південній Америці, в Середземномор’ї (головним чином, на грецькому острові Корфу).

Головним скарбом цієї рослини є його плоди – маленькі і помаранчеві, вкриті тоненькою скоринкою. Їх можна їсти сирими, після очищення або неочищеними. Один плід містить близько 7-8 ккал. За смаком нагадує мандарин, але більш кислий. Деякі перед споживанням умочують кумкват в цукрі, щоб поліпшити його смак.

Шкірку кумквата викидати не варто, тому що в ній міститься багато вітаміну С, цінного антиоксиданту. Ця речовина гальмує атаки вільних радикалів, тим самим виступаючи захистом від різноманітних захворювань, зміцнює кровоносні судини, благотворно впливає на синтез еластину і колагену, зміцнює і розгладжує шкіру, позитивно впливає і на серце.

Дія, підтверджене дослідженнями

Що ще є в кумкват:

    1. Клітковина, яка регулює метаболізм, прискорює перистальтику кишечника, забезпечує регулярне його спорожнення, що запобігає запори і метеоризм. Клітковина також допомагає знизити високий рівень холестерину і позбавлятися від токсинів.
    1. Уваги в кумкват заслуговують каротиноїди, в тому числі лютеїн – жовтий барвник, який необхідний для нормального зору. Він захищає нас від розвитку дегенерації жовтої плями.
    1. Цінний калій, який допомагає доставляти живильні речовини в клітини, регулює водний баланс організму, впливає на нервову систему, стимулює секрецію інсуліну, знижує високий тиск, контролює роботу нирок.
    1. Вітаміни А, Е і групи В, а також кальцій, мідь, магній, залізо, цинк, селен і ефірні масла.
    1. Флавоноїди виявляють антиоксидантну, протизапальну, сечогінну, спазмолітичну дію, роблять кровоносні судини більш щільними.

Дослідження, результати яких були оприлюднені в журналі International Journal of Molecular Sciences, показали, що кумкват діє на організм як антибактеріальний засіб і пригнічує ріст мікроорганізмів. Наукові дослідження також підтвердили протизапальну та протипухлинну дію цих фруктів.

Кумкват на кухні

Якщо ви не чистите кумквати перед вживанням, їх потрібно добре промити під проточною водою. Можна ошпарити їх окропом, щоб позбутися від гіркоти шкірки. Перш ніж ласувати цим екзотичним плодом, майте на увазі: в його серединці є одна або дві кісточки.

Кумкват є цікавим доповненням до салатів, причому не тільки фруктовим. Наприклад, можна додати його в зелений салат зі шпинатом, жовтим сиром і коріандром. Підходять фрукти до страв з рисом, каш, овочів, м’яса (особливо птиці), рибі. На кухні кумкват можна використовувати так само, як виноград або оливки. З нього роблять чатні – густий соус, який готується з додаванням часнику, родзинок, цибулі, гірчиці і т.д. Фрукти є відмінним доповненням до десертів, млинців, омлетів, морозиву.

В «дорослій» версії кумкват можна заливати алкоголем і розпивати його на дружніх вечірках. Фрукт допустимо переробляти на джем, пюре, мармелад, компот, сік. Дуже смачні цукати з кумквата, зварені в воді з додаванням цукру. Можна додати туди шматочок палички кориці або ванілі. Кумквати хороші як оздоблення – достатньо розділити їх на четвертинки або половинки.

Де шукати дивовижні плоди

Кумквати доступні в багатьох супермаркетах. Плоди повинні бути твердими, стиглими, без плям, інтенсивного оранжевого кольору. Їх можна зберігати протягом трьох-чотирьох днів при кімнатній температурі або до трьох тижнів в холодильнику. Кумквати дозволяється заморожувати і зберігати в такому вигляді півроку. У магазинах продаються також цукати з цього фрукта і сушені плоди.

Цю рослину можна вирощувати і в горщику. Воно не створює великих проблем в догляді, хіба що потрібно стежити за поливом: деревце не любить занадто рясного. Йому подобається обприскування і велика кількість світла.

Ссылка на основную публикацию