Шашлик зі свинини на мінералці рецепт з фото

Дуже багатьом читачам шашлик асоціюється з літом пляжем і природою! Воно-то частково так, але не завжди свинину готують саме в літню пору. Якщо у вас є дача, власний двір і мангал, то м’ясо можна смажити на вулиці хоч кожен день.
А готували ви хоч раз свинину в мінералці, або точніше в мінеральній воді? Може вам здасться це дико маринувати м’ясо в звичайній газованій воді. Але повірте, це такий соковитий і ніжний шашлик, що тане в роті, що відірватися не зможе ніхто! Весь секрет у тому, що шашлик зі свинини на мінералці маринується і смажиться на «правильних» вугіллі. Цей процес не займає багато часу, а м’ясо можна маринувати і 20 хвилин. Сьогоднішній рецепт маринування шашлику зі свинини в мінеральній воді значно полегшить вам життя, оскільки приготувати ніжне м’ясо можна за лічені хвилини! Головне вибрати гарну свинину.
Інгредієнти на 2,5 кілограмів свинячої шиї:

  • Цибуля ріпчаста – 800 г;
  • Паприка – 2 пачки – по 15 г;
  • Хмелі-сунелі – 2 ст. л .;
  • Сіль – 1 ст. л .;
  • Суміш перців мелена – 1/3 ч. Л .;
  • Лавровий лист – 10 шт .;
  • Мінеральна вода сильногазована – 150 – 200 мл.

Шашлик зі свинини в мінералці рецепт з фото, з цибулею

1. спеції: У інгредієнтах описаний найпростіший набір спецій для приготування свинини на багатті. Такий набір ви зможете знайти на будь-якій кухні і з’єднати воєдино. Але ще простіше варіант – купити готові спеції для маринування шашлику. Бажано вибирати суміш без солі, так ви за рецептом легше зможете визначити її кількість.
Так само варто врахувати якість свинини. Ви можете брати будь-яку м’якоть, і маринувати для багаття. Але найкращим варіантом для приготування шашлику буде тільки шия! Хоч це м’ясо і має дрібні жирові прошарки – після запікання на мангалі воно стане ідеальним шашликом.
Тепер нарізка м’якоті – так само дуже важливий момент. Кожна господиня знає, що м’ясо найкраще різати упоперек волокна. Так воно готується швидше і буде легше жуватися. Розмір кожного шматочка, на відміну від шашлику з індички на вині буде трохи крупніше. Приблизно 7 – 10 сантиметрів 1 шматок. Ви повинні враховувати те, що маленькі шматки свинини на вугіллі будуть швидко смажитися і залишаться жорсткими не залежно від маринаду.
Цибуля. Залежно від того, як ви будете смажити свинячий шашлик, замаринований в мінеральній воді, і буде грати роль нарізка лука. Якщо ви хочете надягати овоч на шампур, тоді ріжте його кільцями, товщиною в 5 міліметрів. Намагайтеся сильно не м’яти цибулю при перемішуванні шашлику. Якщо ж смажити коренеплід ви не будете, тоді нарізка не грає ролі, а в маринаді його потрібно буде гарненько пом’яти, щоб добути сік.
Перемішайте цибулю, нарізане м’ясо, спеції і сіль в одній мисці.
2. Тепер черга мінеральної води. Як ви вже побачили в інгредієнтах, що на 2,5 кілограма м’яса ми додаємо зовсім трохи рідини. І це дуже правильно! Вам потрібно домогтися м’якості шашлику, а не змити з нього всі спеції! Наливати мінералки коштує не більше 200 мілілітрів на вказану кількість м’яса. Тепер можна розпалювати багаття, адже в такому маринаді можна залишити свинину мінімум на 20 хвилин.
3. Швидше за все, ви пам’ятаєте з попередніх рецептів, наприклад лаваша з різними начинками на мангалі, як правильно визначити готовність вугілля для приготування їжі. Простіше цього немає нічого. На вугілля покладіть аркуш паперу або газету. Вона не повинна спалахнути моментально, а спочатку по папері почнуть розходитися кола, і в цих мастях буде відразу утворюватися попіл, а не вогник.

Смажити на таких вугіллі м’ясо потрібно приблизно хвилин 20. Намагайтеся постійно вертіти шампур і стежити за тим, щоб не спалахував вогонь.
Тільки що знятий з мангала шашлик зі свинини на мінералці приготований за цим рецептом, буде виглядати приблизно як на фото – Рум’яний, засмажений, соковитий! Можна знімати шампура з мангала і насолоджуватися їжею приготованою на природі.

Ссылка на основную публикацию