Секрети приготування смачних сирників: вибір продуктів, як готувати

Сирники – улюблені ласощі, приготоване з сиру шляхом його обсмажування або запікання. Вони відмінно підійдуть для сніданку або замість десерту до чаю. Додайте до них меду, домашнього варення або посипте цукровою пудрою. Щоб сирники завжди виходили смачними і повітряними використовуйте прості секрети приготування: вони допоможуть вам досягти правильної консистенції тесту і рівномірного обжарювання. Дізнайтеся. як же вибрати продукти і як готувати випічку.

секрети приготування

На перший погляд, все гранично просто. Візьміть сир, яйця, борошно, цукор, перемішайте інгредієнти і випікайте. Однак сирні сирники можуть вийти гумовими, позбавленими смаку, а тісто буде занадто щільним. Помилитися при готуванні легко навіть досвідченим кулінарам, оскільки в рецепті правильного десерту маса нюансів. Особливу увагу приділіть продуктам: вони повинні бути свіжими, без сторонніх присмаків.

якість сиру

Тут думки розходяться: одні говорять, що потрібно купувати продукцію тільки сільську, натьного походження, інші радять купувати знежирений сирок. Насправді можна використовувати обидва види, все залежить від ваших смакових уподобань і можливостей. При покупці важливі тільки 3 фактори:

  • приємний смак. Він повинен бути близький до нейтрального молочному, без зайвої кислинки;
  • відсутність неприємного запаху. Це говорить про свіжість;
  • консистенція. Чи не занадто щільна, але і не рідка. Маса повинна добре перемішуватися.

Якщо ви купили занадто вологий сир, то згодом сирники будуть розпливатися по сковорідці, і перевернути їх навряд чи вийде. Злийте з маси для початку зайву воду. Для цього візьміть марлю, складіть в 2-3 шари, а на неї викладіть сир. Зауважте в кульок і підвісьте до верху. Через 30-40 хвилин відіжміть вміст марлі, щоб сироватка пішла, а сир беріть для приготування. При покупці дуже густий сирної маси, додайте в неї трохи вершків, сметани або простого молока. Так буде зручніше надавати тесту однорідність. До речі, раджу приготувати смачні млинці на сироватці.

Увага! Сир перед додаванням в тісто обов’язково розімніть виделкою або збийте на низькій швидкості за допомогою міксера.

Скільки яєць додавати в тісто для сирників

Запам’ятайте: чим менше яєць ви додасте, тим структура сирників буде легше. Багато яєць значно обтяжують тісто, надаючи зайву клейкість. Навіть якщо ви заводите на 500 г сиру, кладіть 1-2 яйця. Деякі господині рекомендують додавати тільки білки, попередньо збиті міксером до утворення легкої піни. Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони набрали кімнатну температуру. Холодний продукт перешкоджає перемішуванню, а сир буде комковаться.

Скільки додати цукру

Якщо ви любите десерт послаще, полийте готові сирники медом або солодким сиропом, але тільки не сипте весь вміст цукорниці в сирну масу до приготування. Велика кількість цукрового піску призводить до того, що при смаженні рівна апетитна скоринка тріскається, випливає сік, а сирники виходять сухими. Пари столових ложок цукру досить, щоб надати легкий солодкий смак. Якщо у вас є цукрова пудра, покладіть її, вона краще змішується з іншими продуктами без утворення грудочок.

Скільки для сирників брати борошна

Щоб легше було ліпити сирники, багато господинь додають борошно. Покласти інгредієнт дійсно можна, але тільки трошки. Якщо ви ненароком внесете багато борошна, тісто буде грубим, а вимішувати його буде важко. Необов’язково додавати пшеничне борошно, сміливо замінюйте її кукурудзяним крохмалем або манкою. Буквально 1-2 столові ложки допоможуть домогтися досконалої консистенції. Присипте продукт, попередньо просіяний через сито, і трохи почекайте. Через 20-30 хвилин, коли маса набубнявіє, гарненько її перемішайте і сформуйте кульки, а потім трохи притисніть їх з обох сторін, щоб форма стала плескатої. Зверху сирники посипте тонким борошняних шаром, при смаженні він добре зарум’яниться, що додасть страві апетитного вигляду.

Що можна додати в тісто для сирників

Класичний рецепт сирників дуже простий, але його можна по-цікавому обіграти. Додайте що-небудь із запропонованого списку:

  • родзинки, чорнослив, курагу;
  • стружку кокоса;
  • ананасові, персикові часточки;
  • брусницю, малину, журавлину, полуницю;
  • ламану плитку шоколаду.

З незвичайного додайте в масу трохи пряної кориці, вона додасть приємний смак і аромат. Необов’язково робити сирники солодкими, тому виключіть з тіста цукор, а в якості начинки покладіть рубану зелень, часничок, спеції. Такі сирники можна подати як закуску до святкового столу – виглядають вони ефектно.

Як готувати сирники

Найпоширеніший спосіб готування сирників – обсмажування на сковорідці з додаванням рослинної олії. На розпечену поверхню хлюпніть трохи маслечка і, коли воно гарненько розігріється, покладіть в нього напівфабрикати. Вогонь збавте на мінімальний рівень, щоб скоринка не підгорає. Приблизний час обсмажування з одного боку залежить від товщини, зазвичай не перевищує 5-7 хвилин.

Увага! Сир відмінно вбирає масло, тому не лийте його занадто багато.

Готові сирники промокніть від масляних надлишків паперовими рушниками. Для тих, хто худне, підійде спосіб обсмажування на антипригарним покриттям. Візьміть тефлонову сковорідку і готуйте на ній сирники без всякого додавання масла. Смачний і корисний сніданок вам буде забезпечений. За бажанням запечіть сирники в духовці, тоді вони будуть максимально соковитими. Якщо у вас є мультиварка, поставте сирники на 15-20 хвилин всередину і закрийте кришкою.

Можливо, вам буде корисний рецепт сирників по Дюканов.

Сирники, приготовані зі свіжих продуктів, розлітаються як гарячі пиріжки. Всі домашні будуть у захваті і попросять обов’язково добавки, тому заводите відразу тесту побільше, щоб вистачило всім. Їжте на здоров’я, адже крім смаку в ласощах не міститься багато калорій, а інгредієнти тільки натьного походження. Смачного!

Ссылка на основную публикацию