Салат з буряка з чорносливом і волоським горіхом з часником рецепт

Можна впевнено назвати салат з буряка з чорносливом і волоським горіхом з часником – пісним, але тоді в його склад не буде входити домашній майонез, а всього лише кілька ложок рослинного масла. За сьогоднішнім рецептом ви зможете приготувати кілька видів запропонованого салату з буряка, так само ми розповімо, як без будь-яких зусиль приготувати вдома в блендері майонез з яйця і масла, який можна давати дітям. Якщо ж ви дотримуєтеся пост і хочете побалувати себе чорносливом з буряком і волоським горіхом заправленими часником і маслом, тоді рецепт салату стає простіше і економніше за часом, адже вам не доведеться возитися з приготуванням майонезу.

Рецепт приготування салату з волоським горіхом, буряком, чорносливом і часником з фотографіями по кроках.

Складові:

  • Буряк вінегретних – 3 шт. (Середнього розміру – 600 г);
  • Чорнослив – 200 г;
  • Горіхи волоські – 2/3 склянки;
  • Часник – 2 зубки (можна без нього);
  • Сіль – 1/2 ч. Л .;
  • Майонез – 3 ст. л. (Або стільки ж рослинного масла).
  • За бажанням для приготування домашнього майонезу в блендері:
  • Яйце – 1 шт .;
  • Рослинна олія – 200 мл .;
  • Сіль – 1/2 ч. Л. (Без гірки);
  • Цукор – 1/2 ч. Л .;
  • Гірчиця – 1 ч. Л. (Без гірки);
  • Лимонний сік – 1 ст. л. (Можна оцет 9%).

приготування:

1. Досить тривалий час займає варіння буряка. Тому або відваріть заздалегідь, або ставте варитися прямо ця година. Якщо у вас є мультиварка – прекрасно, в ній буряк приготується швидше. Як правильно вибрати смачну буряк уже описувалося в рецепті звичайного традиційного вінегрету читати тут можна цю статтю.
Порада: буряк перед варінням потрібно обов’язково помити. Чистити шкуру не потрібно, але щоб коренеплід приготувався швидше – зріжте хвостик і місце зростання листя. Приблизно по сантиметру.
2. Як правильно вибирати чорнослив так само описувалося у статті приготування вітамінного суміші з горіхами і медом. У цій же статті ми описували, що чорнослив краще не ошпарювати окропом. Промийте його плоди і залийте гарячою водою, градусів 90 неначе готуєте яйця пашот з сиром.
3. Тим часом очистіть від шкаралупи волоські горіхи, якщо вони у вас ще не очищені. Можна для салату з буряком і часником використовувати не смажені горіхи. Але все ж дуже смачно, якщо ви їх притомленим в духовці або підрум’яниться на сковороді. Якщо в духовці, то 15 хвилин, помішуючи – температура 170 градусів. Якщо на сковорідці, то так само помішуючи, 12 – 15 хвилин на середньому вогні.
4. Після того як горіхи підсмажаться відразу ж висипте їх на бавовняну або лляний рушник. Якщо залишити в гарячому деку або на розпеченій сковороді вони можуть пригоріти, навіть якщо ви вже вимкнули вогонь.
Після того як охолоне волоський горіх, згорніть його в тому ж рушник і добре пам’ятаєте руками. Так і горіх докладний і відшарується шкурка, яка може давати гіркоту. Після чого потрібно відібрати лише ядра, а лушпиння викинути.
5. Так як вже готовий волоський горіх, беріться за чорнослив і буряк для салату з часником. Злийте з чорносливу воду, викладіть його на п’ять хвилин на паперовий рушник, потім дрібно наріжте ножем.
6. Якщо ви вирішили заправити буряковий салат з часником і чорносливом, домашнім майонезом, приготовленим власноруч, то знайте, що ви зробили правильний вибір! Приготувавши один раз такий соус, ви забудете про покупному. Отже, в чашу для погружного блендера влийте 200 мл, масла рослинного (без всяких присмаків, краще рафінована). Як правило, чаша для блендера має мірні поділу, і ви з легкістю відміряти потрібну кількість масла.
В той же стакан з маслом додайте ціле яйце разом з жовтком і білком. Відміряйте сіль, лимонний сік, цукор і гірчицю, як в інгредієнтах.
7. Плавно опустіть погружной блендер в стакан і обов’язково постарайтеся покрити їм яйце.
8. Увімкніть блендер і зачекайте кілька секунд. Наверх почнуть підніматися ось такі білі бульбашки. Саме в цей момент можна починати піднімати блендер і знову опускати його.
9. Ось такий виходить домашній майонез, приготований занурювальним блендером для салату бурякового з чорносливом волоськими горіхами і часником.
10. Якщо буряк варилася на плиті, то приблизно через 3 години вона буде готова. Щоб визначити її готовність проколіть плід виделкою. Якщо, піднявши вилку вгору, буряк легко з’їде з неї, значить, точно готова.
Але щоб приступати до приготування, такого, так би мовити зимового салату – буряк краще остудити, а потім очистити. Інакше ви просто не зможете натерти коренеплід на крупній тертці.
Натерту буряк, подрібнені горіхи, пропущений через прес часник, нарізаний чорнослив з’єднуємо з тільки що приготованим майонезом для салату і за бажанням солимо.
Порада: буває, трапляється несмачна і не цукровий буряк, яким би способом ви її не вибирали. У цьому випадку на всю порцію салату додайте всього одну чайну ложечку цукру.
За цим рецептом салат з буряка з чорносливом і грецькими горіхами можна заправляти і рослинним маслом і тоді він вже автоматично стає пісним стравою. Така буряк прекрасно доповнює святковий стіл на Різдво і Новий рік! І користі блюдо так само несе багато, особливо важливо, що в рецепті беруть участь тільки природні і корисні інгредієнти.

Ссылка на основную публикацию