Салат з баклажанів по-корейськи

Будь-кулінар знає, що літо є тим самим періодом, коли в готуванні потрібно по максимуму використовувати свіжі дари природи – овочі. Якщо класичні закуски зі свіжих плодів вам порядком набридли, пропонуємо приготувати оригінальний і вкрай незвичайний салат з баклажанів по-корейськи.

Ця страва має властивої всім корейським страв гостротою, а тому його рецепт обов’язково буде вам до смаку, якщо ви любите подібну кухню.

Простий класичний рецепт салату з баклажанів по-корейськи

складові

  • – 1-2 головки
  • баклажани –
  • – 2-3 зубки
  • – 1/2 ст.л.
  • – за смаком
  • – для обсмажування

Як швидко приготувати смачний вегетаріанський салат по-корейськи з баклажанів своїми руками

Звичайний корейський салатик з баклажанів готується дуже легко, а рецептура його настільки проста, що з нею впорається навіть дитина. Єдиний мінус цієї страви – тривалість готування, проте його можна зробити зручним перевагою.

Для цього баклажани готуйте не в першій половині дня, а перед сном, давши їм постояти в холодильнику ніч.

  • Головний підготовчий етап зробимо ввечері. Баклажани добре промиваємо під проточною водою, потім зрізаємо «попки». Обтирає поверхню серветками або паперовими рушниками.
  • Шаткуємо овочі довгастої соломкою і зсипали в миску з кришечкою. Сюди всипаємо 2 чайні ложки солі і перемішуємо масу руками. Закриваємо кришку і прибираємо посудину в холодильник на ніч.
  • Вранці виймаємо ємність, трохи віджимаємо баклажанну нарізку і зливаємо рідину.
  • У сковороді нагріваємо невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо баклажани на середньому вогні до м’якості.
  • Паралельно з цим чистимо цибулю і моркву. Лук рубаємо дуже дрібно, а морквину натираємо на спеціальній тертці для корейський страв.
  • Болгарський перець миємо й видаляємо «капелюшок» разом з насіннєвою частиною. Нарізаємо його дрібними кубиками.
  • Зубчики часнику очищаємо від шкірки і пропускаємо через прес. При бажанні, ви можете скористатися теркою або просто порубати його гострим ножем.
  • З’єднуємо всі інгредієнти в глибокій салатної мисці. Вирівнюємо по солі, якщо потрібно, а також додаємо червоний гострий перець. Вливаємо оцет, добре перемішуємо і закриваємо кришкою.

Прибираємо салатник в холодильник ще на 10-12 годин. Після цього наш корейський салат готовий.

Ситний корейський салат з баклажанами і м’ясом

складові

  • Баклажани – 3 шт .;
  • Яловича вирізка – 150 г;
  • Перець солодкий червоний – 1 шт .;
  • Морква молода – 2 шт .;
  • Перець чилі – ? стручка;
  • Соус соєвий – 1-2 ст.л .;
  • Чорний перець – щіпка;
  • Свіжа зелень (кріп, петрушка і кінза) – по пучку;
  • Олія – для смаження і заправки;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • Лимон – ? плода;
  • Часник – 3 зубчики.

Як правильно робиться баклажанний салат з м’ясом в корейському стилі по кроках

  1. Спершу розбираємося з м’ясом. Найкраще брати телятину, але якщо в магазині ви знайшли тільки яловичину, то підійде і вона. Нарізаємо її на тоненькі смужки.
  2. Одночасно вливаємо в сковороду невелику кількість масла і прогріваємо його на середньому вогні. Перекладаємо сюди яловичину і обсмажуємо до готовності. За пару хвилин до кінця посипаємо злегка сіллю і чорним перцем.
  3. Тепер переходимо до овочів. Чистимо моркву і цибулю, видаляємо «попки» у баклажанів. У обох видів перцю зрізаємо «капелюшки» і прибираємо насіннєву частина. Шаткуємо все тонкими смужками, цибулю подрібнюємо, моркву можна натерти на спеціальній тертці.
  4. У сковороду, в якій смажилася яловичина, висипаємо овочеву нарізку. Ставимо на повільний вогонь на хвилин 10-15, постійно перемішуючи. Нам потрібно зробити овочі трохи м’якше, але не перетворити їх при цьому в кашу.
  5. Виймаємо овочі і кладемо їх до м’яса. У невелику мисочку вливаємо соєвий соус, трохи соняшникової олії, а також видавлюємо сік з половинки лимона. Сюди ж додаємо пропущені через Часничниці зубчики.
  6. Заправляємо сумішшю наш салат, добре все перемішуємо і даємо постояти хвилин 30-60 в холодильнику.

Поки корейський салат настоюється, потрібно порубати нашу свіжу зеленушку і присипати нею салатик при подачі. При бажанні, можна додати зелень в саму страву і просто перемішати його.

Покрокова рецептура баклажанового салату по-корейськи на зиму

Овочеві салати всім гарні, проте смачними вони виходять тільки в сезон, коли головні інгредієнти свіжі. Взимку ж приготувати щось таке ж оригінальне практично неможливо.

Саме тому можна зробити салати ще влітку і просто закатати їх в стерильні банки. Якраз ця методика буде використана в даному рецепті.

складові

  • Морква молода – 3 шт .;
  • Перець червоний болгарський – 5 шт .;
  • Цибуля ріпчаста – 3 головки;
  • Баклажани – 5 шт .;
  • Перець чилі – 1 шт .;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Олія – для смаження;
  • Часник – 1 головка;
  • Сіль – 1 ч.л .;
  • Петрушка свіжа – 1 пучок;
  • Цукор-пісок білий – 2 ст.л .;
  • Оцет столовий – 2 ст.л .;
  • Вода очищена – 100 мл.

Готуємо консервовану салатну закуску з баклажанами по-корейськи

  1. У баклажанів зрізаємо «попки» і шаткуємо овочі тонкими смужками. Перекладаємо їх в миску з водою, яку потрібно трохи підсолити. Тут баклажани повинні полежати півгодини.
  2. Моркву і цибулю чистимо від шкірки і подрібнюємо: цибуля – півкільцями, а моркву – на корейській тертці.
  3. У солодкого і гострого перцю зрізаємо капелюшки і прибираємо насіння. Нарізаємо обидва види на кільця, а потім ділимо кожне на чотири частини.
  4. Головку часнику ділимо на зубчики і пропускаємо через прес. Петрушку миємо й рубаємо дуже дрібно.
  5. У сковорідку наливаємо рослинне масло і нагріваємо на середньому вогні. Далі всипаємо всередину цибулю. Обсмажуємо його пару хвилин, потім додаємо моркву і ще через хвилину обидва види перцю.
  6. Зливаємо воду з баклажанів, перекладаємо їх в сковороду до інших овочів. Тушкуємо 3-4 хвилини, вливаємо воду. Додаємо сюди ж сіль, дрібно посічену петрушку, цукор і оцет. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Доводимо масу до кипіння.
  7. Далі готуємо, стежачи за консистенцією. Як тільки овочі стали трохи м’якими – знімаємо з вогню. Страва дійде вже в банках, тому в однорідну масу овочі не слід перетворювати.
  8. Додаємо до салату часникову кашку, перемішуємо і розкладаємо по простерилизованнимбанкам. Закочує кришками.

Перевертаємо банки догори дном і укутуємо їх ковдрою. Ми залишаємо постояти на годин 9. Далі прибираємо на зберігання в холодильник або льох.

Часник в такий салат з баклажанів по-корейськи ми додавали в самому кінці тому, що так він не втрачає свого аромату. При бажанні, в дану рецептуру можна також додати кінзу і інші трави з яскравим смаком.

Ссылка на основную публикацию