Салат з баклажанами і куркою

Здається, що деякі продукти просто створені, щоб доповнювати один одного: яйця і ковбаса, шоколад і каву, борщ і сметана.

Спробуйте приготувати теплий салат з баклажанами і куркою, і ви переконаєтеся, що знайшли ще одну ідеальну пару в гастрономії. Гармонійне поєднання овочів і соковитого м’яса може стати як легкою закускою для дружнього застілля, так і красивим вечерею в колі сім’ї.

Теплі салати – відносно нове поняття для нас, хоча він вже став класикою в європейських ресторанах. Родина ж теплих салатів – Близький Схід і Азія. Саме тому є ряд обмежень, які дозволяють відрізнити теплий салат від рагу або гарніру.

Варто запам’ятати, що теплий салат – це самостійно блюдо. Його не подають до котлет або картоплі. Також в ньому не може бути сметани та інших заправок на основі молока, і звичайно ж виключений майонез.

Зазвичай використовують масло, на якому смажилися овочі, соєвий або кисло-солодкий соуси. І хоча до складу теплих салатів може входити все що завгодно, від локшини і сухофруктів до бекону і креветок, зазвичай використовується всього 3-5 основних інгредієнтів.

Читайте наш покроковий рецепт, де ми розповімо, як приготувати салат з баклажанів з курячою грудкою швидко і просто.

Ситний теплий салат з баклажанами і курячою грудкою

складові

  • баклажан –
  • – за смаком
  • – щіпка або за смаком
  • – для смаження
  • Кінза – за смаком

Покроковий рецепт приготування теплого салату з баклажанами і куркою

Сама назва салату говорить про те, що готувати його потрібно безпосередньо перед подачею. Хороша новина в тому, що це займе всього кілька хвилин. Як і в більшості швидких рецептів, основна хитрість в тому, щоб всі інгредієнти максимально підготувати заздалегідь, а потім вже обсмажувати. Це допоможе уникнути суєти і зайвих метань на кухні.

  • Лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Якщо періодично змочувати ніж в холодній воді, зробити це буде набагато комфортніше.
  • Баклажан миємо й витираємо насухо. Розрізаємо на довгі брусочки і тимчасово отставляем в сторону.

До речі, баклажан скоєно необов’язково вимочувати або засипати сіллю, щоб він пустив сік. Сучасні сорти, які продаються в магазинах, позбавлені гіркоти, так що овоч відразу готовий до вживання.

  • Перець теж споліскуємо, видаляємо насіння і шаткуємо на довгі смужки. Для контрасту добре підійдуть яскраві овочі, жовтий або червоний. Як робити це легко і красиво розповість наш шеф повар.

  • Курку, краще грудку, але можна і стегнову частину, нарізаємо широкими довгими шматками з палець завтовшки. Приправляємо сіллю і чорним меленим перцем.
  • На широкій сковороді розігріваємо олію.
  • На середньому вогні обсмажуємо цибулю до напівпрозорості. Помішуємо, щоб не пригоріла.
  • Наступний крок – додаємо нарізану болгарський перець, теж смажимо.
  • Як тільки перець перестав шипіти, викладаємо в сковороду баклажани. Обсмажуємо овочі все разом протягом пари хвилин, а потім відправляємо на блюдо.
  • На сковороду при необхідності додаємо рослинне масло. На сильному вогні обсмажуємо шматочки курки до готовності і рум’яності. Під час смаження шматочки не повинні стикатися між собою, інакше вони не покриються скоринкою, а будуть гаситися. Так що, якщо м’яса багато, обсмажуємо його частинами.

Викладаємо його на тарілку до овочів. При необхідності досолюємо. Зверху посипаємо дрібно рубаною кінзою і відразу подаємо.

Секрет оригінального теплого салату з баклажанами

Якщо вам подобається ідея теплих салатів, ось деякі хитрощі, які можуть стати в нагоді.

  • Аналогічний салат можна приготувати, якщо замість курячого філе взяти індичку. Більш щільний і яскраво виражений смак вийде з вирізкою з яловичини. В обох випадках м’ясо точно так само як і курку потрібно нарізати смужками.
  • Спробуйте замінити болгарський перець на гриби: печериці або гливи. З інших овочів в салат чудово підійде кабачок або цукіні. Їх нарізаємо точно так же, як і баклажан.
  • Для додання азіатського акценту використовуйте кунжутне масло замість соняшникової. Зверху можна додатково присипати кунжутним насінням або обсмаженою арахісом.

Як бачите, рецепт зовсім простий, і салат з баклажанами і куркою може приготувати навіть новачок на кухні. Він добре підійде в якості легкої вечері або стартовою закуски на святковому столі. Смачного!

Ссылка на основную публикацию