Салат & quot; Асорті & quot; з капустою, консервація на зиму

Любіть гострі і пряні закуски, особливо, якщо вони приготовані своїми руками зі свіжого врожаю прямо з грядки? Тоді обов’язково спробуйте зробити салат «Асорті» з капустою на зиму, адже його можна готувати практично з будь-якими видами овочів – все залежить від нарізки і способу консервації.

Нижче ви знайдете перевірені рецепти створення цього холодного страви, яке однаково добре йде і восени, і взимку, і навесні в період авітамінозу.

Секрети консервації улюбленого зимового салату «Асорті» з капустою

Як правильно вибрати (підібрати) овочі для салату

Для закрутки однаково добре підійдуть всі доступні види капусти: білокачанна, червонокачанна, цвітна, брокколі, брюссельська. В принципі їх можна поєднувати з будь-якими овочами, але особливо гарні вони в наступних вибірках:

  • Білокачанна, цвітна, болгарський перець, томати;
  • Брюссельська, помідори черрі, огірки, кабачки;
  • Червонокачанна, патисони, солодкі перці, морква.

До всіх міксів однаково підходять цибуля і часник.

Спеції для закрутки вітамінного салату «Асорті»

Для додання закусці більш пряного смаку додаємо в неї палички гвоздики, пару-трійку зерняток кмину, зірочку бадьяна.

Для гостроти кладемо стебла свіжого часнику і його зубчики, горошини чорного перцю і смужку перцю чилі.

Для аромату додаємо кріп, розмарин, базилік зелений, свіже листя винограду, а також чорної або червоної смородини.

Нарізка овочів для консервованого салату

Білокачанну і червонокачанну капусту можна шинкувати або різати великими шматками і розкладати їх по шарах.

Цвітну і брокколі розбираємо на суцвіття, а ніжки, якщо дуже хочеться використовувати і їх в заготівлі, ріжемо кружальцями в 5-6 мм завтовшки. Брюссельську капусту можемо залишити качанчики – так вона виглядає найкраще.

Смачний салат «Асорті» з капустою на зиму

складові

Овочі

  • Баклажан невеликий –

спеції

  • – 6 гілочок
  • Листя винограду свіжі –
  • – 5 горошин
  • – 1 ст. л.
  • – 2,5 ст. л.
  • – 3,5 ст. л.
  • – 1/4 ст.

Готуємо своїми руками салат «Асорті» на зиму: покроковий рецепт

Пропонуємо вашій увазі простий і доступний в приготуванні рецепт зимового салату з капустою та іншими овочами.

Такий варіант закрутки стане відмінною закускою і доповненням до святкового столу!

  • Готуємо банки – 6 півлітрових або 4 по 700 мл. Ретельно моєму їх з содою і перевертаємо на рушник вверх дном.
  • Готуємо овочі: баклажан чистимо, нарізаємо брусочками (приблизно 2 на 0,5 см), солимо і відставляємо.
  • Потім шаткуємо капусту спеціальним ножем, щоб скибочки виходили якомога більше тонкими – це зробить консистенцію салату ніжніше.
  • Моркву чистимо і натираємо на тертці або овочерізки, цибулю ріжемо товстими кільцями (до 0,4 см), солодкі перці очищаємо від насіння і плодоніжок, ріжемо скибочками уздовж так само, як і огірки.
  • У глибоку каструлю об’ємом 3 л викладаємо все порізані овочі, солимо, цукром їх, додаємо спеції, оцет, масло.

Обов’язково все перемішуємо і наполягаємо протягом 50-70 хвилин при кімнатній температурі під кришкою.

  • Після закінчення часу приступаємо до підготовки томатів. Обшпарюємо їх окропом, очищаємо від шкірки і трьом на крупній тертці. Відправляємо до інших овочів.
  • Варимо на повільному вогні після закипання 20-25 хвилин, потім розкладаємо по банках, щільно закриваємо і, закутавши перевернуті ковдрою, залишаємо остигати.
  • Через 4-5 годин, коли банки з салатом охолонуть, їх можна розставляти в погребі чи відкривати відразу, хоча б парочку, на пробу.

Смачного!

Салат консервований «Асорті» з цвітною капустою на зиму

Зовсім не схожою виходить закуска з цвітної капусти. Приготована за цим рецептом закрутка виглядає дуже ошатною, так як практично всі овочі маринуються цілком. Склад нижче наводиться з розрахунку двох 700 мл баночок.

складові

Овочі

  • Капуста цвітна – 400 г;
  • Огірки дрібні – 6 шт .;
  • Помідори дрібні стиглі – 4-5 шт .;
  • Болгарський перець – 3 шт .;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Кріп – 4 гілочки;
  • Кмин, коріандр – по ? ч. Л .;
  • Перець духмяний – 4 горошини.

маринад

  • Вода – 500 мл;
  • Сіль – 1/2 ст. л .;
  • Цукор – 1 ст. л .;
  • Оцет – 40 мл.

Як закатати зимовий овочевий салат з капустою «Асорті» власноруч

  1. Готуємо банки: моєму їх, як в попередньому рецепті, і просушують. Тут же ставимо на вогонь воду для маринаду.
  2. Цвітну капусту ділимо на великі суцвіття і відправляємо в кухлик бланшувати в киплячій воді протягом півтора хвилин.
  3. З плином часу виймаємо її і викладаємо на тарілку.
  4. У чисті банки укладаємо овочі, намагаючись робити це якомога красивіше, адже від цього буде залежати зовнішній вигляд нашої консервації! Розподіляємо порівну і суцвіття капусти.
  5. Вода на маринад закипіла? Тоді заливаємо нею овочі в банках, витримуємо 10-15 хвилин і переливаємо назад в каструльку. З’єднуємо в ній все компоненти для маринаду, доводимо до кипіння.
  6. Тим часом розкладаємо по банках спеції разом з часником, а коли розсіл закипить, заливаємо їм овочі.
  7. Поверх додаємо по 20 мл оцту в кожну банку, закриваємо, перевертаємо і залишаємо остигати. Щоб охолодження йшло рівномірно, тепло вкриваємо консервацію.

Через 7-8 годин вона буде готова до відправки в льох або підвал, а, можливо, вже і на стіл для дегустації!

Як бачите, для приготування салату «Асорті» з капустою на зиму не потрібно володіти спеціальними навичками або купувати незвичайні продукти: все робиться з того, що є під руками!

Готуйте, експериментуйте зі спеціями і основними інгредієнтами і діліться в коментарях враженнями від страви.

Ссылка на основную публикацию