Рубані курячі котлети без майонезу – покроковий рецепт

Повернувшись в домашню обитель після повного турбот трудового дня, хочеться провести вечір в затишному кріслі, а не біля плити за цим вечері. Щоб приготування не відняти останні сили, а сімейство не залишилося без смакоту, зробіть прості у виконанні і ситні рубані курячі котлети без майонезу.

Принадність таких битків – в тому, що виходять вони ситними, а клопоту з ними ніяких, адже крутити нічого не треба, так ще і м’ясорубку мити не доведеться! ..

Курячі рубані домашні котлети: рецепт без майонезного соусу

До винаходу прототипу сучасної м’ясорубки філей дрібніше спеціальним дворучним ножем з парним кількістю лез – саме так готували для своїх вельможних господарів з кухаря. Фарш, треба сказати, виходив досить грубим. Але в тому є своя принадність, адже в кінцевому продукті набагато сильніше відчувається неповторний смак м’яса.

  • До того ж рубані котлетки з нежирної курятини виходять соковитими навіть без майонезу, який прийнято додавати для м’якості. Рубане м’ясо зберігає в волокнах набагато більше природного соку, ніж пропущене через надра м’ясорубки.
  • А якщо в котлетну основу покласти гарненько розм’якшений в молоці скибочку хліба і заправити свіжою зеленню, битки з неї вийдуть неймовірно соковиті і ніжні навіть з Суховатого філе.
  • Сметана або кілька ложок звичайного кефіру додадуть котлетної основі соковитості без додавання хліба. І смажити можна без масла на сковороді з антипригару. Відмінний варіант для дієти! ..

Щоб м’ясо було легше рубати, попередньо хай полежить в морозильнику з чверть години.

  • Перед відправкою на сковороду котлетна основа постоїть в мисці в кімнаті 1 годину – так вона стане однорідніше, просочиться ароматами, а готові вироби з неї вийдуть ще смачніше.
  • Додаючи в філейну основу різні начинки (рубаний томат або солодкий перець, кукурудза в консервах, солоний сир, виноград з кислинкою, зелень цибулі), будемо отримувати щоразу новий смачний варіант улюбленого м’ясного ласощі.

Як приготувати рубані котлетки з курки без майонезу своїми руками

складові

  • Скибочки житнього хліба # 8212; 1-2 скибочки
  • – 2 зубки середнього розміру
  • – пучок
  • –3 ст.л.
  • – ? ч.л.
  • – щіпка

Покрокове приготування котлет з курячої грудки без майонезу

Радимо в фарш додавати хліб з житнього темної муки. Тоді смак котлет стане ще більш насиченим. Замочувати хлібні скибочки можна і в воді. Зелень вибираємо за смаком. Тільки базиліка потрібно класти для ароматизації всього пару гілочок – не більше.

  1. Промиваємо курочку, викладаємо на рушники з целюлози – нехай поки полежить, обсохнет.
  2. У ємність з високими бортиками вливаємо молоко (гріти необов’язково) і утапливаем в ньому хлібні скибки. Заздалегідь зріжте з них корочку. Нехай помокнути, поки ми не закінчимо з м’ясною котлетної основою.
  3. Звільнивши цибулю від лушпиння, рубаємо максимально дрібно. Чищені часникові зубки пропускаємо через кухонний ручний прес.
  4. Порубати потрібно і зелень, давши їй обсохнути після миття.
  5. Знявши з курки плівки, ріжемо філе уздовж волокон, потім поперек і так – до тих пір, поки воно не перетвориться в фарш. Тільки ніж вибирайте погостріше!
  6. Настав час змішати м’ясний компонент, ароматні овочі, зелень.
  7. Вичавлюємо з хлібця зайву вологу і додаємо м’якуш в фарш (можна замінити білою мукою), розбиваємо туди ж яйце, заправляємо основу для битків перцем, солимо.

Перешкодивши фарш, даємо настоятися, а потім формуємо котлети і смажимо в розігрітій олії на сковороді з антипригару.

Час обсмажування биточків з курки на безмайонезной основі – по 3-4 хвилини з одного боку. Хорошу «компанію» настільки ніжному і смачному домашньому ласощів з м’яса птиці складе будь-яка відварна каша, пюре з картоплі або гороху і овочева нарізка.

Читайте ще схожі записи:

Як зробити рубані курячі котлети без майонезу з сиром

Сирне доповнення до базової рецептурі котлеток з філе птиці додасть їм легку пікантність, а зелень цибулі додасть фарб. А щоб святкові биточки не розповзалися під час смаження, додамо в основу крохмаль або борошно.

складові

  • М’ясо з грудної частини курки – 4 філейні часточки
  • Яйця курячі середнього калібру – 2 шт.
  • Йогурт без добавок – 5 ст.л.
  • Крохмаль з картоплі – 2 ст.л.
  • Сир (сулугуні або моцарелла) тертий – 2 ст.л.
  • Зелень цибулі молода – 2-3 рослини
  • Масло оливок для обсмажування – приблизно 50 мл
  • Сіль – 1/3 ч.л.
  • Перець чорний (дрібний помел) – щіпка.

Як приготувати рубані котлети з курячої грудки без майонезу

  • Промите і обчищені від всього непотрібного пташине м’ясо рубаємо ножем якомога дрібніше за вже знайомою технології.
  • Зроблений вручну методом рубки фарш відразу ж присаливаем заправляємо перцем. Можна додати і щіпку подрібнених зерен коріандру – буде доречно.
  • Вбиваємо яйця одне за іншим і ллємо йогурт, заправляємо крохмалем (2 ст.л. «з гіркою»).
  • Все змішавши гарненько, відправляємо ємність з котлетної основою в холодильник на 1-2 години. Крохмаль (мука) розійдеться, фарш стане однорідніше, а готові битки – смачніше в рази.

Як посмажити рубані биточки на сковорідці

  • Перед смаженням не забудьте додати в основу сирну крихту і рубану дрібно зелень молодого цибулі, тобто начинку.
  • Гарненько розжаривши сковороду (бажано брати посудину з товстим дном), змащуємо її зовсім небагато маслом.
  • Ложкою потроху викладаємо котлетну основу на днище, підрівнюємо краю, надаючи виробам овальну або круглу форму.
  • На вогні середньої інтенсивності підрум’янюємо рубані курячі котлети до апетитною золотистої. Обсмажуємо їх двостороннім методом.

Без майонезу котлетки з птиці виходять соковитими і ситними і під час «розлітаються» вмить.

Якщо в будинку немає м’ясорубки – це не привід позбавляти себе і своїх близьких улюблених м’ясних ласощів. По дорозі додому купите свіже м’ясо птиці та порадуйте сім’ю ніжними рубаними котлетами з курячого філе без майонезу – вийде ситне і корисне частування. Гарнір до такого універсального страви підійде будь-який, а можна просто нарізати овочів.

Ссылка на основную публикацию