Рецепт начинки для пиріжків з курячої печінки

Якщо ви любите випічку так само, як і ми, то впевнені, вам відоме не менше дюжини рецептів і солодкого, і солоного наповнення для неї. Але з цієї статті напевно дізнаєтеся і дещо новеньке, наприклад, як робиться начинка для пиріжків з курячої печінки, чий смак вражає своєю ніжністю, а текстура – легкістю.

Нижче ви знайдете кілька перевірених рецептів приготування цієї важливої складової, яку зможете використовувати для створення і пирогів, і млинців.

В якості основного інгредієнта ми використовуємо курячу печінку (рубану або у вигляді фаршу), але доповнювати її можна цілу низку продуктів, які зроблять смак більш насиченим і цікавим.

Для початку розглянемо рецепт приготування печінкової начинки з мінімумом компонентів.

Проста начинка для пиріжків з курячої печінки

складові

  • – 1 шт. (Велика) або 2 шт. (Середні)
  • – 3 ст. л.
  • – за смаком

Готуємо покроково соковиту начинку з курячої печінки для пиріжків

  1. Цибулю чистимо, ріжемо кубиками і викладаємо на сковороду в розтоплене і розігріте вершкове масло. Поки він пасерують на маленькому вогні, готуємо печінку.
  2. Ріжемо середнього розміру шматочками, адже саме так вона збереже соковитість і ніжність. Від плівок відокремлювати необов’язково: ми все одно будемо робити фарш.
  3. Коли цибуля трохи зарум’яниться, викладаємо до нього печінку, перемішуємо, солимо, перчимо і обсмажуємо до готовності. Приблизно це займає 15-20 хвилин.
  4. Потім прибираємо сковороду з плити, даємо субпродукти з цибулею охолонути і пропускаємо все через м’ясорубку. Так як перед нами куряча печінка, а не свиняча або яловича, досить буде зробити це один раз.

Тепер з цією начинкою, за смаком нагадує ароматний паштет, можна готувати і пиріжки, і млинці. Смачного!

Начинка з курячої печінки і яєць для пиріжків

Для гурманів ми припасли ще один, трохи більш витратний в часі відношенні рецепт, але приготовлена по ньому начинка відразу підкорить гостей і домочадців!

складові

  • Печінка куряча сира – 400 г;
  • Яйця – 3 шт .;
  • Цибуля – 1 шт .;
  • Борошно – 3 ст. л .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Сіль, запашний перець, мускатний горіх – за смаком;
  • Масло для смаження.

Як самостійно приготувати фарш з курячої печінки для начинки

  • Відразу ж ставимо варитися яйця. Вони потрібні нам круто і вже остиглі, тому беремося за них в першу чергу.

  • Цибулю і моркву чистимо і нарізаємо дрібними шматочками, а щоб не возитися, морква і зовсім можна потерти на крупній тертці.
  • Викладаємо овочі на гарячу сковороду і пасеруємо до прозорості цибулі на олії.
  • Перекладаємо в глибоку тарілку, де і буде наша начинка.
  • Печінка ріжемо середнього розміру шматочками. Обвалюють у борошні, солимо, перчимо і відправляємо на сковорідку, що залишилася від овочів, обсмажувати до повної готовності. При необхідності підливати трохи олії.
  • Готову курячу печінку відправляємо до овочів і пропускаємо через м’ясорубку, домагаючись стану паштету.
  • Чистимо охолоджені яйця, подрібнюємо ножем або яйцерезка, але так, щоб залишилися невеликі шматочки. З’єднуємо з печінкою, перемішуємо – ніжна начинка для пиріжків готова!

З нею можна робити їх і з дріжджового, і зі здобного, і з листкового тіста – смак випічки буде незвичайним.

Ситна начинка для пиріжків з картоплею і печінкою курячої

На завершення пропонуємо вам приготувати начинку трохи більше ситну, адже в її складі буде картопля.

складові

  • Печінка куряча сира – 500 г;
  • Цибуля – 1 шт .;
  • Картопля – 2 шт. (Бульби середнього розміру);
  • Сметана 20% – 4 ст. л .;
  • Сіль, запашний перець, часник сушений, паприка – за смаком;
  • Масло для смаження.

Як зробити начинку з рубаною курячої печінки і картоплі для пиріжків

Так як в цьому рецепті м’ясорубка нам не знадобиться, озброюємось відразу гострим ножем. Щоб печінка легко подрібнити з його допомогою, сховаємо її на півгодини в морозилку. За цей час ніжне «м’ясо» прихопити, і порубати його зовсім дрібними шматочками не складе труднощів.

  • Викладаємо печінку на сковороду з розігрітим маслом, додаємо сіль і спеції, обсмажуємо на маленькому вогні.
  • Тим часом чистимо цибулю і картоплю.
  • Коли печінка повністю приготується, на її місце відправляємо овочі. Також трохи їх присаливаем і приправляємо. Обсмажуємо до повної готовності.
  • Подрібнюємо їх також ножем, але стежимо, щоб шматочки були не більше ніж на салат олів’є.
  • З’єднуємо все разом, заправляємо сметаною, пробуємо на сіль, перець, перемішуємо – і вуаля – чудова і дуже незвичайна начинка готова! Робимо з нею закриті пироги, пиріжки та млинці.

Тепер ви знаєте, як зробити смачну і незвичайну начинку з курячої печінки для пиріжків з будь-якого тесту. Поділіться в коментарях враженнями від того варіанту, який вже випробували, чи запропонуйте свій!

Ссылка на основную публикацию