Рецепт класичних сирників з сиру

ріготовіть смачні сирники всього за 15 хвилин досить просто. Ця страва вийде гарячим, досить дієтичним але при цьому зі смаком смаженого страви.

Для приготування нам знадобляться продукти, які є практично у кожного вдома – в будь-якому холодильнику

Складові:

Сир – 250г

Яйце – 1шт

Борошно – 3 столових ложки

Сіль – за смаком (на кінчику ножа)

Цукор – 1-2 столових ложки

Основний інгредієнт наших сирників – це как не странно сир (або як його ще називають сир). У нашому випадку ми взяли самий просто Яготинський з 0% жирності.


/

Вибираючи сир основна увага треба приділити його консистенції – він повинен бути досить сухий і бажано з великими шматочками. 

Якщо він буде занадто подрібнений і з великою кількістю вологи, замішуючи його – ви отримаєте занадто рідку масу, яку важко буде сформувати в сирники і потім посмажити – вони будуть розповзатися і розвалюватися.

Звичайно в процесі приготування ви можете додати більше борошна – це зробить тісто більш тягучим. Але якщо сир дуже вологий, додаючи багато борошна ви можете в підсумку приготувати борошняні млинці з невеликою кількістю сиру у вигляді начинки.

Так як сир це вже готовий до вживання продукт – ви можете спробувати кілька різних видів, щоб зрозуміти який смак вам подобатися. Це не маловажний фактор при приготуванні, тому що основу смаку нашого страви становитиме якраз сир.

Приступимо до приготування!

Сир ми вибрали. Викладаємо його в глибоку велику тарілку і розминаємо виделкою до однорідної маси.


/

У тісто для скріплення ми повинні додати яйце. Щоб ще більше не розріджувати сирну масу, можна додати тільки жовток. Для цього можна розбити яйце на блюдечко і великою ложкою вибрати жовток. Білок ви зможете підсмажити в вигляді яєчні на сковорідці, після приготування основного блюда.


/

Для смаку, в тісто можна додати пару пучок солі і столову ложку цукру. З сіллю треба бути акуратніше, так як сир сам по собі вже трохи з кислинкою. А кількість цукру залежить від смакових уподобань – хто любить більш солодкі страви, хто то менше.


/

Скріплюємо тісто за допомогою борошна. Поступово перемішуючи масу за допомогою столової ложки посипайте її зверху борошном.


/

На 250г сиру, в масу необхідно додати 3-4 столових ложки борошна. Консистенція тіста повинна стати трохи тягучою – так що б ми могли в руках сформувати з нього форму сирника.


/

Для забору суміші найзручніше використовувати столову ложку. Щоб тісто не прилипало, можна занурити ложку в теплу воду. Для цього попередньо, можна налити воду з чайника в окрему тарілку.


/

Щоб тісто не липло до рук, можна на окрему тарілку насипати трохи борошна і шматочок зі столової ложки, покласти на поверхню борошна.


/

Далі посипавши долоні борошном, спробувати сформувати з ложки тесту млинці круглої форми (у вигляді сирника).


/


/

На попередньо розігріту сковорідку з олією ми викладаємо наші сирники. 


/

Плита повинні бути включена на половину потужності – в нашому випадку це положення 5. Якщо плита буде сильно гріти сковороду, сирники будуть підгоряти зверху але не прожаритися всередині. Якщо буде занадто слабо гріти, вони готуватимуться як у фритюрі і в підсумку можуть бути схожі на картоплю фрі або млинчики (їх структура в цілому стане сильно твердої).

Якщо у вас не було до цього досвіду приготування сирників, радимо вам спочатку приготувати один. Ви зможете підібрати відповідну температуру і головне спробувати його в готовому вигляді.

Можливо після проби, ви вирішите що потрібно ще щось додати в тісто або необхідно буде додати масло на сковороду, можливо змінити температуру, щоб сирники не підгорає або навпаки швидше готувалися.

При смаженні зручно використовувати кришку на сковороду.

По-перше так не розбризкується масло по всій кухні при смаженні. 

По-друге під кришкою піднімається температура і сирна маса краще прожарюються всередині.

Смажити сирники потрібно поступово до золотистої скоринки з обох сторін, перевертаючи приблизно раз на хвилину – при цьому вони повинні залишатися трохи м’якими.


/

Ось таке прекрасне блюдо вийшло у нас. Сподіваємося що ваші сирники вийшли ще смачніше. 

Щоб отримати ще більше задоволення, наша страва найкраще їсти з медом або сметаною.

Якщо ви знаєте ще якісь секрети приготування – поділіться з нами в коментарях.

Смачного !

Ссылка на основную публикацию