Рецепт домашніх пельменей.Тесто на пельмені

Рецепт домашніх пельменів

Всі ми знайомі з таким блюдом як пельмені. Адже згідно з проведеними опитуваннями, їх готують хоча б раз на місяць практично в кожній другій російській сім’ї. У російську кухню це страва потрапила з а на початку XV століття. З того часу воно дуже популярно на всьому пострадянському просторі.
Пельмені – це ніжна, м’ясна або рибна начинка, загорнута в легке, зазвичай прісне тісто. Блюдо традиційно подається і вживається з оцтом в якості добавки. Іноді таким додатковим елементом для підсилення смаку можуть виступати вершкове масло, сметана, а також різні соуси.
Щоб пельмені вийшли максимально смачними, потрібно правильно приготувати начинку і тісто для них. Особливо це стосується останнього. Адже правильно приготоване тісто буде сприяти тому, що готові пельмені виходити потрібної нам форми, вони будуть тримати її, а при взаємодії з оцтом або іншими добавками, їх смак не загубиться під ними.

Рецепт тіста на пельмені

Як вже було сказано вище, рецепт тесту на пельмені грає дуже важливу роль для всього страви. Правильне приготування тіста має на увазі його еластичність, податливість і легкість в розкачування. Для того щоб реалізувати всі ці характеристики в дійсності, нам знадобляться вмілі руки і:
– 2-3 склянки пшеничного борошна (для освіти еластичності продукту може знадобитися і більше, дивіться по ситуації);
– 1 стакан води;
– 0,5 ч. Л. солі;
– 1 куряче яйце;
– 1 ст. л. рослинної олії;
– 1 ст. л. оцту.

Готуємо відмінне тісто для пельменів всього за кілька кроків

Крок 1. Візьміть глибоку, середніх розмірів миску, вилийте олію, додайте сіль і 9% столовий оцет. Розбийте туди яйце.


Крок 2. Заздалегідь підігрійте один стакан води і вже теплу воду вилийте в нашу суміш. Гарненько збийте її віночком.

Вимішуємо тісто для пельменів в глибокій мисці

Крок 3. Під час процесу збивання, поступово додайте в рідину пшеничне борошно. Увага! Вона повинна бути добре просіяного, щоб сторонні частинки, такі як дрібне сміття і крихти, що не потрапили в структуру майбутнього тесту.
Крок 4. Якщо ви все зробили правильно, у вас вийде замісити еластичне і пружне тісто. Тепер його на час потрібно покласти в холодне місце. Загорніть тісто в плівку і на 30 хвилин поставте в холодильник.

Отримуємо еластичне тісто для пельменів

Крок 5. Після закінчення терміну в 30 хвилин зовнішня оболонка наших пельменів готова. Переконайтеся в цьому самі: вона гарної консистенції, липка, пружна і добре тримає форму. З такого тесту виходити відмінні пельмені, які не будуть розварюються під час приготування.

Залишилося тільки приготувати самі пельмені.

Рецепт пельменів класичних

Беремо фарш, у мене свинячий фарш з про крученими сухими грибами. Попередньо замочені у воді.
Свинячий фарш з прокручувалися через м’ясорубку грибами

Розкачуємо тісто для пельменів в пласт товщиною 3-5 мм.
Розкачати тісто завтовшки 3-4мм

Кладемо один шар тіста на Пельменниці і укладаємо фарш.
укладаємо фарш

Накриваємо другим розкатаним тестом і качалкою розгортаємо прямо на Пельменниці.
Накриваємо 2 тестом і розгортаємо на Пельменниці

Пельмені дістаємо з пельменниці і укладаємо на дошку з борошном, щоб вони не прилипли до поверхні.
Пельмені готові до варіння

До слова: цей рецепт часто застосовується не тільки для пельменів. Приготоване тісто можна використовувати і для ліплення вареників, а також для створення більш екзотичних страв, зокрема, Східної Азії: ханум, манти, хінкалі і т.д. Експериментуйте!

Ссылка на основную публикацию