Прозапальні і протизапальні продукти

Про силу їжі ніколи не забувала народна медицина. Сьогодні поступово повертається мода на натьное лікування, ми використовуємо рослини, спеції, фрукти і овочі, щоб відновити організм до нормального стану. Чи знаєте ви, що таке продукти прозапальні і протизапальні? Якщо немає, саме час дізнатися!

Запальний потенціал продуктів

Про запалення ми говоримо, коли в наше тіло потрапляють речовини, які представляють для нього загрозу. Організм починає захищатися, лейкоцити негайно переміщаються в «місце подій» і намагаються запобігти потраплянню патогенних мікроорганізмів в «глибину» тіла. Метою запального процесу є боротьба зі збудниками інфекції, але організм реагує на нього не найкомфортнішим для людини чином: підвищеною температурою, висипаннями, набряком, болем, підвищенням в аналізах крові рівня ШОЕ і СРБ.

Ми можемо допомогти організму в боротьбі із запаленням, якщо будемо дотримуватися відповідну дієту і вживати необхідні продукти харчування. Природні методи боротьби проти таких патологічних процесів цікавлять не тільки народну медицину. Люди науки поділили їжу на дві групи. До першої відносяться продукти харчування, які називають прозапальних. Інакше кажучи, саме вони посилюють запалення, що, в свою чергу, призводить до розвитку хвороби і загальної втоми, нездужання. В іншу групу входять протизапальні продукти, тобто ті, що підтримують боротьбу організму з інфекцією і блокують дію хвороботворних мікроорганізмів.

Для такого розподілу використовується коефіцієнт IF (inflammation factor, або запальний фактор). При визначенні IF беруть до уваги кілька аспектів, в тому числі вміст вітамінів і мінералів, антиоксидантів в продукті, тип жирів, присутність протизапальних компонентів і рівень глікемічного індексу.

прозапальні продукти

До прозапальних продуктів належить кілька груп.

Жирні кислоти омега-6

Здивовані? Не дарма так багато говорять про необхідність збереження балансу у вживанні жирних кислот омега-3 і омега-6. Чому? У раціоні наших предків ця рівновага зберігалося, а ось сьогодні ми їмо в кілька разів більше омега-6. Тим часом, виявляється, вони мають прозапальних ефектом, якщо ми вживаємо їх занадто багато. Самі ж по собі вони мають багато корисних для здоров’я властивостей, особливо гамма-ліноленова кислота.

Правильне співвідношення жирних кислот омега-3 до омега-6 знаходиться в діапазоні 5: 1 – 4: 1, але в раціоні середньостатистичного європейця, як правило, про нього не йде й мови. Тим часом, надлишок жирних кислот омега-6 може привести до виникнення або загострення запальних процесів. Прозапальні фактори, що з’являються в результаті метаболічних процесів жирних кислот омега 6, – це прозапальні простагландини, цитокіни та лейкотрієни LTB4 і LTE4.

Надлишок жирних кислот омега-6 по відношенню до омега-3 можна виявити в рослинних оліях: соняшниковій, кукурудзяній, соєвому, олії з кісточок винограду. На жаль, перераховані вище продукти досить часто використовуються на кухні. Рекомендується повністю виключити найпопулярніше – соняшникова – масло і звернути увагу на споживання продуктів, що містять багато жирних кислот омега-3 по відношенню до омега-6. Це морська риба, морепродукти, лляне насіння, лляне масло, рапсове масло (зрозуміло, холодного віджиму).

Транс-жири

Промислові транс-жири дуже небезпечні для здоров’я. Вони утворюються в процесі затвердіння рослинних масел. На жаль, їх вживає дуже значна частина суспільства, тому що транс-жири можна виявити в чіпсах, паличках, маргарині, сухариках, крекерах, кондитерських виробах, хлібі, солодощах, фастфуді, напівфабрикатах (соусах і супах), в «готової» їжі з супермаркетів, наприклад, в пельменях, картоплі фрі або запіканках. Транс-жири володіють дуже високою провоспалительной активністю.

цукор

Цукор – це поряд з транс-жирами ще один продукт, з яким ми зустрічаємося кожен день. Він присутній практично скрізь, навіть там, де ми не очікуємо його зустріти: в кетчупах і томатних соусах, готових обідах з баночок, в йогуртах, пластівцях для сніданку (в тому числі для дітей), соках, джемах, ковбасах … Цукор ховається під різними назвами (наприклад, «сахароза», «фруктоза», «сироп глюкозно-фруктозний»), але все одно залишається нездоровим речовиною з потенціалом провокування залежності. Більш того, цукор руйнує імунні клітини, що знаходяться в кишечнику, а значить, сприяє поширенню запального процесу по організму.

Деякі вважають, що прозапальні дію може мати глютен. Рейтинг IF не враховує часто зустрічається індивідуальної непереносимості глютену, лактози, казеїну і яєчного білка. Тим часом, в разі підвищеної чутливості організму до всіх цих речовин вони викликають сильне запалення. У цьому сенсі слід звернути увагу на кукурудзяний крохмаль, рисове борошно, чорнослив, пшеничне борошно, молочний шоколад, зацукровану журавлину, оброблене м’ясо, ковбаси, шинки, житні продукти, білий рис і молоко.

протизапальні продукти

Трави і спеції

гвоздика

Відомо, що вживання гвоздики – хороший спосіб позбутися від застуди, так як ця приправа має знеболюючий ефект і запобігає розвитку шкідливих мікроорганізмів. Якщо у вас кашель і заклало ніс, спробуйте приготувати з гвоздикою домашній сироп.

Куркума

Куркума надає профілактичну дію при бактеріальних і вірусних інфекціях, а також при грибку. Воно можливо завдяки вмісту в ній куркумін. Куркуму можна застосовувати і тоді, коли хвороба вже розцвіла пишним цвітом – вона буде працювати в обох випадках.

імбир

Він відомий дуже широким застосуванням. Може полегшити травлення і підвищити концентрацію уваги, але, перш за все, ця рослина має протизапальну дію. Імбир лікує застуду, зменшує біль, зігріває.

Імбир в порошку і куркума – це представники «екстра-класу», якщо мова йде про фактор IF: тут він становить вище +20000 в перерахунку на 100 грам продукту.

чебрець

Має антигрибкову, антисептичну та антибактеріальну дію. Крім того, ця рослина сприяє видаленню вологи з організму, зігріває і бадьорить.

Овочі та фрукти

Складно перерахувати всі фрукти і овочі, які мають протизапальну дію, але варто згадати хоча б деякі з них.

Цибуля

Знімає симптоми інфекції, має антибактеріальну та антиоксидантну дію. Завдяки вмісту сірки овоч покращує імунітет. У ньому можна знайти, зокрема, вітамін C і вітаміни групи В.

часник

Вже давним-давно відомо, що часник – це відмінний природний антибіотик, що містить відразу кілька з’єднань з протизапальною дією. Він дає антибактеріальний, противірусний і протигрибковий ефект. Свіжі головки часнику містять багато вітаміну C. Позитивний вплив на погашення запальних процесів надають речовини, що впливають на його гострий смак.

ягоди

До протизапальної групи належать смородина (особливо чорна), чорноплідна горобина, агрус, чорниця, малина, ожина, полуниця і суниця. Ягоди мають сильну антиоксидантну дію, завдяки чому захищають від вільних радикалів. Характерними для них антисептичними і протизапальними властивостями вони зобов’язані змістом цінних компонентів, наприклад, вітамінів С і Е. Не дарма наші бабусі закликали пити чай з малиновим соком: натьний сік (не магазинна напій) надає потогінний і жарознижувальну дію.

гранат

Плоди граната містять масу антиоксидантів, крім того, мають протизапальну активність (завдяки чому можуть навіть полегшувати перебіг артриту). Фрукт регулює рівень холестерину в крові.

Жирні кислоти омега-3

У той час як споживані в надлишку кислоти омега-6 завдають багато шкоди, достаток омега-3 дуже бажано для нашого організму. Ці речовини можна знайти, перш за все, в рибі (а конкретніше – в жирній морській, наприклад, лососі, скумбрії, палтусі, оселедця, форелі), морепродуктах, риб’ячому жирі, а також в рослинних оліях холодного віджиму, морських водоростях, волоських горіхах.

Джерела омега-3 рекомендується чергувати, тобто вживати речовини і тваринного (морського) походження, і рослинного. Жирні кислоти омега-3 стимулюють процеси травлення і зменшують жирову тканину, мають протизапальну дію, вкрай необхідні для мозку – можна сказати, що для нього це одне з базових речовин.

Зелений чай і чай матчу

Такі напої містять цінний компонент – епігаллокатехін галлат (EGCG). Особливо це характерно для чаю матчу. Речовина оберігає організм від дії вільних радикалів, стимулює утворення лімфоцитів – клітин, що відповідають за захист організму. Більш того, галлат здатний сповільнювати розвиток раку, в тому числі пухлин простати.

Ссылка на основную публикацию