Полуничний компот на зиму: рецепт

Один з найпростіших і економних способів серед заготовок тривалого зберігання – герметично закатати в банки компоти. Нагадаю, вся тара, включаючи кришки, попередньо проходить процес стерилізації. Насамперед переглядаємо скляні ємності на відколи, тріщини, ті, що з вадами, відразу бракуємо. Потім моєму з содою і миючим засобом, ретельно споліскують і відправляємо або на водяну баню, або в гарячу духовку – для полуничного компоту на зиму стерильна посуд обов’язкове.

Ягоди повинні бути стиглими, без гнилі і цвілі, краще перестрахуватися, не ризикувати і не залишати шанс бактеріям. Строгих вказівок по пропорціям полуниця-цукор-вода немає, важливо дотримуватися нескладної технологічному ланцюжку. А ось насиченість, солодкість полуничного компоту на зиму – в ваших руках і на ваш розсуд. За силою аромату з полуницею складно конкурувати, тому і мала жменя наповнює літр рідини яскравим кольором, смаком і запашним запахом.

Якщо любите покіслее, з прянощами, додайте в компот з полуниці дрібку лимонної кислоти або кардамон, пару зірочок анісу, корицю. Гранули кислоти послужать додатковим гарантом безпеки (консервантом), а разом з пряними ароматизаторами проявиться більш складний, багатогранний смак напою.

Час приготування: 30 хвилин / Кількість порцій: 2 л

складові

  • полуниця – 300 г
  • цукор – 200 г

приготування

  1. Ягоди перевіряємо на придатність, сухі, незрілі і підгнилі викидаємо – на кілька хвилин відкалібровані опускаємо в миску з холодною водою, важкі частинки грунту опустяться на дно, а дрібні, плюс можливі комахи, спливуть на поверхню. Потім ще разок промиваємо в друшляку, споліскуємо і чистимо – зриваємо плодоножкі- “хвостики”. Для чистоти експерименту можна розкласти на серветці / рушник і злегка обсушити.

    /

  2. Обсяг банок підходить різний, головне, їх чистота і стерільность.Удобно закривати невеликими порціями, 200-300 мл, на один стакан. Відкрив і випив. Для великої родини, компанії знадобляться і трилітрові.

    Розкладаємо полуницю по стерильним банкам. Чим більше ягід, тим менше компоту. Самі ягоди віддадуть весь смак, стануть бляклими і розвареними. На мій погляд, достатньо заповнити ємність полуницею приблизно на п’яту-шосту частину. Ягоди можуть бути як цілими, так і розрізаними – немає принципової різниці в смаку і ароматі самого компоту.

    /

  3. Акуратно, щоб не обпектися і не розколоти стінки банок, вливаємо тільки що кипляче воду – ллємо на ягоди. Заповнюємо майже повністю. Ми залишаємо невеликий зазор – після додавання цукру обсяг збільшиться. Накидаємо кришки (НЕ закручуємо!), Залишаємо в спокої на 10-15 хвилин. За цей час рідина забарвлюється, а ягоди – обварюються і бліднуть.

    /

  4. Зливаємо рожевий відвар в каструлю – полуницю залишаємо в банках. Кидаємо цукровий пісок і проварюємо компот на верхньому вогні до остаточного розчинення цукру, приблизно 2-3 хвилини після кипіння. Якщо ароматізіруете прянощами, вводите лимонну кислоту, додавайте зараз і варіть разом цукром.

    /

  5. Розливаємо, також обережно, по банкам з рештою на дні ягодами. Тепер закупорюють полуничний компот на зиму герметично, надійно.

    /

  6. Дбайливо перевертаємо, відразу перевіряємо, чи не протікають чи ємності. Якщо необхідно, закочує міцніше. Укутуємо заготовки вовняним пледом або інший теплою тканиною і тримаємо в такому положенні до охолодження. Близько 5-6 годин, можна всю ніч. Поступове і повільне охолодження в цьому випадку замінює клопітку стерилізацію в киплячій воді.

    /

Охолоджений полуничний компот на зиму готовий. Переносимо до комори, льох або на полицю холодильника.

Ссылка на основную публикацию