Пиріжки з картоплею на сковороді, дріжджові – рецепт

Не обов’язково спеціально готувати картоплю для пиріжків на сковорідці смажених. Часто залишається картопляне пюре після банкетів, а в розігрітому вигляді його вже ніхто не хоче їсти. Звичайно пиріжки з картоплею на сковороді приготовані це не порятунок ситуації. Адже після банкету їх можуть і зовсім не є. Але як варіант дуже хороший. Тим більше ви можете поекспериментувати і додати в начинку смажені шкварки або гриби. Чи не найгіршим варіантом буде і начинка з картоплі і шкварок як для вареників. Все полягає тільки в вашої фантазії.

Інгредієнти для пиріжків з картоплею смажених на сковороді (тісто):

  • Борошно – 615 г (3,5 ст.);
  • Маргарин вершковий – 100 г;
  • Цукор пісок – 1 ст. л .;
  • Сіль кухонна – 1 ч. Л .;
  • Молоко – 200 мл;
  • Яйце – 1 шт .;
  • Дріжджі сухі – 11 г (3,5 ч. Л.).

Для смаження:

  • Олія соняшникова – 1/2 ст.

Для начинки:

  • Картопля пюре готовий – 500 г;
  • Цибуля – 1 головка;
  • Рослинна олія – 3 ст. л .;
  • Сіль, перець – по 1 щіпці.

Як готувати пиріжки з картоплею на сковороді – рецепт:

1. Відставте начинку в сторону. Готувати спочатку краще тісто, оскільки йому потрібен час. Отже, просіюємо частина борошна (3 склянки) як для сосисок в дріжджовому листковому тісті печених в духовці. Решта 0,5 склянки піде для вимішування тіста, адже воно буде дуже м’яким. Дріжджі у нас сухі і саме такі, які відразу можна сипати в борошно. Якщо у вас звичайні сухі дріжджі без такої позначки, тоді виконуйте всі дії точно за інструкцією, а самі дріжджі розчиніть в молоці як описано в рецепті сосисок в тісті в духовці печених. Додайте в борошно сіль, ложку цукру і дріжджі. Відразу все перемішайте.
2. Молоко не обов’язково гріти для приготування пиріжків з картоплею смажених на сковороді, адже саме тісто будемо ставити на водяну баню. Але холодним молоко теж не повинно бути. Якщо продукт зберігається у вас в холодильнику, тоді нагрійте його в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд. Влийте молоко в миску і добре перемішайте з борошном.
3. Маргарин для цього рецепта потрібно топити. Пам’ятайте, що тертий і топлений маргарин дають тесту зовсім різні якості. Топлений маргарин зробить тісто жирніше, але воно буде неймовірно ніжним і м’яким. У той час як тертий маргарин робить тісто листковим.
Отже, яйце і топлений остиглий маргарин додаємо саме в цьому кроці. Перемішуємо всі інгредієнти ложкою і накриваємо миску плівкою. Якщо є щільна кришка, то можна накрити їй. Зверніть увагу на те, що тісто виходить рідкуватий, як на оладки з гарбуза і яблук на кефірі.
Порада: Поставте миску з тестом на водяну баню або теплу грілку, замотану в рушник. Топлений маргарин дуже важкий для дріжджів і в такому середовищі дріжджі зародилася куди швидше. Часу засікаємо від 40 – до 70 хвилин (у міру збільшення обсягу). Не забувайте, що перегрівати дріжджі не можна.
4. Тепер беремося за начинку з картоплі для пиріжків на сковороді смажених. Як для засмажкою наріжте очищену цибулю кубиками. Обсмажте його на соняшниковій або оливковій олії до коричневого відтінку.
5. Додайте в сковороду картопля, сіль і перець. Трохи обсмажте все разом, помішуючи дерев’яною ложкою. Перемістіть начинку в тарілку і дочекайтеся охолодження.
6. У нашому випадку через 70 хвилин тісто в 2,5 рази збільшилася в обсязі. Дістаємо його з миски і вимішуємо в залишку борошна. Тісто буде дуже м’яким і навіть злегка рідкуватий. Нехай це вас не лякає. Головне ретельно посипати борошном стіл і добре залепліваются краю пиріжків, повірте, в такому виконанні вони будуть дивовижно ніжними і м’якими.
7. Розділіть тісто на рівні шматочки середнього розміру і кожен з них розкачайте качалкою до товщини 0,5 сантиметра. Байдуже, щоб кожен млинець був круглий. Зверху на тісто покладіть начинку так, щоб можна було заліпити пиріжок, і з’єднайте його зверху як вареник. Одержаний «гребінець» примніть рукою.
8. Смажте пиріжки в достатній кількості рослинного масла з обох сторін. Вогонь повинен бути нижче середнього, щоб тісто не горіло.
Смажте до золотистого кольору.
Гарячі пиріжки з картоплею на сковороді смажені відразу викладайте на паперовий рушник, щоб віддати половину рослинного масла. Пам’ятайте, що гаряче тісто шкідливо для здоров’я, хоча ми всі знаємо, що дуже смачне!

Ссылка на основную публикацию