Паски великодні: рецепти приготування з фото крок за кроком

Святковий пасхальний стіл неможливо уявити без варених кольорових яєць і найніжніших пасок. Паски можна купити вже готові, але приготовані власноруч, вони здатні подарувати любов і тепло нашим близьким і рідним. Тому у нас сьогодні паски великодні, рецепти приготування з фото крок за кроком. Вибираємо вподобаний рецепт і творимо чудо! Паски можна зробити шоколадними, з горіхами, з родзинками і всім, що підкаже вам ваша фантазія. Тому кожна людина може вибрати той рецепт, який стане його улюбленим і буде радувати всіх гостей.

Також подивіться, – 2 рецепта.

Давайте розглянемо, як же правильно спекти паску на Великдень в домашніх умовах, щоб він був по-справжньому святковим? Незалежно від того, за яким рецептом ви будете його піч, дотримуйтесь основні важливі правила:

  1. Тісто для паски має бути в міру густим. Якщо воно буде рідке, то випічка вийде тонка.
  2. Замішуйте тісто так довго, поки воно з легкістю не відставатиме від долонь.
  3. Підніматися тісто має 3 рази: при підході опари, при додаванні всіх інгредієнтів і коли воно вже лежить в формі для випікання (спочатку залийте форму тестом на половину, а коли воно підніметься на три чверті – паску можна ставити випікатися).
  4. Щоб паска піднявся рівно, скористайтеся невеликий кулінарної хитрістю: перед випіканням, застроміть в центр паски сірник або дерев’яну паличку. За допомогою неї ви дізнаєтеся про готовність паски, суха сірник скаже про те, що ваше ласощі повністю пропеклося.
  5. Випікати паску слід на максимумі – від 200 до 220 градусів, поставивши в самий низ духовки тарілку з водою.
  6. Якщо при випіканні пасхальне ласощі стануть зверху пригорати, то накрийте його паперовим листом.

Старовинний рецепт Великодніх пасок

Колись давно (так і хочеться сказати: до війни), практично в кожному будинку на Великдень пекли паски. У будь-якої господині був свій, напрацьований десятиліттями, рецепт. Деяким він дістався ще від бабусі. Якщо ви – молода господиня, і хочете заслужити море похвал від чоловіка, свекрухи і друзів, то цей рецепт для вас. Не бійтеся, він не буде починатися словами Олени Молоховец: «Візьмемо двох дівок …»

Перш за все, запам’ятайте: все потрібно виконувати дуже акуратно і точно за часом. І ще. Всі продукти повинні бути теплими. Дріжджі – субстанція примхлива і холоду не люблять.

Що вам знадобиться:

  • 100г дріжджів (пресованих).
  • Близько трьох склянок цукру.
  • Половина літра молока.
    Один стакан сметани.
  • Десять жовтків (домашні яйця вітаються).
  • Пару жмень соняшникової олії без запаху.
  • Ваніль, імбир, кардамон, мускатний горіх (все мелене).
  • Двісті п’ятдесят грамів м’якого коров’ячого масла.
  • Триста грамів родзинок.

Готуємо опару для пасок

В емальованому мисці розітріть сто грамів дріжджів з трьома ложками цукру, додавши трохи молока, обов’язково підігрітого. Як тільки розчиняться всі грудочки, влийте туди ж молоко, що залишилося. Тепер потихеньку всипати борошно, обов’язково просіяне, щоб тісто нагадувало густий кисіль. Опара готова і можна помістити її в тепло, попередньо добре укривши рушником. Поки вона буде підходити, а це займе хвилин сорок, можете перебрати, вимити, обсушити і перемішати з борошном родзинки. Через сорок хвилин злегка обомніте тісто і знову поставте в тепло на одну годину.

Місимо, мнемо і б’ємо

В добре підійшла опару кладемо все, що залишилися крім родзинок. Не забудьте про спеції! Всипте просіяне борошно, приблизно один з половиною кілограм. А ось тепер доля пасок в ваших руках, в прямому сенсі. Тому що саме вони, невтомні, будуть бити і м’яти напівфабрикат протягом години. І тільки тоді можна додати родзинки і обережно перемішати.

Добре підготовлені форми – запорука успіху

Поставте тісто в тепло. Перший раз на півтори години, а після обминання ще на сорок хвилин. Тим часом, приготуйте форми. Якщо у вас металеві, рясно змастіть їх маслом або маргарином і злегка присипте борошном. На дно покладіть кругляшки, вирізані з паперу. Тісто, що підійшло викладайте на чверть обсягу форми, включайте духовку і чекайте, поки паски расстояться, тобто знову підійдуть. Тепер майбутні паски будуть випікатися при температурі 180 градусів. Якщо форми великі, вироби будуть готові приблизно через п’ятдесят хвилин. Маленькі встигнуть за двадцять-тридцять.
Щоб прикрасити прекрасний витвір ваших рук глазур’ю, потрібно збити міксером два яєчні білки зі ста грамами цукру (білки повинні бути холодними). Після того, як паски «відпочинуть», зробіть їм «шапки» з глазурі і прикрасьте кольоровою посипкою або цукатами, тут вже нехай попрацює ваша фантазія. Насолоджуйтесь, і нехай всі навколишні господині заздрять вашій майстерності і вправності!

Ще подивіться – простий рецепт.

Як спекти смачний паску, рецепт по-грецьки

Греки дещо по-іншому печуть паски, але від цього вони не менш смачні.

Необхідні інгредієнти:

  • борошно-1кг;
  • дріжджі -60 г;
  • цукровий пісок – 120 г;
  • п’ять зварених круто яєць;
  • молоко-120 г;
  • білок;
  • цедра цитрусових фруктів;
  • 200 мл води;
  • 150 м кунжуту;
  • масло рослинне, сіль;
  • борошна 0,5 кг

Почніть приготування тіста:

В молоко додайте цукор і дріжджі, потім поставте підходити тісто на 8-10 хв. Наступний крок – додавання 120 грам борошна. Ще раз вимісити тісто і поставте його на добу доходити в досить тепле місце. На наступний ранок додайте в отриману опару залишки борошна, воду, дрібно натерту цедру цитруса, сіль і, не менше 30 хвилин замішуйте тісто. Відокремте дві третини тесту і скачайте його в витягнутий «батон», оптимальна товщина якого 5-6 см. Із залишків зробіть тоненькі косички.

Деко (або форму) змастіть маслом, насипте насіння кунжуту. Покладіть на них сформований раніше «батон», і закріпіть на ньому косички, обвалені в кунжуті. Кольорові варені яйця покладіть вздовж паски в нахил. Верх вашого кулінарного творіння змастіть жовтком і посипте, за бажанням, кунжутом. Помістіть паску години на три-чотири в тепле місце. Випікайте грецький паску при 200 градусах, протягом 60 хвилин. Випечений паску змастити збитою сумішшю білка і з цукрової пудри. Грецький паску готовий, приємного апетиту!

Паска комбінований


Цей шедевр пасхального торжества виходить завжди добре, навіть якщо відбуваються деякі незначні відхилення від рецептури. Головне, вибирати невеликі ємності для його випікання і підходити з хорошими думками і настроєм. Останній момент, мабуть, головний в приготуванні тепер уже православного солодкого атрибута.

На виході цього рецепта вийде близько 10 – 15 невеликих пасок.

Складові:

  1. Молоко – 0,5 л .;
  2. Дріжджі – 65 грам (свіжі);
  3. Цукор – 0,5 кг .;
  4. Яйця 6 шт .;
  5. Вершкове масло – 210 гр .;
  6. Маргарин – 105 гр .;
  7. Сметана – 150 мл .;
  8. Цукати, родзинки – по 150 гр .;
  9. Горіхи – 150 гр .;
  10. Коньяк – 80 мл .;
  11. Спеції (шафран, куркума, мускатний горіх) – по маленькій гірці на кінчику ножа;
  12. Ванілін – 2 пакетики.
  13. 0,5 кг борошна

Приготування паски на Великдень:

Спочатку потрібно розкришити дріжджі, залити їх, щоб повністю покрити 100 – 150 мл. води або молока. Додаємо 1 ст.л. цукру. Допомогти розчинитися дріжджів і накривши серветкою поставити в тепле місце. Далі потрібно почекати, поки вони піднімуться. Від цього буде залежати пишність наших святкових пасок.

У велику каструлю або ємність налити 0,5 л. злегка теплого молока, додати розтоплений теплий вершковий маргарин (60гр.) і 100 гр. Трохи теплого солодкого (не солоне) вершкового масла. Далі вливаємо піднялися дріжджі + 200 гр. цукру, 0,5 кавової ложечки солі і 450 грам просіяного борошна. Перемішуємо все це міксером до однорідної маси. Для цього досить 3 хвилин приблизно.

Розігріваємо злегка грубку: до 40 градусів і ставимо туди свою каструлю на півтори години.

В цей час замочуємо цукати і родзинки в ємності з коньяком (50 мл.). Це можна зробити заздалегідь. Тоді залишиться дуже смачна густа юшка, яку можна буде використовувати як соус для інших страв. Але якщо робити на це розрахунок, то коньяку і цукатів з родзинками доведеться брати більше.

Далі розділяємо яйця на білки і жовтки в різні ємності. У кожну з них всипати за неповним склянці цукру. Там, де жовтки, додати ванілін. Вміст кожної ємності збиваємо.

Після закінчення часу, в опару вливаємо 45 гр. розтопленого теплого маргарину і 110 гр. розтопленого теплого вершкового масла, потім збиті білки, жовтки, сметану, 30 мл. коньяку. По одній склянці всипаємо просіяне борошно, вимішуємо все близько години або поки не побачимо, що вийшла однорідна маса, яка не липне до рук, стін каструлі. При потребі, можна додавати борошно, скільки піде. Але потрібно стежити, щоб і щільним, забитим тісто не було.

Додаємо теплоти в духовці, розігріваючи її до 50 градусів. Ставимо тісто туди хвилин на 40, обминали, коли підніметься, додаємо спеції, горіхи, цукати. Ставимо в духовку знову. Обмять ще пару раз.

Тим часом, промаслюється форми, зверху кладемо пергамент і промаслюється його. У цьому випадку наші пасочки легко вийматимуться, що не ламаючись і не прилипаючи до формах. Використовувати для форм можна не тільки спеціальні заготовки, а будь-які бляшані, алюмінієві чашки, банки, невеликі каструльки і так далі. Навіть можна використовувати залізні банки з-під консервованого горошку, кукурудзи, квасолі, льодяників …

Подивіться.

У кожну форму викладаємо тесту приблизно на третину ємності гладким кулькою, оскільки хороший заміс підніметься швидко і з верхом, а від гладкості залежить краса верхівки. Простежте, щоб родзинки не випирає, оскільки він підгорить швидше за все.

Випікаємо 40-50 хвилин при 160 градусах, щоб не підгоріло і пропеклося. Головне, не перетримати. Це займе близько 50 хвилин. Якщо починає пригорати верхівка, а всередині ще не готове, можна накрити паски вологою серветкою. Перевіряємо готовність традиційним способом: дерев’яними паличками-шпажками або зубочистками.

Після випікання можна змастити паски жовтком з цукровою пудрою. Це буде основа під глазур. У такому вигляді їх можна поставити в теплу вимкненому відкриту піч, але не гарячу.

Глазур для паски

Найпростіший і смачний варіант приготування глазурі, буде містити такі продукти:

• 2 яєчних білка;

• 1 склянка цукрової пудри;

• 2 столові ложки лимонного соку.

Все збиваємо до повного загустіння. Відразу змащуємо глазур’ю паски зверху і трохи збоку для згладжування шва підйому над тарою, в якій випікалося. Добре приготовлена глазур не стікає. Прикрасити верхівки різними декорованими присипками, композиціями.

Якщо паски прикрашати не відразу, тоді краще скласти їх в каструлю, накрити вологим рушником, щоб не засохли.

І не забуваємо про молитви під час приготування паски.

Рецепт смачних пасок


Рецептів традиційної випічки дуже багато. Єдине правило яке є – це випікати паску в формі циліндра, поливати глазур’ю зверху і класти родзинки всередину. У церковній символіці паску – вважається прототипом артоса (квасний хліб). Це символ Христового Воскресіння.

Інгредієнти для паски – це в першу чергу курячі яйця, а також свіжі дріжджі, цукор і вершкове масло. Також можна використовувати маргарин. Як добавки використовують родзинки, ванілін і мигдаль. А для прикраси великоднього випічки використовують шоколадну крихту, помадку кондитерську, підфарбований пшоно і глазур. Для того щоб зробити глазур слід взяти яєчні білки, сік лимона, а також цукрову пудру.

Різновидів великодніх пасок – безліч. Але паску з сиром символізує радість Христового Воскресіння.

Паска це перш за все символ. Він нагадує людям про те як Ісус Христос приймав їжу після Воскресіння з апостолами.

Рецепт смачних пасок. Головне – запастися терпінням, тому що це трудомісткий процес. І все відмінно вийде.

Інгредієнти для випічки:

  • борошна – 1 кг.
  • молока – 600 м
  • свіжих дріжджів – 60 м
  • яйця – 20 шт.
  • цукру – 200 грам.
  • масла вершкового – 500 г.

Приготування паски

Молочко нагріти і відправити до нього дріжджі. Як вони розчиняться, туди ж відправити борошно і поставити в тепло. Через півгодинки приблизно в тісто додати з цукром жовтки в кількості 20 шт, вершкове масло розм’якшене і все гарненько перемішати. Білки в густу піну збийте акуратно міксером і поступово додайте в них борошно. Дайте тесту постояти. Форму змастити маслом і наповнити на половину. Духовку необхідно поставити на 190 градусів. Піч слід 35 хв.

Рецепти пасок у багатьох сім’ях передаються від старшого покоління до молодшого. І кожен рецепт зберігає свої секрети і унікальність. Напередодні Великодня магазини просто вщерть забиті пасками. Ну а що ж робити тим хто хоче порадувати себе і свою сім’ю пасками власного приготування? Строго слідувати рецептом!

Покроковий рецепт паски

Для цього візьміть:

  1. борошна – 1400 грам;
  2. молока – 2 повних склянки;
  3. пресованих дріжджів – півпачки;
  4. 6 яєць;
  5. масла пачку;
  6. сахарку 2 ложки;
  7. родзинок 2 пачки;
  8. ванілін – 10 г;
  9. коньяк – 1 столову л .;

Готуємо паску:

Включаємо духовку. Вона повинна добре прогрітися. Потім беремо каструлю ну або велику миску. Роздрібнюємо дріжджі, в уже підігріте молоко. Слідом всипається борошно і цукор. Борошно просівається відразу в молоко. Замішуємо прямо в каструлі, виходить тягуче тісто. Ставимо в тихе місце, щоб тісто підійшло. А найкраще біля духовки. Так як тесту необхідно тепло. Далі білки від жовтків відокремлюємо зручним вам способом. В окрему тару ложем жовтки і розтираємо з цукром. Маса повинна стати білою та бути в два рази більше. Ну а білки з додаванням солі збивають міксером, так як це займе хвилин 15. Поки вони не будуть схожі на густу піну.

Через 40 хв як підійшло тісто, додаються жовтки і добре вимішує. Далі масло вершкове і коньяк. Тепер все дуже ретельно вимішує, як мінімум 10 хвилин. Потім тісто ставиться підходити.

Беремо родзинки і заливаємо окропом на 15 хв. Потім кладемо в тісто і ставимо знову підходити на годину.

Тепер змащуємо форми вершковим маслом. У форми закладається лише третину тесту від форми для випікання. Нехай підійде ще хвилин 20 і випікаємо 1 годину. Регулятор духовки виставте на 180 градусів.

Ссылка на основную публикацию