Паска на кефірі рецепт з фото, з родзинками

Напевно, не секрет, наскільки примхливі паски в приготуванні. Те дріжджі не підійшли, то тепло занадто, то навпаки – холодно, то духовкою не грюкати, опару вистоювати. І так можна ще перераховувати і перераховувати. Але якщо ви спробуєте приготувати запропонований паску на кефірі і сухих дріжджах – Ви повірите в те, що піч настільки серйозну випічку, виявляється, може бути ще й просто! Важко припустити, що можна приготувати паски великодні швидко і без метушні. Саме сьогодні ми і будемо пробувати готувати подібну випічку. Приготуйте інгредієнти і кухонну техніку, щоб порадувати близьких людей на свято Пасхи пасками на кефірної основі.
Скажу відразу, що тісто виходить не таким жовтим, як у великодніх пасок на сметаною основі, навіть якщо ви кладете домашні яйця. Але для деяких людей це ідеальна випічка. Паска виходить не дуже солодким, але в той же час здобним і повним родзинок.
Складові:

  • Кефір 2,5% – 300 мл;
  • Цукор пісок-120 г (приблизно 1/3 склянки);
  • Дріжджі сухі – 11 г (це стандартний маленький пакетик);
  • Вершкове масло кімнатної температури – 100 г;
  • Рослинна олія – 1 ст. л .;
  • Курячі яйця – 2 шт .;
  • Сметани будь – 50 г;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Ванілін – 1 пакетик;
  • Борошно – 590 г;
  • Ізюм – 2 склянки.

Пасхальна глазур:

  • Білки курячих яєць охолоджені – 2 шт .;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Лимонний сік – 2 ст. л.

Готуємо паску на кефірі рецепт з фото, з родзинками

1. Приступимо готувати паски по простому і швидкому рецептом. Опару для цього тесту готувати не потрібно, але і не варто відразу додавати всю муку в тісто. Так ви даєте дріжджів дуже складне завдання – швидко підняти велику вагу. Спочатку дріжджі потрібно, як то кажуть активувати, а потім вже давати їм навантаження жиром і борошном.
Спочатку злегка збийте яйця міксером. Просто в піну, що не густу.
Примітка: якщо відразу покласти в тісто весь жир, то воно може не піднятися. І навіть в тому випадку якщо тісто підніметься, воно все одно не буде достатньо пишним.
2. Додайте злегка підігріті кефір і сметану, а так само дрібку солі. Можна на низькій швидкості скористатися міксером. З’єднайте інгредієнти. Борошно просіваємо через сито і додаємо спочатку 3 склянки в тісто. Трохи перемішайте тісто тим же міксером.
3. Тепер разом з цукром всипте дріжджі. Плавно перемішайте суміш дерев’яною ложкою.
4. Тісто буде однорідним, але не густим, оскільки ми всипали не всю муку. Ставимо його підходити, як і будь-яку дріжджову суміш в тепло. За ідеєю на цей крок у вас піде 375 грам борошна. І якщо на кухні є мирний стакан або ваги – Ви легко це виміряти.
5. Тісто для цих великодніх пасок на кефірної основі досить довго підходить. Йому знадобилося приблизно 1 годину і 20 хвилин, щоб злегка збільшити свій обсяг. Але цього все одно досить щоб додавати жирну частину рецепта.
Всипаємо ще 210 грамів борошна (за моїми мірками це 1 цілий і 2/3 склянки), додаємо масло рослинне і вершкове. Тут вимішувати найкраще руками або тестомеской. Допускається дерев’яна ложка, але вам буде дуже важко нею місити тісто.
6. Ось таким ось виходить готове вимешенное тісто. Воно повинно бути однорідним і не мати грудочок борошна в середині. Знову ставимо його підходити. І на цей раз чекати доведеться майже так само, як і в перший.
7. У вас знову залишається вільний час, а це значить, що можна вимочити родзинки в гарячій воді. Не застосовуйте родзинки окропом, так він стане занадто м’яким і втратить більшу частину вітамін. Для сухофрукти вистачить п’ятнадцяти хвилин, проведених у воді. Потім відкиньте його на друшляк, потім розкладіть сушитися на вафельний бавовняний рушник.
8. Вдруге тісто підійшло і збільшилася в три рази. Саме час перемішати його разом з родзинками.
9. Місіть тісто для пасок до тих пір, поки не побачите, що воно стало еластичним і з нього не випадає родзинки. Вони повинні стати одним цілим. Знову прибираємо миску в тепло.
10. І на цей раз воно підійде дуже швидко – хвилин за 30 вас чекатиме м’яке повітряне тісто на кефірної основі для дивовижних великодніх пасок. За ці 30 хвилин ви повинні встигнути підготувати і змастити форми.
11. Як уже було описано, що накладати тесту в кожну формочку потрібно не більше 1/3. Ми залишаємо форми з майбутніми пасками підходити і місце їм тепер уже підбирати не потрібно. Залишивши паски прямо на столі, через 20 – 30 хвилин у вас вже буде тісто займати 2/3 тих же формочок. Духовка на той час має бути розігріта. Досить температури 170 градусів. Великі паски на кефірному тесті запікалися приблизно годину.
12. Не забувайте, що студити таку повітряну випічку потрібно перевернувши на бік. Інакше якщо не виконати даної дії – остиглий паску може стати нижчим на зріст.
13. Глазур готувати простіше простого. У той час як ви дістали паски, і вони ще холонуть, у вас є 10 хвилин, за які ви встигнете приготувати помадку. Скористайтеся міксером для цієї місії. Починайте збивати білки і майже зразу по щіпці додавайте цукор. Не припиняйте збивати і додавати цукор. І через 10 хвилин у вас вийде ось така ось красива і густа помадка для пасок. Підкислити її лимонним соком вже на останній хвилині збивання.
14. Умочіть шапку наполовину остиглого паски прямо в мисці з глазур’ю. У вас вона ляже товстим і красивим шаром.
Після цього відразу ж сипте посипання, щоб дати їй можливість прилипнути до свіжої глазурі і висохнути разом з нею.
Сподіваюся, вам сподобалося готувати паску на кефірі і сухих дріжджах з родзинками. Погодьтеся, що це було не так вже й складно. Це один з найлегших і швидких рецептів пасок на Великдень.

Ссылка на основную публикацию