Овочі, які краще не варити

Ось 7 овочів, які краще їсти сирими або приготувати іншим способом.

рукола

Спробуйте наші сирні кульки з руколою.

Це продукт, багатий надовго насичує клітковиною і антиоксидантами, які борються з вільними радикалами, а також сполуками, відомими як глюкозинолати. Вони можуть зменшити ризик розвитку онкологічних захворювань легенів, товстої кишки, молочної, передміхурової і підшлункової залоз. Рукола є чудовим джерелом фолієвої кислоти і вітамінів A, C і K. В її складі є також залізо, мідь, калій, кальцій і фосфор. В овочі багато хлорофілу, що запобігає пошкодження ДНК і оберігає печінку від впливу афлатоксинов – токсичних речовин, вироблених грибами і цвіллю. На жаль, рукола, подана в гарячому вигляді, втрачає все оздоровчі властивості і, крім того, стає ще більш гіркою. Куди краща ідея – подати її в складі салату, наприклад, зі свіжим помідором, оливками, насінням соняшника та сиром типу фета.

перець

А ось і паштет з яскравого печеного перцю.

Перець – це, перш за все, джерело вітаміну С: в 100 грамах продукту його міститься до 144 мг. Однак в процесі варіння овоч втрачає цей цінний компонент, тому краще їсти його в сирому вигляді – як компонент салатів або здорову закуску, подану з йогуртовим діпом і хумусом.

Однак це делікатес не для всіх: сирої перець іноді погано переноситься людьми з проблемами печінки, страждають синдромом подразненого кишечника, які мають спільні нездужання з боку шлунково-кишкового тракту. Цим людям рекомендується перець запікати або тушкувати.

Брюссельська капуста

Цей скромний овоч – джерело вітамінів, перш за все, групи B, які сприятливо впливають на нашу нервову систему. На жаль, тривалий відварювання брюссельської капусти позбавляє її цінних компонентів. Щоб уникнути цієї ситуації, найкраще приготувати її на пару.

Кресс-салати

Дуже цінним в кресах (крес-салаті, водяний крес, садовому) вважається бета-каротин – попередник вітаміну А, який надає сильну антиоксидантну дію. Іншим важливим антиоксидантом в ньому є вітамін С. У Крессе багато кальцію, магнію, цинку, заліза, калію, білка, клітковини, вітаміну K (в двох жменю – більш ніж 200% добової потреби), є вітаміни E, B2, D і В9 , тобто фолієва кислота. Відварюючи овоч, ми позбавляємо його цих важливих мікроелементів. З іншого боку, він має прекрасний смак в сирому вигляді. Краще подавати його саме в такій формі – як інгредієнт салатів, добавку до бутербродів і сендвичам.

Кольорова капуста

І ось це ви любите, напевно: Цвітна капуста в клярі.

Цвітна капуста не тільки смачна: ми можемо знайти в ній найважливіші для організму вітаміни і мікроелементи (в тому числі вітамін C, кальцій і калій). Найчастіше її подають відвареної, в «компанії» масла і сухарів. Але замість того, щоб відправити кольорову капусту в каструлю і варити протягом декількох десятків хвилин, рекомендується її запікати, смажити на грилі, бланшувати або готувати на пару.

брокколі

Брокколі – чудове джерело вітаміну С: в одній порції (100 г) міститься 83 мг. Цей овоч повинні їсти люди, які страждають на гіпертонію, так як він містить велику кількість калію і порівняно мало натрію. У 100 г продукту знаходиться 385 мг калію, 7 мг натрію. Довго кипляча в каструлі брокколі, як і кольорова капуста, швидко втратить всі корисні вітаміни та елементи. Кращий спосіб її приготування – на пару (в пароварці або спеціальній кошику) і бланшіровка.

Листова капуста (грюнколь)

Пекінська капуста більш звична, обов’язково загляньте в велику добірку рецептів салатів з пекінкі.

Це один з найпопулярніших овочів останніх сезонів. Його додають в коктейлі або подають з соусом – це смачна порція вітамінів А, C і K. Кальцію в грюнколь більше, ніж в молоці! У той же час вживання сирої листової капусти в надлишку може привести до проблем зі здоров’ям, тому слід дотримуватися помірності. З листової капусти можете зробити запечені домашні чіпси.

P.S. А ці овочі ніколи не їжте сирими!

Говорячи про овочі, які краще не варити, варто відзначити, що є такі дари природи, які завжди повинні подаватися тільки після термічної обробки. До них відносяться, зокрема, популярний картопля і квасоля. Вживання їх в сирому вигляді може викликати серйозні захворювання травної системи.

Ссылка на основную публикацию