Окіст в духовці у фользі, покроковий рецепт

Щоб завоювати серце коханої, потрібно смачно його нагодувати, а краще пригощання для будь-якого чоловіка – це шматок добре підрум’яненого м’яса. А точніше – запеченого в духовці у фользі зі спеціями або в пряному маринаді свинячого окосту, і ми підібрали цікаві рецепти готування цієї ситної харчів.

Добірний філей не потребує складному приготуванні або хитромудрої подачі – йому знадобиться самий мінімум вашої уваги і побільше прянощів.

У перекладі зі старослов’янської «окіст» буквально означає «м’ясо на кістці». Йдеться про філе передніх або задніх кінцівок. Кость в цих відрізах туші тонше, ніж у рулька, а м’ясної м’якоті набагато більше. Причому окіст може бути не тільки свинячий, але і баранячий і навіть яловичий. Але готувати ми сьогодні будемо саме свинину, яку так люблять слов’янські чоловіки.

Знову ж таки, як і рульку, Окорокова частина свинячої туші можна пекти без шкіри так і з нею. Якщо шкіра – не перешкода, а навіть навпаки, то вона повинна бути м’якою і без щетини.

Окіст порося цілком у фользі з морквою: покроковий рецепт

Якщо гостей очікується небагато, зазначеного в рецепті кількості продуктів вистачить. Окости беремо свинячі – вони ніжніше і менше за розміром, а значить, приготуються значно швидше. Головне – дати м’ясу просочитися часниковим ароматом і спеціями. приправи вибирайте на свій смак.

складові

  • Окіст свинячий сирий – близько 2 кг
  • Часник – 1 велика головка
  • Масло соняшнику рафінована – 3-4 ст.л.
  • Морквина свіжа – 3 середніх коренеплоду
  • Спеції для м’яса (магазинний набір) – 1-2 ст.л.
  • Сіль велика – 1 ст.л.

Як запікати цілком окосту свинячі в фользі в духовці

  • Гарненько промиємо поросячі ніжки, видалимо все негарне і зайве, промокніть рушниками з целюлози, чистимо часник і моркву.
  • Калібруємо часникові зубки і ті, що більше, ріжемо на 4 частини, а дрібні пропускаємо через прес.
  • Все морквини ріжемо соломкою крупно (розмір приблизно 0,5 см).
  • Підготуємо маринад, змішавши роздавлений невеликий часник, масло, ароматні трави, підсолимо.
  • Після змішування даємо суміші постояти з півгодини.
  • Тепер нам знадобиться гострий тонкий ніж. Їм робимо на ногах глибокі надрізи в шаховому порядку.
  • У кожен отвір вводимо трохи часникового маринаду, а потім закладаємо туди по часточці часнику і соломки морквини.
  • Залишками пряної марінадной суміші покриваємо шкірку окосту і його м’ясні частини, даємо настоятися ще півгодини.
  • Далі викладаємо м’ясо в застелена фольгою форму, зверху теж прикриваємо його і відправляємо грубку.
  • Запікаємо при 220 ° С близько 1 години, а потім знімаємо фольгу і – ще в духовку десь на 40 хвилин (час залежить від товщини м’ясного шару і м’якості шкурки). Щоб нога рівномірно зарум’янилася, її потрібно через кожні 15 хвилин перевертати.

Готовність частування для улюбленого перевіряємо виделкою або ножем. Робимо прокол – якщо вістря в м’якоть входить легко і звідти сочиться прозорий сік, значить, можна діставати свинячу ніжку. Нарізати на порції краще, коли вона трохи охолоне в природних умовах. На гарнір – зелений горошок або нарізка з свіжих овочів.

Свинячий окіст в гірчично-сметанному соусі: детальна рецептура

складові

  • – близько 1 кг
  • – 2 ст.л.
  • – 1 ст.л.
  • – 1 ст.л.
  • – 5-6 зубків побільше
  • Прянощі для м’яса # 8212; 1 ч.л.
  • – 0,5 ч.л.
  • – 1 ч.л.

Покрокове приготування Окорокова частини свинячої ноги в фользі

Пропонуємо оригінальний варіант соусу для змазування свинячої ноги перед запіканням в духовці. Сметана зробить філе ніжнішим, а гірчиця зрадить йому пікантність. З цієї рецептурою радимо готувати ніжку без шкури.

  • Готуємо м’ясо так само, як і в попередньому випадку: моєму, солимо, не забувши про отворах, шпігуем часником.
  • Робимо бовтанку з сметани і майонезу, заправляємо гірчицею, присмачуємо спеціями.
  • Цією сумішшю щедро намазуємо ніжку, даємо постояти, щоб маринад трохи вбрався, потім обгортають плівкою і кладемо в холод на 3 години для просочення.

Наступний етап готування – запікання

  • Звернув м’ясо в подвійну фольгу, кладемо в форму і відправляємо на 50 хвилин в розпечену до 220 ° С грубку.
  • Потім ще 30 хвилин печемо при 180 ° С, далі знімаємо фольговані листи і зарум’янюється в печі ще 15 хвилин. Довше тримати не варто, інакше філей може вийти сухуватим.

Печене м’ясо добре і як основне гаряче блюдо, і як холодна закуска. Свинячий окіст в духовці у фользі по запропонованим покроковим рецептами готується просто, виходить ситним і призводить в гастрономічний захват всіх любителів м’ясних делікатесів. А щоб смак улюбленого частування не приїдався, радимо маринувати свинину в різних соусах на основі меду, соєвого соусу, томата.

Ссылка на основную публикацию