Очищення, кірки, лушпиння … а може, не викидати?

Готуючи різноманітні страви, за звичкою ми викидаємо багато частин овочів і фруктів: шкірку яблук, бадилля, очищення і т. П. Можливо, ми ставилися б до них більш шанобливо, якби знали, що деякі з них не тільки їстівні, але і можуть принести нашому здоров’ю велику користь.

шкірка апельсина

Йдеться про внутрішню, білої частини шкірки, яка називається альбедо. У ній міститься багато пектину, який під час перетравлення їжі пов’язує деякі важкі метали і регулює кишкову мікрофлору. Також в ній присутній вітамін Р, який відповідає за важливі для організму функції, і вітамін С, за який ми цінуємо цитрусові. Вживання апельсина разом з альбедо сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину, регулює кровообіг, допомагає організму позбавитися від гнильних бактерій. У білій частині шкірки в чотири рази більше клітковини, ніж у м’якоті. У альбедо є D-лімонен, який зменшує ризик виникнення злоякісних пухлин шкіри. Присутні в ньому і антиоксиданти.

Порада: натріть цедру на тертці (попередньо потрібно її промити і просушити) і додайте її до того, до чого хочете. Вона підходить до курятини, спаржевої квасолі і, звичайно, до десертів і випічки. Саму шкірку можна двічі прокип’ятити у воді, щоб позбутися гіркоти, а потім приготувати з неї простий сироп, підсмаживши її з цукром.

кірка кавуна

Мабуть, нікому не приходило в голову їсти кавун разом з кіркою. А дарма, бо в білій її частині міститься чимало цитруллина. Це цінна амінокислота, яка вивільняє в організмі аргінін. Обидва ці речовини знижують артеріальний тиск. Дослідження також показали, що амінокислота надає благотворний вплив на енергетичні можливості організму. За здатність підвищувати витривалість, поліпшувати кровообіг і зміцнювати імунітет його особливо цінують спортсмени. Цитрулін також має антиоксидантні властивості, захищає організм від небезпечних недуг.

Порада: постарайтеся видалити зелену шкірку, киньте шматочки білої кірки в блендер і подрібніть разом з м’якоттю кавуна, нарізаною на шматочки. Додайте сік лайма, мінеральну воду, якщо хочете – цукор і все ретельно перемішайте – вийде aqua fresca, прохолодний напій, дуже популярний в Центральній Америці.

листя селери

Як і корінь рослини, листя селери містять в п’ять разів більше цінного для здоров’я кальцію і магнію, ніж інші овочі. Магній називають елементом життя, адже він несе відповідальність за більш ніж три сотні біохімічних реакцій в організмі! Це елемент, який омолоджує клітини, відновлює баланс нервової системи, покращує захисні реакція організму. Кальцій також відомий своїм великим значенням для роботи організму, зокрема, для кісток і зубів. Крім того, він протидіє утворенню пухлин. Настій з листя селери використовують при кишкових кольках і метеоризмі. Крім того, в них є антиоксиданти і вітамін С.

Порада: дрібно нарізані листя селери краще додавати в супи, соуси і салати.

картопляні очищення

Про картоплю склалося не дуже хороша думка у людей, що піклуються про фігуру. Тим часом, в цьому овочі міститься калій, залізо, клітковина, вітамін С, причому найбільша їх кількість знаходиться саме в шкірці. Очищення з однієї картоплини покривають 18% добової потреби в клітковині, яка регулює роботу кишечника, зменшує ризик виникнення діабету. Крім того, клітковина перетравлюється довго, тому не доведеться перекушувати між основними прийомами їжі. Слід знати, що картопля «в мундирі» втрачає тільки 10% вітаміну С, в той час як очищений – більше ніж чверть. Крім того, запечений в шкірці картопля добре засвоюється. Відвар з картопляного лушпиння, що вживається протягом якогось часу, розчиняє камені в нирках. Також він є хорошим живильною речовиною, використовуваним для відновлення після хвороби.

Порада: приготуйте смачні і здорові картопляні чіпси. Ретельно вимийте картопля, почистіть його. Очищення розріжте на шматочки, змастіть оливковою олією і приправити сіллю і перцем, за бажанням – своїми улюбленими травами. Підготовлені таким чином очищення висипають на деко, застелене папером для випічки, і тримають 6-8 хвилин при 180 градусах. З картопляного лушпиння також можна зробити бульйон.

листя моркви

Морква – це овоч з прекрасними цілющими властивостями. Здоровим в ньому є не тільки корінь, але і листя – в першу чергу, завдяки присутності хлорофілу, відмінного джерела магнію. У листі моркві міститься також багато калію і вітаміну К, що регулює згортання крові, що грає важливу роль в кальциевом обміні. Він також здатний пригнічувати розвиток раку молочної залози, товстої кишки, шлунка і яєчників. Відвар зі свіжого листя моркви можна використовувати для компресів, промивання запалитися ран, опіків.

Порада: високий вміст калію в листках моркви надає їм гіркий смак. Тому краще всього дрібно їх нарізати і покласти в салат, додати в суп, соус і т.п.

цибулиння

За даними досліджень, опублікованими в журналі «Plant Foods for Human Nutrition», коричнево-золотиста лушпиння цибулі, яка зазвичай відправляється прямо у відро для сміття, містить кверцетин. Це флавоноїди, тобто хімічна сполука – природний антиоксидант, що захищає від різних захворювань. Відомо, зокрема, його властивість запобігати раку підшлункової залози. Крім того, якщо протягом 10 хвилин варити жменю лушпиння в літрі води, а потім випивати в день півлітра, в нашому розпорядженні виявиться ефективний засіб боротьби з діареєю.

Порада: лушпиння цибулі краще гасити разом з блюдом або додати в киплячий суп, але перед подачею її варто видалити. Також лушпиння можна прикладати до тріщин на шкірі, подряпин, слідів обмороження.

Ссылка на основную публикацию