Новорічний стіл 2019 року: що повинно бути на столі, меню

Новорічний стіл 2019 роки не може не радувати всю сім’ю, і якщо ви не знаєте, що повинно бути на столі, ми допоможемо створити оригінальне і незвичайне святкове меню. Приймати гостей це особливо приємно. Але іноді буває важко вгадати, які страви приготувати, і в якій кількості.

Як тільки ви почнете продумувати меню, в першу чергу підберіть соуси, що поєднуються з гарячими стравами і закусками, так як саме заправка наповнює їжу особливим ароматом і смаком, підкреслює гідності використовуваних продуктів. А також новорічний стіл 2019 роки не може обійтися без десертів, і якщо ви не знаєте, що повинно бути на столі з цих страв, зверніть увагу на желе, коктейлі та муси. Дані солодощі зазвичай подаються після того, як гості ситно поїли, вони приємно освіжають, розслаблюють і дарують гарний настрій.


Рада! Створюючи меню на новорічний стіл 2019 року, не забувайте про фрукти, вони ідеально будуть виглядати в широкій вазі. Приємним святковим насолодою стане чашечка чаю і солодкі кондитерські вироби.

Не варто включати в меню калорійні салати з майонезом, жирне м’ясо і копчені продукти. У таких частування містяться шкідливі речовини, які псують не тільки фігуру, але і шлунок. У рік Свині краще віддати перевагу легким обідів, нежирного м’яса, овочів і фруктів.

Що готувати на Новий рік 2019 – що обов’язково повинно бути в меню

Новорічний стіл 2019 року, безсумнівно, є головним святковим атрибутом і що повинно бути на столі вирішує кожна господиня самостійно, відштовхуючись від смакових уподобань гостей і домочадців. У меню обов’язково повинні бути включені холодні закуски і салати, гарячі страви з м’яса, птиці, риби, а також не варто забувати про різні напої і десертах. Напевно кожна господиня погодиться, що на столі повинно бути різноманітність, тому не варто зупинятися на однотипних салатах з картоплею і майонезом.

Зробіть багатим меню всілякими канапе, рибою, м’ясом, сирними асорті, приготуйте роли з лаваша і не забувайте про овочі. Створюючи холодні закуски, пам’ятайте і про гарячих частування, це буде приємний перехід до основних страв. Головною турботою господинь є саме гаряче святкове частування, тому його варто приготувати перед приходом гостей.

Що може сподобатися менше, ніж м’ясо, воно обов’язково повинно бути на столі і подавати його потрібно у вигляді порційних шматочків. Запікати даний компонент можна в духовій шафі цілим шматком.

Рада! З яловичини готується чудовий ростбіф, а пана і телятина буде шалено смачною, якщо запекти м’ясо з соусом. Для ніжності і пікантності не варто забувати про всілякі приправах, пряних овочах.

Що може порадувати більше золотистої, запеченої в духовці домашньої птиці, це блюдо точно має бути на столі в святкову ніч. Подається таке м’ясо з гарніром і самостійно. А ще новорічний стіл 2019 року треба прикрасити рибними обідами, а найцікавіше, що готується даний продукт різними способами, його можна відварювати, запікати і таке частування обов’язково повинно бути на столі.

Головне, запам’ятати, що варто включити в меню нові гарячі обіди. А ось їжа, яку ви вже перевірили також підійде ідеально, тільки подайте її по-іншому, поміняйте форму, начинку, гарнір, оформлення. А зараз поговоримо детальніше про те, що повинно бути на столі в новорічну ніч. Ми підібрали для вас оригінальні, незвичайні, смачні страви, кожен рецепт з фото покроково описаний, тому, навіть якщо ви починаюча господиня, то обов’язково впораєтеся з творінням цих кулінарних шедеврів.

Гарячі і основні блюда

В першу чергу хотілося б відразу поговорити про важливі частування. Без гарячого неможливо уявити жодне застілля.

Новорічний гусак з яблуками і кмином

Дане блюдо є дуже популярним в Німеччині. М’ясо дивує ароматом, ніжним смаком і апетитним виглядом.

Складові:

  • кмин – 3 ч.л .;
  • чорний перець горошком – 5 шт .;
  • гусак – 3,5 кг;
  • родзинки темний – 50 г;
  • курага – 50 г;
  • картопля – 1,5 кг;
  • часник – 1 зубок;
  • коріандр сушений – ? ч.л .;
  • сіль морська – 1 ч.л .;
  • яблука – 13 шт .;
  • чорнослив – 50 г;
  • цибулю-шалот – 200 г;
  • біле сухе вино – 300 мл;
  • груші – 5 шт.

приготування:

  • Дістаємо ступку, всипаємо в неї сіль, спеції, перетворюємо компоненти в однорідну кашку.


  • Потрошимо гусака, промиваємо, натираємо сумішшю. Усередині птахи не приправляем, там будуть фрукти.

  • Беремо посуд, укладаємо гусячий жир невелика кількість.

  • Частина яблук очищаємо, видаляємо середину з насінням, шаткуємо середніми кубиками, перемішуємо з сухофруктами, наповнюємо начинкою тушку.

  • Лапки пов’язуємо, використовуючи шпагат, відправляємо запікатися в духову шафу на 30 хвилин при 200 градусах.

  • Дістаємо птицю, поливаємо жиром, який витопився, готуємо ще півгодини.
  • Потім перекладаємо гусака в чисту форму, вливаємо сюди ж вино, запікаємо в духовці ще 1 годину.
  • У форму, в якій залишився жир, відправляємо картоплю, нарізану великими шматочками, подрібнений ріпчаста цибуля і цибуля-шалот, часник, сіль, кмин, ставимо гаситися на півгодини.

  • Через 2 години навколо птиці розкладаємо яблука і груші, тільки наколюємо їх виделкою, нехай готується страва ще 1 годину.
  • Перекладаємо гусака з картоплею на красиву тарілку сервіровки, прикрашаємо на свій смак і подаємо до столу.

Рада! Більш ефектно буде виглядати частування, якщо для оформлення використовувати зелень, а для пікантності гусака можна полити трохи лимонним соком.

Індичка запечена в духовці

Ця страва є чудовим частуванням для новорічного столу. Індичка, приготована за цим рецептом, вважається королівським обідом. М’ясо дуже соковите, смачне і ніжне.

Складові:

  • індичка – 4 кг;
  • сіль – 200 г;
  • коричневий цукор – 150 г;
  • запашний перець – 10 шт .;
  • бульйон – 4 л;
  • розмарин, шавлія – по своєму смаку;
  • чебрець – 1 ст.л .;
  • оливкова олія – 3 ст.л .;
  • вершкове масло – 50 г;
  • вода – 2 ст .;
  • яблуко – 1 шт .;
  • апельсини – 3 шт .;
  • мандарини – 2 шт .;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.

приготування:

  • Відразу займемося розсолом. Змішуємо сіль з цукром, сухим подрібненим шавлією, розмарином і чебрецем.

  • Промиваємо індичку, поміщаємо в широку ємність.
  • Кип’ятимо бульйон зі спеціями і перцем горошком протягом 10 хвилин, охолодити, вийшов маринадом заливаємо птицю, ставимо в холодильник на добу.

  • Дістаємо м’ясо і обполіскувати.

  • Готуємо начинку. Промиваємо яблуко, нарізаємо четвертинками, видаляємо насіння.

  • Таким же чином, чинимо з цибулею.
  • Апельсини ділимо часточками, в кожну вставляємо розмаринову гілочку.
  • Індичку викладаємо на решітку, наповнюємо фруктами, овочами, змащуємо оливковою олією, крила і ніжки прив’язуємо, використовуючи мотузку до тулуба.

  • Обертаємо птицю фольгою, запікаємо в духовці при 180 градусах з розрахунком на 1 кг – 40 хвилин.
  • За 1 годину до готовності, розриваємо фольгу, кладемо зверху на м’ясо вершкове масло і чекаємо 10 хвилин.

  • Подаємо гарячу, апетитну індичку до столу з цитрусами та соусом.

Важливо! Щоб блюдо придбало надзвичайний оригінальний смак, можна додати консервовані ананаси. Для прикраси ідеально підійде зелень.
!

Курячі ніжки з горіхово-фруктовою начинкою

Використовуючи курячі ніжки можна створювати різноманітні шедеври, які прикрашають святковий стіл, роблять його неповторним і шикарним. І зараз ми пропонуємо вам взяти на замітку рецепт цього ароматного частування, яке підкорить серця ваших гостей і домочадців в новорічну ніч.

Складові:

  • куряча гомілка – 3 шт .;
  • яблука – 2 шт .;
  • волоські горіхи – 50 г;
  • соєвий соус – 2 ст.л .;
  • мелений імбир – 0,5 ч.л .;
  • сухий часник – 0,5 ч.л .;
  • сіль – 0,5 ч.л .;
  • цукор – 1 ст.л .;
  • лимон – 1 шт .;
  • копчений бекон – 120 м

приготування:

  • Спочатку беремо гострий ніж акуратно біля суглоба, підрізаємо сухожилля, зрізаємо хрящі. Знімаємо шкірку, стягуємо всю м’якоть вниз, повинні вийти мішечки.

  • Готуємо маринад. Змішуємо лимонний сік, з меленим імбиром, сухим часником, цукром, сіллю і соєвим соусом. Відправляємо сюди гомілки, перемішуємо, ставимо в холодильник на півгодини.

  • Займемося начинкою. Очищаємо яблука, шаткуємо середніми кубиками.

  • Волоські горіхи підсушують, переклавши на деко і відправивши в духову шафу. Потім знімаємо лушпиння, подрібнюємо качалкою, змішуємо з яблуками.
  • Бекон нарізаємо довгими тонкими скибочками.

  • Перекладаємо курячі ніжки на паперовий рушник, просушують, наповнюємо начинкою, обертаємо в смужки бекону, фіксуємо зубочистками.


  • Перекладаємо заготовки на деко, який застилає пергаментом, запікаємо 25 хвилин в духовці при 180 градусах.


  • Подаємо фантастично смачне частування до столу в гарячому вигляді.

Рада! Перш ніж почнете шинкувати бекон, заморозьте його трохи, тоді він буде краще і красиво нарізатися.

Меню закусок

Закуски обов’язково повинні бути присутніми на новорічному столі. Без цих страв не обходиться жодне урочисте застілля, так що ми підібрали для вас найкращі рецепти цих смачних, яскравих і оригінальних страв.

Новорічна закуска з фореллю

Якщо вам подобається експериментувати, тоді цей рецепт саме те, що потрібно. Закуска є досить простий, але при цьому дуже смачною і досконалою.

Складові:

  • тонкий лаваш – 200 г;
  • відварений рис – 200 г;
  • слабосоленої філе форелі – 150 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • суміш перців – за своїм смаком.

приготування:

  1. Складаємо два лаваша один на одного, змащуємо зверху вершковим маслом.
  2. Відварюємо рис, охолоджуємо, розподіляємо тонким шаром.
  3. Посипаємо сумішшю перцем.
  4. Нарізаємо шматочками рибу, розкладаємо наступним шаром, звертаємо рулетом.
  5. Відправляємо заготовку в холодильник на 20 хвилин.
  6. Потім нарізаємо порційними шматочками, посипаємо подрібненим свіжим кропом і подаємо до столу.

Рада! Шари можна зробити більш товстими, тоді потрібно взяти замість двох, наприклад, 3 лаваша. Як суміші спецій, ідеально підійде, білий, зелений, чорний і рожевий перці.

Гаряча закуска з лососем

Блюдо виходить шалено смачним, апетитним і зможе підкорити серця навіть самих розпещених гурманів.

Складові:

  • відварений рис – 250 г;
  • лосось – 600 г;
  • печериці – 250 г;
  • яйця (жовток) – 2 шт .;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт .;
  • панірувальні сухарі – 60 г;
  • рослинне масло – 100 г;
  • бальзамічний оцет – 3 ст.л .;
  • зелень кропу, петрушки, сіль, спеції для риби – на свій смак.

приготування:

  1. Знімаємо з лука лушпиння, подрібнюємо.
  2. Прогріваємо сковороду з рослинним маслом, пасеруємо овоч до прозорої консистенції.
  3. Шаткуємо дрібно зелень, відправляємо в сковороду з цибулею, змішуємо, вливаємо сюди ж бальзамічний оцет, тушкуємо 2 хвилини.
  4. Відокремлюємо білки від жовтків, перекладаємо в ємність. Жовтки перемішуємо з панірувальними сухарями.
  5. Сюди ж викладаємо пасеровані овочі, змішуємо до однорідності.
  6. Дістаємо форму, промазуємо маслом, укладаємо щільно рис.
  7. Лосось шаткуємо шматочками, розкладаємо зверху, солимо, заправляємо спеціями, поливаємо рослинним маслом.
  8. Заливаємо рибу овочевим соусом, відправляємо запікатися на 25 хвилин при 200 градусах.
  9. Готуємо печериці, рубаємо шматочками, перекладаємо в сковороду.
  10. Сюди ж всипаємо зелень, сіль, перець.
  11. Дістаємо рибу, зверху розкладаємо начинку, прикриваємо кришкою, через 5 хвилин насолоджуємося ошатною святкової закускою.

Порада! За бажанням лосось можна замінити будь-який інший червоною рибою, вийде смачно і апетитно.
!

Закуска «Новорічна село»

Ці частування приємно здивують ваших домочадців і гостей. Блюдо виглядає апетитно і дивовижно, стане самим шикарним прикрасою новорічного столу.

Складові:

Для тіста:

  • вода – 1 ст .;
  • вершкове масло – 50 г;
  • пшеничне борошно – 150 г;
  • курячі яйця – 2 шт .;
  • сіль.

приготування:

  • Відразу готуємо тісто: воду кип’ятимо з додаванням олії і солі. Сюди ж всипаємо борошно, заварюємо, помішувати, не повинно утворитися грудок. Знімаємо масу з вогню, розбиваємо яйця, перемішуємо до однорідності.

  • Тісто переливаємо в кондитерський шприц або мішечок, відкидають заготовки на деко, який застилає папером.
  • Запікаємо в духовці до золотистого.

  • З печінкового паштету робимо кульки, а потім надаємо форму кубиків, посипаємо їх потертим сиром, який змішуємо з майонезом.
  • З моркви робимо віконця.

  • Огірки свіжі або солоні рубаємо шматочками, наколює на зубочистки, село у нас зимова, вирізаємо ялинки.

  • Дістаємо профитроли, ділимо їх навпіл, вставляємо паштет, прикриваємо другою частиною, прикріплюємо ялинку. Таким чином, робимо багато закусок, ставимо в холодильник на 1 годину, а потім подаємо до столу.

Рада! Начинку можна використовувати будь-яку, необов’язково печінкову. А ще вийде смачно, якщо деко посипати кунжутом або маком, а потім викласти тісто.

Новорічні салати

А зараз ми обговоримо які салати на Новий рік приготувати. Ці страви можуть бути простими і смачними, оригінальними і вишуканими, для їх приготування іноді потрібні дорогі продукти або звичайні дешеві. Але в будь-якому випадку частування завжди радують різними смаками і апетитним виглядом.

Новорічний салат з курячою грудкою

Блюдо виходить дуже легке, надзвичайне і поживне. Готується досить швидко, а результат перевершує всі очікування. Таке частування може стати родзинкою новорічного столу.

Складові:

  • свіжий огірок – 3 шт .;
  • курячі яйця – 3 шт .;
  • консервований горошок – 1 банка;
  • зелена цибуля – 1 пучок;
  • варено-копчена московська ковбаса – 300 г;
  • куряча грудка – 350 г;
  • майонез – на свій смак.

приготування:

  • Промиваємо огірки, нарізаємо у вигляді соломки, перекладаємо в салатницю.

  • Сюди ж викладаємо горошок, ковбасу рубану смужками.

  • Відварюємо грудку, охолоджуємо, видаляємо шкірку, шаткуємо дрібно.

  • Таким же чином, чинимо з яйцями.

  • Подрібнюємо зелень.

  • Відправляємо залишилися підготовлені компоненти в загальну масу, перемішуємо з майонезом, викладаємо на тарілку сервіровки, прикрашаємо на свій смак і подаємо салат до столу.

Салат «Новорічна красуня»

Завжди приємно займатися новорічними клопотами. Підготовка подарунків, поздоровлень, порядок в домі, ялинка, але при цьому ще потрібно накрити і святковий стіл, а часу так мало. І ми пропонуємо вам приготувати дуже смачне і швидке блюдо з авокадо і салатного листя.

Складові:

  • авокадо – 1 шт .;
  • зелений листовий салат – 1 пучок;
  • стебловий селера – 1 шт .;
  • йогурт без добавок – 200 мл;
  • болгарський перець – для прикраси;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • сіль – за своїм смаком.

приготування:

  1. Обполіскуємо салатні листя, просушують.
  2. Селера розрізаємо вздовж тонкими стрічками.
  3. Беремо червоний перець, промиваємо, шаткуємо кружками або маленькими квадратиками.
  4. Авокадо ділимо скибочками, тільки попередньо знімаємо шкірку.
  5. Починаємо вирощувати ялинку. Изображаем відразу сніг на тарілці йогуртом.
  6. Потім укладаємо низ їли листовим салатом.
  7. Зверху кладемо шматочки авокадо, знову салат і таким чином, викладаємо новорічне дерево до тих пір, поки закінчаться продукти. У проміжки вставляємо селера, зображуємо ялинковий дощик.
  8. Поливаємо наше творіння соком лимона.
  9. Прикріплюємо іграшки, вирізані з перцю, і подаємо красуню ялинку до столу.

!

Десерти та випічка

Ну і, звичайно ж, жодне свято, а особливо новорічний не обходиться без солодких страв. І зараз ви дізнаєтеся про декілька найцікавіших та найоригінальніших рецептах надзвичайних страв.

Десерт «Солодка новорічна шишка»

Цей шедевр можна спокійно готувати з діточками. Їм буде дуже цікаво займатися такою захоплюючою справою. Обов’язково побалуйте домочадців і гостей чудовим смачним частуванням.

Складові:

  • шоколадна паста – 4 ст.л .;
  • вершкове масло – 3 ст.л .;
  • цукрова пудра – 1 ст .;
  • арахісове масло – 100 г;
  • соломка з кунжутом;
  • злакові пластівці.

приготування:

  1. Змішуємо вершкове масло з шоколадною пастою, цукровою пудрою, арахісовим маслом до еластичності.
  2. Беремо паличку, формуємо на ній масу у вигляді конуса.
  3. Знизу прикріплюємо шоколадні пластівці.
  4. Паличку, яка залишилася зрізаємо.
  5. Посипаємо цукровою пудрою.
  6. Таким чином, робимо багато шишок і відразу подаємо до столу.

бананові ялинки

Всі обожнюють, коли починаються дні, наповнені святковою атмосферою. В цей час завжди хочеться творити і створювати щось нове. І для того щоб ви не нудьгували, ми пропонуємо зайнятися приготуванням цього захоплюючого і дивовижного десерту до Нового року.

Складові:

Для тіста:

  • перестиглий банан – 1 шт .;
  • арахіс – 2 жмені;
  • маргарин – 90 г;
  • лимонний сік – 1 ст.л .;
  • сироп абрикосового варення – 2 ч.л .;
  • сіль – щіпка;
  • борошно – ? ст.

Для прикраси:

  • цукрова пудра – 8 ст.л .;
  • окріп – 2 ст.л .;
  • шоколадні краплі, кондитерська посипання.

приготування:

  1. У ступці розминаємо банан до стану пюре.
  2. Сюди ж додаємо сироп, подрібнений арахіс блендером, все перемішуємо.
  3. Вливаємо сік лимона, кидаємо розм’якшений маргарин, нарізаний шматочками, всипаємо борошно, сіль, замішуємо не надто щільне тісто. Скачує у вигляді кулі, потім розгортають, вирізаємо за допомогою формочки печиво.
  4. Деко застилає фольгою, змащуємо маслом, викладаємо ялинки.
  5. Запікаємо в духовці 15 хвилин при 200 градусах до рум’яності.
  6. Готуємо глазур. Змішуємо цукрову пудру з окропом, ставимо на слабкий вогонь, варимо 7 хвилин.
  7. Покриваємо випічку глазур’ю, розкладаємо краплі з шоколаду, зображуючи гірлянди. Частина печива прикрашаємо різнобарвною посипкою.
  8. Красиві, яскраві, смачні новорічні частування готові!

Важливо! Бананові пряники, як і будь-який печиво, головне, не пересушити, інакше десерт буде жорстким.

Що не можна ставити на стіл в Новий рік 2019

Перш ніж ви приступите до складання святкового меню, варто дізнатися, які страви можна готувати. Так як господарювати в цьому році буде Свиня, про делікатеси з свинини доведеться забути. Інакше тварина стане злим, і не буде сприяти вам і домочадцям у всіх майбутніх справах.

Звичайно ж, без м’яса не можна уявити святкове застілля. Тому можна використовувати курку, качку або яловичину – це прекрасний вибір. З таких продуктів виходять надзвичайні делікатесні частування.

А ще на Новий рік 2019 можна ставити на стіл чудернацькі страви. Це говорить про те, що частування повинні бути оригінальними, але не в величезній кількості. Якщо торкнутися алкоголю, так тут треба проявити обережність. Символ року не вітає людей, які погано себе контролюють.

Казкова і чарівна ніч повинна пройти спокійно в колі своєї родини. Віддайте перевагу простим обідів, навіть дієтичні частування стануть чудовим вибором. Від надмірностей відмовтеся. Ну що ж, новорічний стіл 2019 року обов’язково підкорить ваших друзів і сім’ю, так як тепер ви знаєте, що повинно бути на столі в цю урочисту ніч.

Ссылка на основную публикацию