Навага: рецепти приготування в духовці, на сковороді, в мультиварці, як відварити навагу

Рибні страви завжди будуть займати важливу нішу в раціоні кожної людини. При цьому щоб нагодувати сім’ю смачними і корисними продуктами, зовсім необов’язково витрачати багато грошей, купуючи дорогі сорти. Ось, наприклад, навага. Навчіться її правильно вибирати в магазині, дізнайтеся рецепти приготування в духовці, на сковороді, в мультиварці, а також навчитеся просто смачно варити цю рибу і завжди зможете внести в своє меню цілком бюджетне, але при цьому повноцінне в плані поживних речовин, дуже смачне і ситне перше або друге блюдо.

загальні рекомендації

Купили навагу, приготували її, а вона вийшла не те щоб зовсім не смачною, але якось не дуже виправдала ваші очікування? Швидше за все, причина в тому, що ви просто неправильно вибрали рибу в магазині.

У продажу в нашій країні зустрічаються два види наваги: далекосхідний і північна. Назва присвоєно в залежності від місця вилову. Далекосхідна мешкає на півночі Тихого океану, а також в області Охотського, Чукотського і Берингової морів. Її можна ловити протягом усього року, тому і в продаж вона надходить постійно.

Але північна, безсумнівно, смачніше і корисніше. Її виловлюють в Баренцовому, Білому і Червоному морях. При цьому північну ловлять тільки з кінця літа і до початку жовтня. А свіжої, навіть в замороженому вигляді, вважається з моменту вилову і протягом 2 місяців.

На упаковці може бути написано – термін зберігання становить 9 місяців. І це абсолютна правда. Але якщо з моменту вилову пройде більше 2 місяців, сильно постраждає смак і аромат.

Факт! Більшість експертів упевнені, що навага – це найсмачніша риба з усього сімейства тріскових.

При покупці варто звертати увагу на:

  • відсутність льоду. Його наявність може означати, що риба вже неодноразово заморожувалася і розморожувати;
  • на колір черевця. Воно повинно бути білим. Жовті відтінки свідчить про перевищення терміну зберігання;
  • на прозорі очі і червоний колір зябер – ознаки свіжості.

Якщо риба продається в уже випотрошених вигляді, м’ясо на зрізі має бути білого кольору. Сірі відтінки неприпустимі.

Навага – дуже корисна риба. У ній багато білка, необхідних для організму амінокислот, вітамінів В, Д і C. При цьому жиру дуже мало – всього 1% від загальної маси. Тому риба заслужено відноситься до дієтичних продуктів.

Факт! В 100 гр. продукту всього 91 кілокалорій.

Рецепти приготування наваги в духовці

Запечена в духовці риба традиційно виходить ніжною і дуже ароматною, просочується продуктами, які використовуються додатково. Якщо готувати в духовці навагу, можна бути напевно впевненими в позитивному результаті. Тільки не треба використовувати надто багато добавок. Пам’ятайте, головний герой – риба, а всі інші лише призначені для того, щоб підкреслити її шикарний смак і аромат.

У духовці у фользі

Запечена у фользі навага – це прекрасний варіант для обіду або вечері. Блюдо виходить дієтичним, тому підходить для тих, хто ретельно стежить за станом своєї фігури. Крім того, в фользі риба довго не охолоне. Це означає, що приготував її в обід, можна буде не переживати про необхідність додатково готувати ще щось і на вечерю.

Складові:

  • навага – 5-6 штук;
  • велика головка цибулі;
  • по 3 столових ложки майонезу і раст. масла;
  • ложка готової приправи для риби.

Як запекти навагу в фользі

Рибу очистити, кілька разів обполоснути під краном. Змішати майонез з приправою для риби. Вийшла сумішшю ретельно намазати кожну риб’ячу тушку. Викласти її на попередньо змащений олією лист.

Цибулю почистити, нарізати кільцями або півкільцями, розмістити зверху на рибку. Накрити деко плівкою і залишити на 15-30 хвилин маринуватися.

Укутати рибку в фольгу, зробити пару отворів для вільного виходу пари і випікати близько півгодини в духовці, розігрітій заздалегідь до 180-200 градусів. Як гарнір підійде варену картоплю, пюре або салат зі свіжих овочів.

Рада! Якщо попередньо протушкувати цибулю на сковороді до прозорості, він додасть рибі більш тонкий вишуканий аромат.

Навага з картоплею в духовці

Спробуйте приготувати цю страву, і воно, однозначно, увійде в скарбничку ваших кулінарних рецептів. Навага з картоплею – це універсальний варіант для обіду або вечері.

Складові:

  • 2-3 середні рибки;
  • приблизно півкіло картоплі;
  • невеликий болгарський перець;
  • пара ложок сметани будь-якої жирності;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування наваги з картоплею

Картоплю очистити і зварити в злегка підсоленій воді до напівготовності. Навагу очистити, вимити, дати стекти зайвої рідини, нарізати порційними шматочками. Перець нарубати соломкою. Всі продукти змішати в глибокій мисці зі сметаною, сіллю і чорним меленим перцем.

Викласти в попередньо змащену невеликою кількістю рослинного масла форму для запікання. Поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, готувати близько 30 хвилин. Відразу подавати не треба, нехай настоїться ще хвилин 15-20.

Господині на замітку! Якщо використовувати болгарський перець різних кольорів, а також посипати страву перед подачею свіжою зеленню, воно буде виглядати ще більш апетитно.

Як приготувати навагу в духовці зі сметаною

Цей рецепт також відноситься до числа цілком повноцінних страв. Він виручить, коли потрібно ситно, смачно, але при цьому швидко і недорого нагодувати велику кількість людей.

Складові:

  • кілограм свіжомороженої наваги;
  • пара цибулин середнього розміру;
  • 1-2 морквини;
  • стакан сметани будь-якої жирності;
  • 5-6 бульб картоплі;
  • сіль, перець чорний мелений за смаком.

Як приготувати навагу зі сметаною в духовці

Картоплю нарізати дуже тонкими кружечками. Чим тонше вони будуть, тим швидше приготується овоч. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.

Деко змастити невеликою кількістю рослинної або вершкового масла і викласти на нього рівним шаром картоплю. Злегка посолити, поверх розкласти очищену і нарізану порційними шматочками навагу. Ще трохи посолити і поперчити.

Цибулю і моркву потомить на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії до золотистого кольору. Викласти зверху на рибу. Сметану розподілити по поверхні, посипати се подрібненої улюбленої свіжою зеленню.

Духовку розігріти до 180-200 градусів. Запікати рибу приблизно півгодини. Потім дати постояти ще 10-15 хвилин.

Рада! Можна за 5-7 хвилин до вимкнення посипати зверху на сметану тертий сир. Тоді блюдо моментально з розряду повсякденних перейде в категорію святкових.

Кращий рецепт приготування наваги в духовці

Чому цей рецепт ми назвали найкращим? А ви спробуйте його приготувати, і самі все зрозумієте.

Складові:

  • півкіло наваги випотрошеної і без голови;
  • приблизно півсклянки борошна;
  • велика цибулина;
  • середнього розміру морква;
  • 3-4 свіжих помідора;
  • болгарський перець;
  • рослинне масло – 50-60 мл;
  • сіль, чорний. мелений перець за смаком.

приготування

Цибулю нарізати півкільцями, викласти в сковороду разом з рослинним маслом, потомить до прозорості. Морквину натерти на середній тертці, відправити до цибулі, все разом обсмажити до золотистого кольору.

Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками. Разом з подрібненим соломкою болгарським перцем відправити до інших овочів на сковороду. Посолити і поперчити за смаком. Загасити все разом приблизно 10 хвилин.

Навагу нарізати порційними шматочками, кожен обваляти з усіх боків в борошні, обсмажити на середньому вогні буквально по хвилині з двох сторін, щоб тільки диплом прихопила.

Деко застелити пергаментним папером. Викласти на нього рівним шаром шматочки риби, зверху накрити їх «ковдрою» з овочів.

Поставити в розігріту заздалегідь духовку до 180 градусів, запікати близько 20 хвилин. Перед подачею посипати свіжою зеленню.

Господині на замітку! Можна додатково зверху на овочах зробити сіточку з майонезу.

Як приготувати навагу смачно на сковороді

Якщо правильно вибрати навагу, приготувати її на сковороді не складе ніяких труднощів. Запропоновані нижче варіанти відрізняються швидкістю і простотою.

Рецепт смаженої наваги

Смажена за цим рецептом навага виходить дуже соковитою і володіє особливим приємним ароматом.

Складові:

  • кілограм наваги;
  • 2 столів. ложки борошна;
  • пара курячих жовтків;
  • спеції для риби;
  • сіль і раст. масло за смаком.

приготування

Рибу очистити, промити, підсушити, нарізати порційними шматочками. З солі та спецій зробити суміш. Натерти нею кожен шматочок риби, а потім занурити кожен у яйце, потім в борошно і обсмажити на повільному вогні з двох сторін до золотистої скоринки.

Рада! Можна перемішати з панірувальними сухарями. Так скоринка вийде більш хрусткою, а всередині залишиться більше соку.

Рецепт наваги на сковороді зі сметаною

Цей рецепт наваги, приготовленої на сковороді, з’явився абсолютно випадково. Риби було куплено багато, частина її засмажили звичайним способом, але ніякого захоплення не випробували. І тоді було вирішено провести експеримент. Тепер якщо готуємо навагу на сковороді, то тільки за цим рецептом.

Складові:

  • кілограм наваги (4-5 тушок);
  • пара цибулин;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • ложка соєвого соусу;
  • борошно для панірування;
  • приблизно півсклянки сметани;
  • сіль і спеції за смаком.

Як приготувати

Рибу потрібно обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. Це можуть бути цілі тушки, а можуть бути приготовані заздалегідь порційні шматочки. Зовсім не обов’язково, щоб вона засмажити до готовності. Головне завдання – домогтися золотистої скоринки.

Одну цибулину нарізати кільцями, розібрати їх руками. Часник нарубати кільцями. Дно глибокої сковороди з високими бортиками «застелити» розібраними руками сумішшю цих овочів. Зверху на цю ароматну «подушку» викласти рибку.

У мисці змішати сметану з сіллю, соусом і спеціями, а також дрібно нарубаної другий цибулиною, перемішати і намазати ретельно рибку зверху.

Сковороду накрити кришкою і готувати рибу на дуже повільному вогні близько 25 хвилин. Посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню, знову накрити кришкою і дати постояти хвилин 15-20.

Як приготувати навагу в мультиварці

Готувати в мультиварці просто і дуже швидко. Підготовчі роботи зводяться до мінімуму, а блюдо однозначно буде дуже смачним, а також дуже корисним.

До речі, дізнайтеся як правильно вибрати мультиварку.

Складові:

  • півкіло наваги;
  • морквина;
  • цибулина;
  • трохи ростить. масла;
  • сіль і спеції за смаком.

приготування

Рибу нарізати порційними шматочками. Змішати сіль і спеції, натерти ними кожен шматочок наваги. Викласти рибу в пакет, щільно його зав’язати і прибрати в холодильник мінімум на півгодини.

Лук нашаткувати кільцями або півкільцями, моркву натерти на середній тертці. Чашу мультиварки змастити невеликою кількістю рослинної олії, викласти туди овочі. Включити режим жарка і готувати 15-20 хвилин, поки цибуля з морквою злегка не підрум’яняться.

Тепер зверху на цю овочеву «подушку» покласти замариновану рибу, закрити кришкою мультиварку, включити режим «Гасіння» і готувати близько 40-50 хвилин. При подачі посипати тертою зеленню.

Рада! Дрібно нарубати два зубчики часнику і засипте його в мультиварку за 5 хвилин до вимкнення. Це додасть рибі більш насичений аромат і смак.

Як приготувати навагу в мікрохвильовці

Дуже простий рецепт, але приготувавши його один раз, ви напевно скажете, що смачніше риби ще не пробували.

Складові:

  • 300-400 гр. очищений. наваги;
  • цибулина;
  • півтори-дві столів. ложки растител. масла;
  • сіль і спеції за смаком;
  • улюблена зелень.

приготування

Рибу нарізати порційними шматочками. Натерти кожен сумішшю з солі і улюблених спецій.

Цибулю нарізати кільцями, перемішати з рибою і викласти все разом в глибоку миску, яка підходить для приготування їжі в мікрохвильовій печі. Накрити кришкою, встановити середню потужність, готувати приблизно 12-15 хвилин.

Акуратно зняти кришку, посипати рибу дрібно нарізаною свіжою зеленню і дати постояти ще хвилин п’ять сім.

Рада! Вибирайте мисочку глибше, під час приготування вийде дуже багато смачного і ароматного бульйону.

Як відварити навагу, щоб вийшла смачно

Навага – риба універсальна. Якщо знати деякі секрети, то, навіть просто зваривши її, можна домогтися дивного смаку і аромату.

Складові:

  • 800-900 гр. очищеної риби;
  • 2 цибулини середнього розміру;
  • два-три листи лаврушки;
  • п’ять-шість горошин запашного перцю;
  • 90-100 мл. рослинної олії;
  • корінь петрушки і селери.

як варити

Рибу промити, просушити, нарізати порційними шматочками, залити холодною водою і на повільному вогні довести до кипіння. Воду злити, рибу поки залишити, хай полежить.

У каструлю налити 2 л води, додати в неї нарізані на кілька шматочків корінці, лаврушку, запашний перець і сіль. Після закипання нехай провариться приблизно 10-12 хвилин.

У киплячий бульйон викласти шматочки наваги. Додати очищену цибулину і масло, проварити на середньому вогні рівно 15 хвилин, всипати дрібно посічену свіжу зелень. Вогонь вимкнути.

Каструлю накрити кришкою, залишити на 5-7 хвилин. Рибу акуратно дістати шумівкою, викласти на тарілку. Бульйон процідити. Його можна просто подати до навазі в супниці або склянці, а можна на його основі зварити суп, додавши картоплю, моркву і трохи будь-якої крупи, а при подачі в тарілку покласти варені рибні шматочки.

Рецепт копченої наваги

Якщо у вас є коптильня, обов’язково спробуйте приготувати з її допомогою навагу. При цьому абсолютно не має значення розмір рибки. Однаково смачно виходить і дрібнота, і більш великі особини.

Складові:

  • навага – близько кілограма;
  • пачка крупної солі;
  • спеції за смаком і за бажанням.

як коптити

Рибу можна коптити як головою, так і без неї. Головне, ретельно видалити нутрощі, а ось луску можна залишити, вона відразу «прихопити» і утримає сік всередині рибки.

Сіллю гарненько натерти рибу зовні, зсередини і обов’язково покласти побільше в зябра. Залишити на 8-10 годин. Потім залити великою кількістю води, дати вимочити протягом приблизно півгодини.

Рибу викласти на решітку, або підвісити, в залежності від пристрою коптильні і готувати приблизно 20 хвилин. Після коптильню вимкнути і залишити до повного охолодження.

Рада! Якщо сіль змішати з перцем та іншими спеціями, а також додати до неї дрібно посічену свіжу зелень, риба набуде більш насичений аромат.

Дієтичні рецепти з наваги

Риба низькокалорійна і містить мінімальну кількість жирів, тому практично всі страви з неї можна віднести до дієтичних. Але для тих, хто дотримується дуже строгих обмежень в харчуванні підійдуть такі рецепти:

  1. Навагу залити холодною водою, довести до кипіння, додати очищену цибулину цілком, кілька горошин запашного перцю, лаврушку і будь-які інші спеції за смаком. Вогонь зменшити до мінімуму і варити до готовності риби в залежності від розміру шматочків 20-25 хвилин. Навагу акуратно вийняти шумівкою, бульйон процідити, повернути на плиту, додати в нього жменю гречки, нарізану півкільцями моркву і корінь селери. Варити до готовності крупи. Розкласти суп по тарілках в кожну додати по шматочку риби, посипати свіжою зеленню.
  2. Навагу нарізати порційними шматочками, поперчити, скропити соком лимона. Викласти в пароварку, або на решітку для приготування на пару в мультиварці. Готувати на пару по 5 хвилин з кожного боку. Акуратно вийняти кістку. Рибу викласти на тарілку. Змішати півсклянки білого вина, 1 жовток і столову ложку гірчиці. Тримати суміш на пару близько 5 хвилин. Полити рибу готовим соусом.
  3. Розігріти духовку до 180 градусів. Деко застелити пергаментом, викласти на нього дві гілочки помідорів чері, злегка присолити їх і поперчити, скропити оливковою олією, запекти в протягом 15 хвилин. Зерновий хлібець перемолоти в крупну крихту, додати до нього подрібнені горішки та насіння соняшнику, влити 2 ложки оливкової олії, перемішати. Навагу филировать, викласти на деко замість черрі, зверху на кожен шматочок покласти масу з горішків і сухарів, запікати 10 хвилин. Подавати разом з запеченими помідори.

Інші смачні рецепти

Взагалі варіантів приготування наваги дуже багато. А ще для неї можна використовувати практично всі способи готування, призначені для тріски.

З овочами

Овочеве доповнення до навазі – це безпрограшний варіант. Риба відмінно поєднується з будь-якими свіжими або замороженими овочами.

Складові:

  • кілограм наваги;
  • велика цибулина;
  • морква;
  • 2-3 помідора;
  • жменю зеленого горошку;
  • спаржа;
  • болгарський перець;
  • сіль і спеції за смаком.

Як приготувати рибу з овочами

Навагу нарізати порційними шматочками. Лук нашаткувати півкільцями, моркву натерти на середній тертці і обсмажити ці овочі на сковороді з невеликим додаванням рослинної олії. Викласти отриману суміш у форму для запікання.

Поверх неї розмістити шматочки риби, посолити і поперчити, посипати горошком, спаржею, прикрасити кільцями помідор. Ще раз посолити і поперчити, запікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Рада! Спробуйте за 5 хвилин до вимкнення посипати страву тертим сиром.

Навага під маринадом

Цей рецепт ще називають «риба під маринадом по-радянськи». Для його приготування підійде будь-який вид морської риби: хек, тріска і, в тому числі, навага.

Складові:

  • філе наваги – півкіло;
  • ложка томатної пасти;
  • півтори ложки 9% оцту;
  • велика цибулина;
  • 2 морквини;
  • 2 ложки борошна;
  • щіпка цукру;
  • листок лаврове листя, сіль і черн. мелений перець за смаком.

приготування

Цибулю нарізати півкільцями. Морквину або дуже тонко нашаткувати, або натерти на середній тертці. Обсмажити овочі до золотистого кольору на сковороді з невеликим додаванням рослинної олії.

Додати ложку томатної пасти, трошки води, перемішати. Протушкувати все разом близько 8-10 хвилин. Влити оцет, додати сіль, цукор, перець і лаврушку. Томити ще приблизно таку ж кількість часу.

Рибу злегка присолити, поперчити, кожен шматочок обкачати в борошні і обсмажити з кожного боку приблизно по три-чотири хвилини.

Викласти в глибоке блюдо, залити томатним маринадом, посипати дрібно нарубаної свіжою зеленню, залишити до повного охолодження, а краще на ніч.

Котлети з наваги

Котлети з наваги виходять смачними, соковитими і дуже поживними. А ще з їх допомогою можна чудово урізноманітнити раціон.

Складові:

  • кіло риби;
  • 80-90 гр. батона або білого пісної булочки;
  • 150-180 мл. молока;
  • 1-2 яйця;
  • цибулина;
  • щіпка цукру;
  • сіль і спеції за смаком;
  • масло рослинне для смаження.

Як приготувати котлети

Рибу филировать, перемолоти на м’ясорубці до однорідності. Цибулю нарізати кубиками, протушкувати до прозорості. Булку замочити в молоці, потім віджати зайву рідину, залишивши лише однорідну масу. У глибокій мисці змішати рибний фарш, смажену цибулю, вбити в нього яйця, цукор, сіль, спеції за смаком, булочку.

Котлети формувати мокрими руками і обсмажувати на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки. Це займе приблизно 3-4 хвилини.

Рада! Якщо обваляти перед смаженням котлети в панірувальних сухарях, вони вийдуть ще більш соковитими, а скоринка ще більш хрусткою.

Як приготувати навагу з головою

Голова у наваги маленька, тому є там абсолютно нічого. Але якщо вирішите приготувати рибку на грилі, відрізати її не варто.

Складові:

  • 2-3 тушки наваги;
  • половинка лимона;
  • петрушка;
  • сіль і спеції за смаком.

Спосіб приготування

Рибу очистити від нутрощів, а зябра промити під великою кількістю води. Дати стекти зайвої рідини. Зовні і зсередини натерти рибу сумішшю солі і спецій.

У черевце і в зябра покласти по шматочку лимона і гілочки петрушки. Замотати рибу в харчову плівку, залишити на 30 хвилин.

Тепер є два варіанти. У першому випадку слід вийняти лимон і петрушку з риби і запекти її на грилі до готовності. У другому, замотати навагу в фольгу, залишивши цитрус і зелень. Смажити на грилі по 15 хвилин з кожного боку.

Ось скільки є способів приготування наваги з сімейства тріскових. А скільки ми ще не встигли розглянути! Експериментуйте, і нехай результатом кожного вашого візиту на кухню стає новий кулінарний шедевр.

Ссылка на основную публикацию