Млинці з курячим фаршем: смачно, просто, швидко

Кожен кулінар, готуючи ту чи іншу страву, хоче, щоб воно відрізнялося відразу декількома якостями: було смачним, поживним і красивим. Всіма ними якраз мають млинці з курячим фаршем, які портал «Твій Кухарчук» пектиме сьогодні разом з вами.

Ці акуратні налисники відмінно підходять як для святкового застілля в якості закуски, так і для повсякденного меню в якості повноцінного страви.

Рецепт млинців, фаршированих куркою і сиром

складові

• –
• – 2,5 ст.
• –
• – 2 ч. Л.
• – 8 ст. л.
• – за смаком
• Розпушувач пекарський – 1/2 ч. Л.
• –
• –
• – 2 головки
• – 1-2 ст. л.
• – за смаком

Як посмажити смачні млинці з курячим фаршем та сиром в домашніх умовах

Начинок для млинців існує величезна безліч. Налисники куховарять з сиром, картоплею, тельбухами, вареним згущеним молоком, варенням і так далі – всіх варіантів не перелічити. Однак найсмачніші і вдалі по поєднанню інгредієнтів вважаються млинці з куркою, а точніше з курячим фаршем.

Оскільки саме куряче м’ясо, особливо грудна частина, відрізняється деякою сухістю, в начинку традиційно додають «зволожуючий» компонент. У нашому випадку – це сир і смажену цибулю.

Робимо тонкі млинці своїми руками

• У глибоку миску розбиваємо яйця, всипаємо цукровий пісок, сіль і розпушувач. За допомогою міксера збиваємо все це до спінювання.
• Тепер вливаємо злегка тепле молоко, ще працюємо міксером, потім починаємо просівати борошно порційно, а також вливаємо олію. Збиваємо тісто до тих пір, поки воно не стане однорідним (грудок бути не повинно). Даємо тісту настоятися протягом 20 хвилин.
• Досить широку сковорідку прогреваем на середній силі вогню, змащуємо її злегка рослинним маслом (використовуємо спеціальну кисть або просто вливаємо олію і прибираємо надлишки паперовими рушниками).
• Ополоником вливаємо наше тісто, даємо йому розтектися по всій сковорідці, смажимо одну сторону млинця, потім перевертаємо і обсмажуємо іншу. Повторюємо ту ж процедуру з іншим обсягом нашого тесту.

Готуємо начинку з фаршу курячої грудки для фарширування млинців

• Паралельно з тим, як печуться млинці, займаємося начинкою. Грудку курки добре промиваємо проточною водою, кістки і шкіру не знімаємо, щоб зберегти соковитість. Відправляємо її варитися в злегка підсоленій воді.
• Поки грудинка вариться, чистимо цибулю від лушпиння. Нарізаємо його дрібними кубиками.
• Виймаємо м’ясо, даємо йому охолонути, потім очищаємо від шкіри і знімаємо м’якоть з кісток. За допомогою блендера або м’ясорубки перетворюємо курку в фарш.
• У сковороду кладемо вершкове масло, топимо його, а потім обсмажуємо на ньому цибулька до золотистого відтінку. Коли овоч стане досить м’яким, додаємо до нього фарш, перець і спеції. Смажимо ще пару хвилин і знімаємо з вогню.
• Коли начинка трохи подостинет, натираємо сир на крупній тертці і з’єднуємо його разом з нею.

Збираємо налисники, начиняючи їх м’ясним фаршем

• Тепер прийшов час нафарширувати наші млинчики. Беремо один млинець, в верхню частину укладаємо фарш з цибулею.
• Загортаємо млинець трохи трубочкою, потім підхоплює краю з боків і складаємо конвертом.
• Вступаємо точно також з іншими млинцями і фаршем.

• Готові млинці укладаємо на деко, застелене пергаментом, і ставимо в добре прогріту духовку на пару хвилин, щоб сирок зміг розплавитися. Також можна скористатися мікрохвильовою піччю.

Подавати такі млинці можна зі звичайною сметаною або ж нарубати в кисломолочний продукт свіжу зелень і додати в неї подрібнений часник, а потім вмочати млинці в цей ароматний соус.

Рецептура млинців з начинкою з курячого фаршу та грибів

складові

• Борошно пшеничне – 2 склянки;
• Цукор-пісок білий – ? ч. Л .;
• Сіль – пучку;
• Яйця курячі великі – 2 шт .;
• Вода очищена – 2 склянки;
• Молоко 2,5% жирності – 1 склянка;
• Куряче філе – 400 г;
• Олія – для обсмажування;
• Цибуля ріпчаста – 1 головка;
• Печериці свіжі – 200 г.

Як спекти млинці, фаршировані фаршем з кури і грибами, по кроках

1. У глибоку миску наливаємо злегка теплу воду і підігріте молоко. Сюди ж розбиваємо курячі яйця, насипаємо цукор і щіпку солі. За допомогою міксера або блендера змішуємо ці інгредієнти і збиваємо їх до однорідності.
2. Тепер поступово просіваємо борошно в нашу ємність з рідиною і знову все збиваємо – тісто повинно вийти досить рідким. Ми залишаємо його постояти, щоб мука могла виділити клейковину, а самі поки розбираємося з начинкою.
3. Філе курки промиваємо добре під проточною водою, прибираємо хрящики і плівки. Пропускаємо курятину через м’ясорубку або використовуємо блендер.
4. Очищаємо цибулю і шаткуємо його дуже дрібно. Також промиваємо грибочки і нарізаємо їх пластинками.
5. У сковороду наливаємо рослинне масло, нагріваємо на середньому вогні. Потім всипаємо в посудину лушпиння нарізку і бланшируємо її, постійно помішуючи.
6. Додаємо гриби і смажимо все ще близько п’яти хвилин. В останню чергу перекладаємо в сковорідку курячий фарш. М’ясний пласт засмажуємо спочатку з двох сторін, потім поділяємо на невеликі шматочки і продовжуємо готувати так.
7. Присипаємо все сіллю, перцем і улюбленими приправами. Тушкуємо ще пару хвилин, потім прибираємо сковороду з вогню і даємо нашій начинці охолонути.
8. Поки це відбувається, смажимо млинці. Так як масло в саме тісто ми не додавали, то потрібно буде змащувати час від часу сковорідку маслом або салом.
9. Загортаємо налисники з фаршем і грибами конвертиком і відразу подаємо до столу або ж обсмажуємо їх ще раз на сковорідці, щоб закрити «шов» і отримати апетитну кірочку.

Подібні млинці виходять дуже ситними, а тому сметану до них подавати не варто (можна перевантажити все блюдо). До речі, щоб начинка вийшла більш соковитою, можна збільшити кількість цибулі, а також в самому кінці гасіння додати в сковороду трохи м’ясного бульйону або води.

Ситні млинчики, начинені курячою печінкою і яйцями

Дивлячись на фото млинців з курячою печінкою і яйцями, важко повірити, що ця страва готується з малопопулярного пташиного субпродукту. Насправді такі налисники виходять в рази корисніше аналога з смаженим м’ясом, і при цьому за смаком вони ні в чому йому не поступаються.

складові

• Цукор-пісок білий – 1 ст. л .;
• Сіль – пучку;
• Яйця курячі – 4 шт .;
• Борошно пшеничне – 0,5 кг;
• Молоко – 0,5 л;
• Дріжджі сухі – 10 г;
• Цибуля ріпчаста – 2 головки;
• Печінка куряча – 0,5 кг;
• Олія – для засмажкою.

Готуємо смачні млинці з печінкою курки і яйцями по-домашньому

• Млинці ми будемо готувати на опарі. Для її приготування потрібно молоко трохи розігріти (але не сильно), додати в нього цукор, дріжджі, трохи борошна і прибрати ємність в тепле місце на годину.
• Через цей час додаємо збиті яйця (2 штуки), сіль, решту цукру і борошно, знову все перемішуємо і залишаємо ще на годинку.
• Тепер, коли наше тісто настоялося, смажимо стандартним чином млинці на розігрітій сковороді, трохи змащеній олією. Готові млинчики складаємо стопкою.
• Прийшов час розібратися з начинкою. Печінку миємо, прибираємо плівки і жилки. Розрізаємо кожну печінку на 2-3 шматка. Лук очищаємо і також шаткуємо, але дуже дрібно.
• На сковороду наливаємо рослинне масло і обсмажуємо на ньому печінку з цибулею до готовності. В самому кінці солимо все і перчимо, залишаємо остигати.
• Паралельно з цим варимо круто яйця, потім подрібнюємо їх ножем або яйцерезка.

• Блендером або м’ясорубкою перетворюємо печінка в фарш, змішуємо з нашаткованими яйцями.
• Беремо млинець, викладаємо на нього столову ложку начинки і звертаємо трубочкою або ж складаємо конвертом. Повторюємо ту ж процедуру з усіма іншими коржами.

Такі млинці з курячим фаршем з тельбуха, що важливо, подобаються навіть дітям, так що це непоганий спосіб нагодувати своє чадо полезнейшим субпродуктом, від якого зазвичай дітлахи відмовляються.