Млинці на кефірі, товсті і пишні

Спочатку блинки готувалися виключно на кислому тесті з згорнутого молока і використовувалися в якості жертовного хліба. Сьогодні можна знайти сто один рецепт з фото і відео, як робити млинці на кефірі товсті і пишні, але найсмачніші виходять традиційні коржі за бабусиним методом.

У кожній сім’ї є свої особливі старовинні рецептури, які переходять від матерів до дочок і саме вони вважаються класикою російської національної кухні.

У дохристиянські часи млинці пеклися в якості поминального і жертовного хліба. Їх роздавали в якості милостині біднякам. Пригощали млинцями і в честь покійних родичів. Потім млинчики стали приурочувати до язичницького свята – масниці. Вони круглі, жовті, немов сонечка, які уособлюють слов’янське божество Ярило. Сьогодні вірування предків пішли в минуле. Але смачні коржі залишаються в пошані і зараз.

Млинці на кефірі пишні

На кислому тісті млинці завжди виходять товсті. І багато хто любить саме такі повітряні коржики. Однак зробити їх своїми руками з першого разу не завжди виходить. Примхливі вони, це факт. Але цей покроковий рецепт допоможе вам насмажити стопку красивих і смачних млинців, як на фото.

складові

  • Добірні яйця – 3 шт .;
  • Жирний кефір – ? л;
  • Пісок-цукор – 60-70 г;
  • Сіль – ? ч.л .;
  • Борошно вищого сорту – 2 ? стк .;
  • Сода харчова – ? ч.л .;
  • Масло соняшнику – ? стопки.

Як спекти млинці на кефірі пишні

  1. Заливаємо кефір в глибоку об’ємну миску. Кефір повинен бути теплим.
  2. Туди ж вбиваємо яйця. Всипаємо сіль з цукровим піском і харчовою содою. Все збиваємо вінчиком або міксером.
  3. Потім вливаємо до складу рослинне масло і ще разок все перемішуємо.
  4. Борошно через сито просіваємо прямо в тісто. Замішуємо однорідну досить густу масу. Консистенція тіста повинна нагадувати сметану.
  5. Ставимо на помірний вогонь сковороду. Змащуємо її соняшниковою олією. Як тільки ємність нагріється, вливаємо ополоником в неї тісто. Нагинаючи сковороду по колу, розподіляємо масу рівномірно по всій поверхні дна.
  6. Тісто досить густе, тому пекти млинці краще під кришкою. Час обсмажування приблизно 2 хвилини на кожну сторону. Орієнтуватися треба по краях. Як тільки краю млинця почнуть підсихати, можна його перевернути.
  7. Готові млинці перекладаємо на блюдо.

При бажанні млинці можна змастити олією. Любителям солодкого можна порадити пересипати млинці цукровою пудрою.

Пишні млинці на дріжджах і кефірі

Кислуваті, ароматні, товсті і з характерними дірочками. Ось чим відрізняються дріжджові млинці на кефірі від всіх інших. Вони дійсно хороші. Крім того, цей рецепт ідеально підійде для новачків. З таким тестом працювати легко. Млинці НЕ липнуть, не рвуться, виходять рівними і янтарно-золотистим.

складові

  • Мука млина – 1,5-2 стк .;
  • Курячі яйця середні – 2 шт .;
  • Сухі дріжджі – 1 пакетик;
  • Вода тепла (не вище 35 ° С) – 1/3 стк .;
  • Кефір будь-якої жирності – 1 повний стакан;
  • Масло вершкове розтоплене – 50 г;
  • Цукор-пісок – 60-80 г;
  • Сіль дрібна – ? ч.л.

Як приготувати пишні товсті млинці на кефірі

  1. Воду переливаємо в миску. Всипаємо в неї дріжджі, трохи цукрового піску і пару великих ложок борошна. Всі компоненти слід добре змішати. Ми залишаємо заготовку в теплому кутку. Опара буде підходити близько 17-20 хвилин.
  2. Тим часом пару яєць збиваємо з цукром. Краще це робити міксером. Так яєчна маса вийде пишніше.
  3. У Опару вводимо збиті яйця. Також вливаємо туди кефір і розтоплене масло. Всипаємо сіль.
  4. Все старанно перемішуємо до гладкою рівною текстури.
  5. Борошно, що залишилося сіємо. Потім порційно вводимо її до складу тесту і гарненько перемішуємо.
  6. Ми залишаємо тісто накритим в теплі на півгодинки.
  7. Через 30-40 хвилин тісто розпухне в обсязі. Воно буде зпузирчастий і повітряним. Можна починати жарку блинков.
  8. Прогріваємо на середньому полум’ї сковороду. Збризгуємо дно маслом. Наливаємо на прогріту поверхню тісто. Допомагаємо йому розтектися по всій площі дна рівним шаром.
  9. Вже через пару хвилин млинець підрум’яниться. Тепер його можна перевернути лопаткою на інший бік. Продовжуємо підготовку млинця ще пару-трійку хвилин.

Ці млинці дуже схожі смаком на оладки. По суті, і рецепт у них один. Різниця лише в кількості борошна і розмірах коржів. Чудовим доповненням до такого сніданку стане будь-який сироп і варення. Але сметана, згущене молоко і мед поза конкуренцією.

Заварні товсті млинці на кефірі без яєць

складові

  • Жирний кефір # 8212; 2 стк. до ризики
  • – 1 стк. до ризики
  • – 2 стк. до ризики
  • – 4 ч.л.
  • Сода харчова не гасіння # 8212;

Як зробити товсті млинці на кефірі своїми руками

Для неженок буде актуальний цей рецепт млинців з окропом. А якщо тісто зробити погустіше, то і пишні оладки можна насмажити з нього. Млинці виходять ну, дуже м’які, дірчасті, що тануть у роті.

  • Заливаємо кефір в миску. Всипаємо до нього сахарок, сіль і харчову соду. Ложечкою допомагаємо сухим речовинам розійтися в кефірі і залишаємо суміш. Потрібно дати соді погаситися і наповнити кефір газами.
  • Тепер підсипає потихеньку просіяне борошно. У цей час активно вимішуємо тісто віночком. Не можна допускати утворення грудочок. Маса повинна бути гладкою, єдинородний і густий.
  • Прийшов час для окропу. Його потрібно швидко влити і відразу все перемішати.
  • В довершення в тісто вводимо рослинне масло. Фінальне перемішування і можна переходити до випікання.
  • Ставимо на прогрів сковорідку. Вогонь повинен бути не вище середнього. Дно сковороди потрібно помазати маслом.
  • У гарячу ємність вливаємо ополоник тесту. Розподіляємо млинцеву масу рівномірно по всій площі. Це простіше робити, повертаючи і нахиляючи сковороду в різні боки.
  • Коли верхня частина млинчика підсохне, а нижня підрум’яниться, можна перевертати. Приблизно по 2 хвилини потрібно виділити на прожарювання кожного боку коржі.
  • Готові млинчики перекладаємо на тарілку.

Заварні млинці на кефірі виходять товсті пишні. Але їх все одно можна фарширувати. Тут підійде будь-яка начинка, від м’яса до джему. Найкраще для цих ніжних млинців підходить солодка сирна начинка.

Ссылка на основную публикацию