Маринівка скумбрії в оцті з цибулею – кращі рецепти


Риба по праву вважається одним з найбільш корисних і смачних продуктів. У ній міститься велика кількість мінералів, білка, мікроелементів, а найголовніше – жирних кислот, які так необхідні нашому організму.

Скумбрія вважається досить поширеною і доступною за ціною видом риби. Її можна запікати в духовці, коптити, смажити, а також маринувати. Отже, як же швидко замаринувати рибу, які існую нюанси приготування маринаду і підготовки скумбрії?

підготовка

У приготуванні будь-якої страви підготовка відіграє важливу роль. Щоб скумбрія в оцті з цибулею вийшла смачною і ніжною, важливо дотримуватися певний ряд правил.

Вибір і підготовка риби

Для Маринівка можна вибрати як морожену, так і свіжу скумбрію. Але в першій випадку рибу буде зручніше різати. При покупці замороженої риби краще слідувати рекомендаціям:

  • тушка повинна бути покрита крижаною кіркою;
  • якщо м’ясо має жовтуватий відтінок, це говорить про окисленні жиру і несвіжості туші;
  • звертайте увагу на зябра, вони повинні бути твердими і темними;
  • вся туша не повинна бути скрученої, пом’ятою або нерівній, такі ознаки говорять про неправильне зберігання і заморожування.

Якщо Ви придбали свіжу тушу, то, перш за все, необхідно відрізати голову, плавники і хвіст, видалити нутрощі, включаючи темну плівку, що надає готової закуски гіркуватий смак.

Після цього тушку ретельно промити і злегка обсушити. Переконайтеся, що в підсумку залишилася чиста туша без крові або будь-яких надлишків. Потім наріжте на невеликі шматочки.

Який оцет підійде?

Для приготування маринований риби, в тому числі і скумбрії, найчастіше використовується їдальня оцтова кислота (9%). При покупці свій вибір краще зупиняти на перевірених виробників, що відповідають за якість своєї продукції.

Оцет грає роль натьного і безпечного консерванту. Крім цього, він надає пікантну кислинку маринованої риби.

підготовка лука

Лук найкраще вибирати білий ріпчаста, або червоний, володіє більш м’яким і ніжним смаком. Його необхідно попередньо очистити, помити і нашаткувати півкільцями. Саме з цибулею скумбрія, маринована в оцті, виходить дуже смачною і ніжною.

Рецепти швидкої мариновки

Отже, як же приготувати скумбрію в оцті швидко і просто? Для цієї смачної закуски знадобиться:

  • 2 невеликі туші скумбрії;
  • середні цибулини – 2-3 штуки;
  • столова ложка рослинної олії;
  • чорний перець горошком і лавровий лист – за 6 штук кожного;
  • їдальня оцтова кислота (9%) – 50 мл;
  • 2 столові ложки дрібної солі;
  • склянка води.

Етапи мариновки риби:

  1. Спочатку необхідно приготувати маринад. Для цього в глибокій скляній ємності змішати воду, оцтову кислоту, все приправи, масло і сіль.
  2. Тушку не рекомендується розморожувати до кінця. Краще щоб вона постояла біля 30-40 хвилин при кімнатній температурі на столі. При цьому вона повинна бути вже очищена і порізана на шматочки (близько 1,5-2 см завтовшки).
  3. Лук потрібно нашаткувати тонкими півкільцями.
  4. Підготуйте скляну широку і глибоку ємність, яку використовують для приготування холодцю. На дно залийте трохи маринаду, потім викладіть шари риби і цибулі, чергуючи їх між собою. Після цього необхідно заправити скумбрію оцтом з приправами і маслом.
  5. У такому вигляді риба повинна маринуватися мінімум 6 годин. Найкраще, якщо закуска настоїться в холодильнику протягом 2 діб.

За бажанням в маринад можна додати чайну ложку цукру. Тоді риба вийде не такою кислою і солоної.

Зберігати таку закуску можна не більше 5 діб в холодильнику.

Корисні поради і рекомендації

Щоб солона скумбрія з оцтом і цибулею вийшла смачною і ніжною, необхідно дотримуватися певні рекомендації. По-перше, з особливою увагою треба поставитися до вибору та купівлі риби. Найкраще скумбрію купувати на ринках і торгових точках, які спеціалізуються тільки на свіжій продукції. Тушка повинна бути однорідною, чи не пухкої, без неприємного стороннього запаху або специфічного кольору.

По-друге, не бійтеся експериментувати. Не обов’язково слідувати вищевказаною рецептом маринаду, його можна доповнить своїми улюбленими спеціями, навіть шматочками цитрусових або яблук. Однією з кращих добавок до маринаду для риби є корінь петрушки. Завдяки йому скумбрія виходить дуже ароматна і смачна. Також замість звичайного столового оцту, можна використовувати винний або яблучний оцет.

І, по-третє, готувати мариновану рибу можна далеко не в будь-якому посуді. Для цієї мети підійдуть ємності, не схильні до окислення. Наприклад, пластикові, скляні або емальовані.

Обов’язково скористайтеся нашим рецептом мариновки скумбрії в оцті з цибулею і порадуйте своїх близьких і коханих!

Ссылка на основную публикацию