Кутя поминальна, або старовинна традиція вшанування пам’яті близьких

У традиційній кухні можна знайти страви на всі випадки життя: частина з них робиться на свята, інші – на особисті торжества, а деякі – на похорон. Сьогодні ми розповімо, як готується (рецепт) кутя поминальна, яка є варіацією класичної святкової рецептури.

Ця каша досить універсальна, адже зазвичай нею прикрашають різдвяний стіл, але в разі втрати близької людини її подають і на поминки.

Навіщо варять поминальну кутю і як правильно її приготувати

Перш ніж приступати до опису куховаріння цієї страви, давайте розберемося з тим, навіщо взагалі варять кутю і що вона собою символізує.

Важко сказати, коли вперше приготували це страва, але деякі джерела вказують на роки прийняття Руссю християнства, інші ж стверджують, що кутя з’явилася набагато раніше. ще за часів язичництва цієї солодкої кашею поминали померлих родичів.

У будь-якому випадку зараз кутя є стравою суто християнським, а тому ставиться на стіл або в Різдво, або в разі смерті близької людини. Також готують цю кашу на 40 днів і безпосередньо на поминки.

Якщо говорити про символізм цієї страви, то тут все досить просто. Наприклад пшениця тут символізує воскресіння, саме тому в куті використовується не тільки ця крупа, але а також рис або перловка. Мед же і сухофрукти символізують спокій душі і улаштованість її на небесах.

Після приготування кашу можна віднести до церкви і освятити. Також слід згадати і про сам спосіб вживання готової куті. Її їдять або руками, або за допомогою ложки, причому кожен гість повинен з’їсти не менше трьох ложок.

Класичний рецепт поминальної куті

складові

  • Пшениця для куті –
  • – 3 ст. л.
  • – пучку
  • – 1/2 ст.
  • Горіхи (на вибір) – жменя

Як зварити смачну кутю на поминальний стіл самостійно

Традиційна поминальна кутя досить проста в приготуванні, сфабрикувати її може навіть людина, зовсім далекий від кулінарії. Подібна особливість невипадкова, адже можливість правильно проводити в останню путь родича повинна бути у кожного.

  1. Пшеницю необхідно добре промити і перебрати, а будь-які розкрилися зерна і сміття потрібно викинути.
  2. Закладаємо крупу в глибоку каструлю і наливаємо води стільки, щоб вона покривала пшеницю на один сантиметр. Ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння.
  3. Як тільки вода закипіла, виливаємо вміст каструлі в друшляк, трохи промиваємо крупу і заливаємо її підготовленими заздалегідь 6 склянками очищеної води, всипаємо сіль. Доводимо до кипіння на сильному вогні, потім прикручуємо його і варимо до тих пір, поки вся рідина не вбереться.
  4. Паралельно з цим перебираємо родзинки і заливаємо його гарячою водою. Ми залишаємо так на 15-20 хвилин, потім зливаємо воду і обполіскувати намоклий сухофрукт.
  5. Горіхи потрібно помити і трохи підсушити на сковорідці або в духовці. Після цього рубаємо їх досить дрібно за допомогою ножа і відставляємо в сторону.
  6. Наливаємо в стакан 6 столових ложок теплої води, сюди ж викладаємо мед і добре перемішуємо.
  7. Одержаний сироп вливаємо в каструлю з крупою, сюди ж всипаємо родзинки і подрібнені горішки. Перемішуємо.

Подавати поминальну кутю слід у великій мисці, з якої кожен гість бере собі кілька ложок каші.

Проста рецептура похоронної куті з рису

складові

  • Рис круглозерний – 200 г;
  • Вода очищена – 800 мл;
  • Мед – 3 ст. л .;
  • Ізюм – ? склянки;
  • Цукати – 100 г;
  • Сіль – пучку.

Приготування поминальної каші куті в домашніх умовах

  1. Спершу розберемося з рисом: його потрібно добре промити в декількох водах, поки водичка після нього не виявиться повністю прозорою. Потім його замочуємо на пару годин.
  2. Після цього зливаємо воду, перекладаємо крупу в каструлю і вливаємо 800 мілілітрів очищеної води. Ставимо на сильний вогонь, всипаємо сіль і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо силу вогню до мінімального, накриваємо кришкою і Томім хвилин 20-30, поки вода повністю не вбереться в наш рис.
  3. Ізюм промиваємо і заливаємо окропом на 10 хвилин, потім виливаємо його, ще раз обполіскувати ягоди і на час отставляем в сторону.
  4. Цукати нарізаємо невеликим кубиком, а мед розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  5. З’єднуємо всі інгредієнти в каструлі і даємо нашій куті постояти буквально п’ять хвилин, щоб всі смаки з’єдналися.
  6. Ще раз перемішуємо вийшов солодкий рис і подаємо поминальну кутю до столу або даємо охолонути і відносимо до храму на освячення.

Якщо у вас немає можливості освятити кутю – не переживайте. Цілком допускається просто прочитати над готовою кашею молитву.

Швидка поминальна кутя в мультиварці

Поминальна кутя – блюдо хоч і не дуже складне, але досить клопітка. Щоб значно спростити собі задачу, можна використовувати для куховаріння сучасну помічницю – мультиварку.

З її допомогою процес готування пройде куди більш гладко, а заощаджений час можна буде витратити на приготування інших страв для поминального столу.

складові

  • Рис круглий або довгий – 2 склянки;
  • Вода очищена – 4 склянки;
  • Мак кондитерський – 200 г;
  • Чорнослив і курага – всього 100 г;
  • Горіхи волоські – жменя;
  • Цукор – 2 ст. л .;
  • Мед – 2 ст. л .;
  • Сіль – пучку.

Як легко зробити кутю на поминки в мультиварці по кроках

  1. Насамперед потрібно підготувати рис. Його ми промиваємо доти, поки вода не стане прозорою. Потім перебираємо крупу, викидаємо погані зернятка і пересипаємо митий рис в чашу мультиварки.
  2. Наливаємо підготовлену воду, всипаємо пучку солі, перемішуємо і закриваємо кришку нашої мультиварки. Встановлюємо режим «Рис / Крупи» і даємо приладу зварити нашу крупу.
  3. Почувши звуковий сигнал, виймаємо чашу, перемішуємо готовий рис і даємо йому трохи охолонути. Тим часом займаємося іншими інгредієнтами.
  4. Мак всипаємо в глибоку миску і заливаємо окропом, через півгодини зливаємо надлишки води і додаємо цукровий пісок. За допомогою блендера перемелює його до тих пір, поки не з’явиться макове «молоко».
  5. Горіхи чистимо і трохи підсушують на сковороді. Після цього рубаємо їх ножем.
  6. Чорнослив і курагу добре промиваємо і заливаємо гарячою водою на хвилин 20. Потім зливаємо воду і розрізаємо кожен сухофрукт на дві частини.
  7. У сотейник наливаємо трохи води, додаємо мед. Включаємо повільний вогонь і, помішуючи, розігріваємо сироп. Коли мед повністю розчиниться, переливаємо рідина до рису. Сюди ж додаємо всі інші інгредієнти.
  8. Добре перемішуємо отриману кутю і даємо їй постояти 10 хвилин.

При бажанні, така кутя, поминальний рецепт якої представлений вище, може бути прикрашена цільними горіхами або сухофруктами. Також ви можете присипати її зверху кондитерським маком і полити розтопленим медом.

Ссылка на основную публикацию