Кутя на Різдво 2019: кращі рецепти з фото

На Різдво 2019 обов’язковою стравою на столі є кутя. По суті це солодка каша, яку готують з різної крупи. Беруть рис, овес, цільну недробленого пшеницю, а потім додають солодкі ласощі: сухофрукти, мед, цукати, ягоди, зацукровану вишню. На відміну від іншого традиційного блюда – сочива, кутю можна варити на молоці, додавати в неї багато масла, проте в іншому значних відмінностей між стравами немає, оскільки їх готують з одних і тих же круп. Приготувати кутю на Різдво 2019 пропоную за своїми найкращими рецептами з фото, результат порадує всіх.

Традиційні різдвяні рецепти

Традиція готувати на Різдво кутю пішла ще з часів Київської Русі. Вважалося, що чим багатша і смачніше вийде солодке блюдо, тим вдаліше буде для сімейства приходить рік. Люди вірили в цю легенду, тому намагалися зробити кашу максимально смачною, навіть перед приготуванням замочували крупу в молоці. Крім пшениці, рис і вівса використовували горохову крупу або гречку. Підходить будь-яка каша, головне – щоб в неї додавалися солодкі інгредієнти.

Нижче представлені найбільш популярні традиційні рецепти, за якими можна приготувати частування на різдвяний стіл. На підготовку йде близько години, не більше. Щоб кутя була духмяний і смачний, після приготування потримайте блюдо під закритою кришкою, тоді крупа просочиться соком доданих до неї солодощів.

Кутя з рису з маком «Багата»

По-справжньому святкову кутю легко зробити, якщо в будинку знайдеться небагато меду і сухофруктів. Крупу пропоную взяти рисову: її простіше і швидше готувати, а саме блюдо виходить дуже смачним, ваші домашні точно оцінять.

склад:

  • стакан рису;
  • 100-120 г родзинок;
  • 200-220 г будь-яких горіхів (мигдаль і фундук);
  • 40 г макових зерен;
  • апельсин;
  • шматочок лимона (часточка);
  • 3 ст.л. меду.

Як приготувати:

Для початку запарьте родзинки (без кісточок) окропом, щоб він став м’яким. Горіхи подрібнити на тертці, зсипте в одну чашку і відставте поки в сторонку.

У маленьку каструльку насипте мак, додайте води, щоб вона покрила всі зернятка приблизно на один см, і поставте на плиту. Коли вся рідина випарується, потовчіть товкачем маківки і додайте до них розігрітого рідкого меду. Перемішайте, у вас повинна вийти густа, але однорідна маса.

Рис промийте від сміття і крохмалю, потім залийте чистою водою і поставте на плиту. Коли вода закипить, її злийте, а крупу за новою залийте водою і знову поставте на невеликий вогонь. Додайте трохи солі і варіть рис близько 15-20 хвилин. Потім зайву воду злийте.

У кашу додайте подрібнені горіхи, мак з медом і замочений ізюм. З апельсина відіжміть сік, прослідкуйте, щоб в нього не потрапили кісточки. Влийте сік в кутю, добре перемішайте. Різдвяна кутя готова до подачі на стіл, для краси її можна посипати фундуком або тертим молочним шоколадом.

Простий рецепт куті з рису і родзинок

За бажанням в кашу можна додавати будь-які сухофрукти, але частіше за все використовують родзинки. У рецепті я використовувала білий родзинки без кісточок, в результаті каша вийшла солодкої і дуже ніжною на смак. Ви можете взяти і чорний родзинки, тільки не беріть старий, інакше він буде черствим.

склад:

  • 300-350 г рису;
  • 50-60 г вершкового масла;
  • стакан родзинок білого;
  • 4 ст.л. цукрового піску.

Як приготувати:

Ізюм попередньо промийте під водою, можна його для м’якості замочити в окропі і залишити на годину. Потім воду злийте, а родзинки перекладіть на тарілку, нехай обсохне.

Візьміть глибоку сковорідку або казанок, будемо готувати прямо в ньому. Якщо у вас є мультиварка, то можна робити кутю прямо в ній, буде здорово. В казанок покладіть шматочок масла, але не весь, а лише половину. Коли масло розтопиться, перекладіть в нього родзинки, додайте ст.л. цукру, перемішайте і злегка обсмажте, приблизно 5-6 хвилин.

Рис перед приготуванням добре промийте і замочіть на півгодини, потім воду злийте. Висипати рис в казанок до родзинок, додайте масло, що залишилося і цукор. Обсмажте рис 4-5 хвилин, потім залийте водою так, щоб вона покривала приблизно на 1 см крупу. Закрийте кришкою казанок і тушкуйте приблизно 15 хвилин.

По закінченню готування вся вода випарується, нагрів вимикайте. Через півгодини кашу розкладіть по тарілках, для солодощі можна полити її медом.

Кутя з рису з медом і родзинками

Цей рецепт куті на Різдво теж з простих, але виходить вона також смачно. З медом мені подобається більше.

Необхідні інгредієнти:

  • рис – половина склянки;
  • вода – 1,5 склянки;
  • родзинки – жменя;
  • мед – 1 чайна ложка;
  • цукор – 0,5 чайної ложки (його можна не додавати).

Як приготувати:

Викладіть крупу в каструлю, промийте її кілька разів поспіль водою. Потім залийте 1,5 склянками води. Поставте каструлю на грубку, зробіть вогонь сильним і дайте воді закипіти. Після цього зменшіть вогонь. Варіть рис протягом 20 хвилин періодично його заважайте ложкою.

Промийте рис теплою водою, виклавши в друшляк.


Готову кашу для куті викладіть в миску, в якій ви будете подавати її до столу.

Додайте мед, добре все перемішайте. Якщо рис не солодкий, тоді можете всипати трохи цукру або ж додати ще мед.

Ізюм дуже добре промийте в теплій воді. Тепер додайте його в кутю, кілька штук залиште для прикраси. Перемішайте кутю.

На завершення викладіть родзинки, який ви залишили для прикраси. Кутя з рису з родзинками і медом повністю готова!

Кутя з пшениці з родзинками, маком та горіхами

Якщо вам вдалося купити в магазині шлифованную пшеницю, не пропустіть можливість приготувати з крупи традиційне різдвяне блюдо. Щоб кутя вийшла особливо смачною, пропоную доповнити її волоськими горіхами, маком, медом і родзинками. Виходить царський ласощі, яке сподобається всім домочадцям, навіть діткам.

склад:

  • 200-230 г шліфованої пшениці;
  • ст.л. масла рослинного;
  • 100-120 г маку;
  • ? склянки родзинок;
  • ? ст. розжарених волоських горіхів;
  • 3-4 ст.л. меду;
  • сіль за смаком.

Як приготувати:

Пшеницю переберіть від сміття, промийте під струменем води. Потім крупу складіть в миску, залийте водою і залиште набухати на кілька годин, краще залишити на ніч. Потім, коли крупа набубнявіє, перекладіть її в каструлю, додайте трохи солі і ст.л. рослинної олії. Потім залийте 3 склянками води, включите повільне нагрівання і варіть крупу не менше 30 хвилин.

Мак пересипте в іншу каструлю, залийте водою, щоб вона покрила зерна на висоту не менше 1 см. Варіть до тих пір, поки вся вода не википить – приблизно годину. Варена мак відокремте від зайвої води через марлю, перекладіть в блендер і подрібніть, щоб з нього почало виділятися біле молочко. Родзинки запарте окропом на 20 хвилин, потім воду злийте.

Коли пшениця буде готова, додайте до неї родзинки, мак, мед і розжарені волоські горіхи. Перемішайте і залиште настоюватися під кришкою ще на півгодини. Потім можна подавати різдвяну кашу до столу. Смачного!

Увага! Якщо ви купили нешліфовану пшеницю, то зверніть увагу, що вона готується довше. На її варіння потрібно 2-3 години.

Кутя з пшениці з маком і волоськими горіхами

Пшеницю можна придбати як на вагу, так і в спеціальних упаковках, вона так і називається «Кутя». В упаковках, звичайно, пшениця відбірна, очищена. Якщо ви купили пшеницю на вагу, тоді обов’язково вимийте її дуже добре. Також подивіться, чи немає іншої крупи (наприклад, кукурудзи) і сміття, виберіть їх обов’язково. Варити кутю можна на воді, а можна на молоці.

Необхідні інгредієнти:

  • пшениця – 200 грам;
  • мак – 1-2 столової ложки;
  • цукор – 1-2 столові ложки;
  • вода – 600 мілілітрів;
  • волоські горіхи – за смаком.

Як приготувати:

Викладіть пшеницю в каструлю, в якій ви будете варити кутю. Добре промийте. Потім залийте крупу вказаною кількістю води.

Поставте каструлю на вогонь, коли вода закипить, обов’язково зменшіть вогонь. Варіть пшеницю до тих пір, поки вода повністю не випарується, а крупа не розбухне. Зазвичай час варіння займає 15-25 хвилин. Додайте ложку або дві цукру. Перемішайте, поки пшениця гаряча цукор повинен розчинитися. Його, до речі, можна замінити медом.

Тепер додайте мак. Його можна попередньо НЕ розпарювати. У зв’язку з тим, що пшениця гаряча, мак і так в ній «розбухне».

Волоські горіхи очистіть. Додайте їх до попередніх інгредієнтів. Перемішайте. Тепер підготуйте красиве рушник, свічку і миску для подачі куті.


Викладіть в миску кутю, поставте її на стіл на красиве рушник, підпалити свічку.

Ось така кутя з пшениці з маком і волоськими горіхами вийшла! Погодьтеся, рецепт простий і не витратний!

З Різдвом Вас!

Рисова кутя з медом і сухофруктами

Для солодощі в кашу замість цукру часто додають мед, він надає куті ароматність і апетитний вигляд. Мед можна брати будь-який, який у вас є. Попередньо розігрійте його на водяній бані або в мікрохвильовій печі, щоб його було зручніше додавати в кашу. Крім меду додайте в кутю сухофрукти і горіхи, буде ситно і шалено смачно.

склад:

  • 1,5 склянки рису;
  • суміш сухофруктів (курага, чорнослив, родзинки, фініки) – стакан;
  • 4 ст.л. меду;
  • 50 г вершкового масла;
  • 100 г волоських горіхів;
  • сіль за смаком.

Як приготувати:

Сухофрукти заздалегідь замочіть в гарячій воді і залиште в ній на півгодини, можна залишити на годинку. Волоські горіхи попередньо прожарити на сковорідці без додавання масла. У розжарених горіхів з’являється дивний смак і аромат.

Рис промийте від крохмалю, залийте 2 склянками води і поставте на плиту варитися. Не забудьте крупу підсолити. Варити треба до готовності, зазвичай це займає близько 15-20 хвилин. Рис можна брати будь-: круглий або довгий. Якщо хочете, щоб каша вийшла розсипчастою, то візьміть довгий прошліфувати рис.

Коли крупа буде готова, злийте з неї зайву воду. Якщо вода вся википіла при варінні – це добре, просто додайте до рису шматочок вершкового масла і розмішайте, щоб воно розтануло прямо в каші.

По черзі додайте в кутю сухофрукти, потім розжарені горіхи. В останню чергу влийте в рис розігрітий мед тонкою цівкою і швидко-швидко заважайте. Накрийте каструльку кришкою, подавати блюдо до столу можна через 20-30 хвилин. Для прикраси покладіть на верх каші і з боків ядра волоських горіхів.

Пшенична кутя на Різдво «Медова»

Приготуйте пшеничне кутю «Медову» на Різдво, Старий Новий рік і Хрещення. За цим рецептом кутя виходить солодкої, соковитою і дуже смачною. Головне правило при варінні пшениці, вона повинна бути добре зварена. Також слід дотримуватися пропорції води і крупи. Я завжди беру 1 порцію пшениці і три води. Після варіння вся вода википає, пшениця ж добре розбухає, але залишається цілою і «не злипається».

Щоб урізноманітнити смак готової куті в неї можна додати не тільки мед, але ще і горіхи, і мак, і родзинки, і цукати. Цей список можна продовжувати до нескінченності. Крім цього, саму пшеницю можна варити на воді або ж домашньому молоці. Вершкове масло також можна додати вже в готову кутю. Ну, а для любителів екзотики, можна викласти зверху часточки мандаринів та ківі.

Необхідні інгредієнти:

  • пшениця – 0,5 склянки;
  • вода або ж молоко – 1,5 склянки;
  • мед натьний- 1-2 чайних ложки;
  • родзинки – 30-60 грам.

Як приготувати:

Дуже добре вимийте пшеницю. Воду злийте кілька разів, руками добре перемішайте і навіть трохи стисніть крупу в долоньках або просто як би перетріть її прямо у воді. Тепер залийте пшеницю чистою водою. Поставте ємність, в якій ви будете її варити, на вогонь. Варіть пшеничну крупу протягом 20-30 хвилин. За цей час вода випарується, пшениця ж стане м’якою, збільшиться в об’ємі.


До пшениці, які не промиваючи її холодною водою, додайте відразу ж мед. Так як крупа гаряча мед відразу ж розчиниться. Перемішайте все звичайної столовою ложкою.

Потім додайте родзинки. Перемішайте, викладіть кутю в скляну і красиву миску.

Ось така пшеничне кутя «Медова» вийшла! Обов’язково її приготуйте і не забудьте відвідати родичів і привітати їх зі Світлим святом Різдва.

Кутя з пшона

Якщо у вашій родині люблять пшенку, то зробіть для домочадців кутю з пшоняної крупи. Блюдо з пшенки виходить дуже ситним, доповніть його чорносливом, курагою та іншими сухофруктами. Можете навіть для різноманітності додати свіжі фрукти, наприклад, груші або яблука.

склад:

  • 200-230 г пшона;
  • по жменьці чорносливу без кісточки і кураги;
  • 50 г масла вершкового;
  • 2 ст.л. цукру;
  • жменю фундука;
  • сіль за смаком.

Як приготувати:

Сухофрукти промийте і замочіть на півгодини в окропі. Якщо чорнослив м’який, то замочувати його необов’язково. Сухофрукти просушіть після миття, наріжте шматочками середнього розміру.

Розігрійте пательню, висипте на неї фундук. Прожарити горіх 8-10 хвилин, помішуйте, щоб фундук не підгорає. Прожарені горішки пересипте в окрему тарілку і відставте поки в сторону.

Пшоняну крупу переберіть, замочіть водою на 20-30 хвилин. Крупа повинна набрякнути, так вона швидше розвариться. У каструльку перекладіть набряклі пшенку, залийте 2 склянками води, додайте трохи солі. Варіть крупу, поки вона не буде готовою, десь півгодини.

Додайте шматочок масла, розмішайте. Потім в масу перекладіть сухофрукти, цукор і фундук, добре перемішайте ще разок. Різдвяна кутя з пшона готова, знімайте пробу самі і пригощайте домочадців.

Увага! Доповнити різдвяне блюдо з пшона можна приправами, відмінно для цієї мети підходить мелена кориця.

Різдвяну кутю за правилами потрібно подавати в Святвечір, коли на небосхилі стемніє, а потім з’являться перша зірка. Кожному члену сім’ї потрібно з’їсти, хоча б, по невеликій тарілочці куті. Викидати недоїдену кашу – великий гріх, і цього робити ні в якому разі не можна. Навіть якщо у вас залишилося трохи куті, згодувати її птахам. Щоб каші не залишилося, варіть її занадто багато, на сім’ю з 4 чоловік цілком буде досить дволітровою каструльки.

Кутю подають і на саме Різдво. Разом з нею до столу подають вино, запечену різдвяну качку чи гуску, можна запікати курку. Однак починати трапезу прийнято з ложки каші, в завершенні обіду знову потрібно спробувати кутю.

Різдвяна кутя вважається «бідної», оскільки її варять на воді. «Багату» кутю прийнято готувати на інший церковне свято – на Водохреще. Навіть інгредієнти, які входять до складу куті, вибрані не випадково: мак символізує родючість, мед – солодкість і задоволення від життя, а крупа – постійність. Не відмовляйте собі в задоволенні і приготуйте різдвяне блюдо за всіма правилами, тоді удача на весь рік вам буде забезпечена.

Ссылка на основную публикацию