Куряча шинка в пляшці + 6 додаткових способів готування

Домашня їжа ніколи не зможе зрівнятися з фабричної і покупної. А ковбасні вироби так і зовсім краще за все робити вдома самим. Так ви будете впевнені в якості продуктів і в смаку вироби. До того ж куряча шинка може готуватися по-різному: в пляшці пластикової, в банку, в коробці і пакеті.

Як бачите, тут не обов’язково мати спеціальні ветчінніци, легко можна обійтися і підручними засобами, а ми крок за кроком розпишемо всі варіанти ветчіноделія.

Шинка з вареної курки в пластиковій пляшці

Цей варіант шинки далекий від традиційного. Така закуска більше схожа на холодець. Та й процес ідентичний. Однак смак і вигляд цілком нагадують м’ясний делікатес. А яскраві овочі та зелень роблять частування оригінальним.

складові

  • Окости курячі – 1,5 кг;
  • Кукурудза в консервах – 200 г;
  • Часнику часточки – 3 шт .;
  • Лавр – 1 лист;
  • Сіль за смаком;
  • Ріпка-цибуля – 2 головки;
  • Болгарка-перець червоний – ? плода;
  • Болгарка-перець помаранчевий – ? плода;
  • Желатин в гранулах – 35 г;
  • Зелень асорті – ? пучка.

Як приготувати курячу шинку в пляшці

  1. Стегенця відварюємо в підсоленій воді. Також в бульйон закидаємо цілу цибулину в лушпинні і лаврушку.
  2. Розбираємо варені ніжки на філе. М’ясо нарізаємо рівними скибочками. Шматочки повинні бути невеликі.
  3. У гарячий бульйон вичавлюємо часник і наполягаємо півгодини.
  4. Бульйон відціджуємо через марлю. Для шинки нам буде потрібно всього 0.3 л. Бульйон повинен бути трохи пересолений.
  5. У теплому бульйоні розводимо желатин. Діяти потрібно за інструкцією на упаковці.
  6. Частину, що залишилася цибулину дрібно нарізаємо. Обсмажуємо її до м’якості і золотистого кольору.
  7. Перці подрібнюємо дрібними кубиками. Їх також слід трохи підсмажити.
  8. З’єднуємо м’ясо, цибулю, кукурудзу і перці. Туди ж додаємо подрібнену зелень. Всі інгредієнти перемішуємо.
  9. Пляшку об’ємом 1,25 л потрібно обрізати «по плечики». Наповнюємо ємність отриманим фаршем на ?. Заливаємо бульйон. Накриваємо пляшку зверху плівкою.

Прибираємо ємність в холодильник на 8-10 годин.

Куряча домашня шинка, готуємо в харчовій плівці

Смачна куряча шинка з горіхами в пароварці

складові

  • – ? ч.л.
  • Подрібнений волоський горіх # 8212; ? стк.
  • – 1,5-2 ч.л.
  • – 3-4 шт.
  • Желатин порошковий # 8212;

Як зробити шинку з курки в пароварці

Оригінальним рішенням в даному рецепті стали волоські горіхи. А щоб зробити в домашніх умовах таку шинку, нам знадобиться тетрапак. Це така картонна коробка з фольговим внутрішнім шаром. Найкраще підійде тара з-під соку або молока об’ємом один літр.

  • З курячої тушки зрізаємо все м’ясо. Філе нам потрібно 1-1,5 кг. Найкраще брати з стегон і гомілки. М’ясо там пожирнее і посочнее. Але і грудка піде.
  • М’ясні шматки розрізаємо на брусочки близько 3 см в довжину. Товщина брусків повинна бути 1 см.
  • Горіхові ядра рубаємо ножем дрібніші.
  • Перекладаємо в миску нарізане філе. Видавлюємо в м’ясо часник.
  • Всипаємо туди ж сіль, горіхи, желатин і перець.
  • Все добре заважаємо своїми руками. Потрібно розподілити спеції і желатин рівномірно по всьому об’єму м’яса.
  • Тетрапак щільно наповнюємо шинкою сумішшю. Утрамбовуємо.
  • Закриваємо коробку зверху. Щільно, герметично вкутуємо ємність в вакуумну плівку.
  • Укладаємо згорток в пароварку. Варити шинку на пару потрібно 1,5-2 години.

Витягувати готову страву з тари можна тільки після охолодження.

Класична шинка куряча в жерстяній банці в духовці

Це класичний варіант домашньої шинки з курки. Запікати її ми будемо в жерстяних баночках з-під консервів. Нехай приготування її не швидше, зате шинка виходить дуже смачна.

складові

  • Куряче м’ясо – 0,7 кг;
  • Сіль – 1 -1,5 ч.л .;
  • Швидкорозчинний желатин – 20 г;
  • Часникові зубчики – 2-3 шт .;
  • Суміш спецій для курки – 1 ч.л.

Як запекти шинку з курки в банку

  • Курку потрібно обсушити. Після цього подрібнюємо м’ясо плоскими невеликими скибочками.
  • Часник тиснемо ножем. Потім рубаємо дуже дрібно.
  • В об’ємній мисці з’єднуємо сіль, приправу і желатин.
  • Перекладаємо до сухої суміші м’ясо з часником. Тепер всі інгредієнти потрібно добре перешкодити. Вмісту миски потрібно дати хвилин 20 відстоятися.
  • Беремо кулінарний термостійкий рукав. Вставляємо його в жерстяну банку.
  • Наповнюємо ємність підготовленим фаршем і утрамбовуємо давілкой для пюре. Кінець пакета потрібно дуже щільно перев’язати ниткою.

Готувати шинку можна в каструлі з водою (дивіться рецепт нижче), а можна в духовці.

Якщо готуємо в духовці

Розігріти духовку потрібно до 200 градусів. При цій температурі і потрібно запікати шинку. Час готування 50-60 хвилин.

Через годину гарячу шинку потрібно витягти з печі і остудити. Після цього прибираємо банки з шинкою на всю ніч в холодильник.

Рецепт шинки з курки в банку в воді

Рецепт шинки ідентичний вищеописаному, тільки готувати її будемо в каструлі з водою.

Куряча шинка з кунжутом в мультиварці

Для цієї шинки з курки потрібно пекарські папір, нитка і фольга. За простотою готування цей варіант вигідно відрізняється від інших рецепти. Тут не потрібно контролювати час, мультиварка готує все сама.

складові

  • Філе куряче з грудки – 1-1,2 кг;
  • Часник – ? головки;
  • Паприка мелена солодка – 1-1,5 ст.л .;
  • Перець мелений чорний – 0,5 ч.л .;
  • Приправа «Хемлі-сунелі» – 2-3 г;
  • Желатин порошком – 20-25 г;
  • Приправа для курки-гриль – 1 ч.л .;
  • Кунжутне насіння – 100 г;
  • Сіль велика – 2 ч.л.

Як зварити курячу шинку в мультиварці

  1. Грудку курячу потрібно нарізати середніми шматочками.
  2. З приправ, солі і желатину готуємо марінадную суміш. Просто з’єднуємо всі ці інгредієнти.
  3. Скибочки курки засипаємо підготовленою сумішшю. Розподіляємо ароматні компоненти рівномірно по всім шматочках м’яса.
  4. У цю ж ємність вичавлюємо часник за допомогою преса. Ще разок перемішуємо курку.
  5. Ми залишаємо філе просолюється і маринуватися на третину години.
  6. Беремо лист пекарської папери довжиною в 40-50 см. З вузької сторони змащуємо його вершковим маслом на 1/3. Також потрібно відступити від країв приблизно на 5 см.
  7. Посипаємо змащену маслом частина паперу кунжутом. Поверх насіння викладаємо промариноване філе.
  8. Загортаємо м’ясо в папір за типом цукерки. За баків зав’язуємо згорток щільною ниткою. Також пов’язуємо ниткою і саму шинку, щоб тримала форму при запіканні.
  9. Для надійності загортаємо згорток ще і в фольгу.
  10. Укладаємо заготовку в чашу мультиварки. У режимі випічки готуємо шинку цілу годину. Воду додавати не потрібно!
  11. Після закінчення часу, перевертаємо згортки на іншу сторону. Доготовляє шинку ще 40 хвилин в режимі «Випічка».
  12. Готову шинку охолоджуємо до кімнатної температури 1-2 години. Потім прибираємо ще на 3-4 години в холодильник.

Куряча шинка в мультиварці може готуватися і без кунжуту. Його можна замінити звичайними насінням. Або тонко нарізаними пластинками часнику. Можна і зовсім не робити ароматну скоринку. Тут вже справа смаку.

Ссылка на основную публикацию