Домашня їжа ніколи не зможе зрівнятися з фабричної і покупної. А ковбасні вироби так і зовсім краще за все робити вдома самим. Так ви будете впевнені в якості продуктів і в смаку вироби. До того ж куряча шинка може готуватися по-різному: в пляшці пластикової, в банку, в коробці і пакеті.
Як бачите, тут не обов’язково мати спеціальні ветчінніци, легко можна обійтися і підручними засобами, а ми крок за кроком розпишемо всі варіанти ветчіноделія.
Шинка з вареної курки в пластиковій пляшці
Цей варіант шинки далекий від традиційного. Така закуска більше схожа на холодець. Та й процес ідентичний. Однак смак і вигляд цілком нагадують м’ясний делікатес. А яскраві овочі та зелень роблять частування оригінальним.
складові
- Окости курячі – 1,5 кг;
- Кукурудза в консервах – 200 г;
- Часнику часточки – 3 шт .;
- Лавр – 1 лист;
- Сіль за смаком;
- Ріпка-цибуля – 2 головки;
- Болгарка-перець червоний – ? плода;
- Болгарка-перець помаранчевий – ? плода;
- Желатин в гранулах – 35 г;
- Зелень асорті – ? пучка.
Як приготувати курячу шинку в пляшці
- Стегенця відварюємо в підсоленій воді. Також в бульйон закидаємо цілу цибулину в лушпинні і лаврушку.
- Розбираємо варені ніжки на філе. М’ясо нарізаємо рівними скибочками. Шматочки повинні бути невеликі.
- У гарячий бульйон вичавлюємо часник і наполягаємо півгодини.
- Бульйон відціджуємо через марлю. Для шинки нам буде потрібно всього 0.3 л. Бульйон повинен бути трохи пересолений.
- У теплому бульйоні розводимо желатин. Діяти потрібно за інструкцією на упаковці.
- Частину, що залишилася цибулину дрібно нарізаємо. Обсмажуємо її до м’якості і золотистого кольору.
- Перці подрібнюємо дрібними кубиками. Їх також слід трохи підсмажити.
- З’єднуємо м’ясо, цибулю, кукурудзу і перці. Туди ж додаємо подрібнену зелень. Всі інгредієнти перемішуємо.
- Пляшку об’ємом 1,25 л потрібно обрізати «по плечики». Наповнюємо ємність отриманим фаршем на ?. Заливаємо бульйон. Накриваємо пляшку зверху плівкою.
Прибираємо ємність в холодильник на 8-10 годин.
Куряча домашня шинка, готуємо в харчовій плівці
Смачна куряча шинка з горіхами в пароварці
складові
- –
- – ? ч.л.
- Подрібнений волоський горіх # 8212; ? стк.
- – 1,5-2 ч.л.
- – 3-4 шт.
- Желатин порошковий # 8212;
Як зробити шинку з курки в пароварці
Оригінальним рішенням в даному рецепті стали волоські горіхи. А щоб зробити в домашніх умовах таку шинку, нам знадобиться тетрапак. Це така картонна коробка з фольговим внутрішнім шаром. Найкраще підійде тара з-під соку або молока об’ємом один літр.
- З курячої тушки зрізаємо все м’ясо. Філе нам потрібно 1-1,5 кг. Найкраще брати з стегон і гомілки. М’ясо там пожирнее і посочнее. Але і грудка піде.
- М’ясні шматки розрізаємо на брусочки близько 3 см в довжину. Товщина брусків повинна бути 1 см.
- Горіхові ядра рубаємо ножем дрібніші.
- Перекладаємо в миску нарізане філе. Видавлюємо в м’ясо часник.
- Всипаємо туди ж сіль, горіхи, желатин і перець.
- Все добре заважаємо своїми руками. Потрібно розподілити спеції і желатин рівномірно по всьому об’єму м’яса.
- Тетрапак щільно наповнюємо шинкою сумішшю. Утрамбовуємо.
- Закриваємо коробку зверху. Щільно, герметично вкутуємо ємність в вакуумну плівку.
- Укладаємо згорток в пароварку. Варити шинку на пару потрібно 1,5-2 години.
Витягувати готову страву з тари можна тільки після охолодження.
Класична шинка куряча в жерстяній банці в духовці
Це класичний варіант домашньої шинки з курки. Запікати її ми будемо в жерстяних баночках з-під консервів. Нехай приготування її не швидше, зате шинка виходить дуже смачна.
складові
- Куряче м’ясо – 0,7 кг;
- Сіль – 1 -1,5 ч.л .;
- Швидкорозчинний желатин – 20 г;
- Часникові зубчики – 2-3 шт .;
- Суміш спецій для курки – 1 ч.л.
Як запекти шинку з курки в банку
- Курку потрібно обсушити. Після цього подрібнюємо м’ясо плоскими невеликими скибочками.
- Часник тиснемо ножем. Потім рубаємо дуже дрібно.
- В об’ємній мисці з’єднуємо сіль, приправу і желатин.
- Перекладаємо до сухої суміші м’ясо з часником. Тепер всі інгредієнти потрібно добре перешкодити. Вмісту миски потрібно дати хвилин 20 відстоятися.
- Беремо кулінарний термостійкий рукав. Вставляємо його в жерстяну банку.
- Наповнюємо ємність підготовленим фаршем і утрамбовуємо давілкой для пюре. Кінець пакета потрібно дуже щільно перев’язати ниткою.
Готувати шинку можна в каструлі з водою (дивіться рецепт нижче), а можна в духовці.
Якщо готуємо в духовці
Розігріти духовку потрібно до 200 градусів. При цій температурі і потрібно запікати шинку. Час готування 50-60 хвилин.
Через годину гарячу шинку потрібно витягти з печі і остудити. Після цього прибираємо банки з шинкою на всю ніч в холодильник.
Рецепт шинки з курки в банку в воді
Рецепт шинки ідентичний вищеописаному, тільки готувати її будемо в каструлі з водою.
Куряча шинка з кунжутом в мультиварці
Для цієї шинки з курки потрібно пекарські папір, нитка і фольга. За простотою готування цей варіант вигідно відрізняється від інших рецепти. Тут не потрібно контролювати час, мультиварка готує все сама.
складові
- Філе куряче з грудки – 1-1,2 кг;
- Часник – ? головки;
- Паприка мелена солодка – 1-1,5 ст.л .;
- Перець мелений чорний – 0,5 ч.л .;
- Приправа «Хемлі-сунелі» – 2-3 г;
- Желатин порошком – 20-25 г;
- Приправа для курки-гриль – 1 ч.л .;
- Кунжутне насіння – 100 г;
- Сіль велика – 2 ч.л.
Як зварити курячу шинку в мультиварці
- Грудку курячу потрібно нарізати середніми шматочками.
- З приправ, солі і желатину готуємо марінадную суміш. Просто з’єднуємо всі ці інгредієнти.
- Скибочки курки засипаємо підготовленою сумішшю. Розподіляємо ароматні компоненти рівномірно по всім шматочках м’яса.
- У цю ж ємність вичавлюємо часник за допомогою преса. Ще разок перемішуємо курку.
- Ми залишаємо філе просолюється і маринуватися на третину години.
- Беремо лист пекарської папери довжиною в 40-50 см. З вузької сторони змащуємо його вершковим маслом на 1/3. Також потрібно відступити від країв приблизно на 5 см.
- Посипаємо змащену маслом частина паперу кунжутом. Поверх насіння викладаємо промариноване філе.
- Загортаємо м’ясо в папір за типом цукерки. За баків зав’язуємо згорток щільною ниткою. Також пов’язуємо ниткою і саму шинку, щоб тримала форму при запіканні.
- Для надійності загортаємо згорток ще і в фольгу.
- Укладаємо заготовку в чашу мультиварки. У режимі випічки готуємо шинку цілу годину. Воду додавати не потрібно!
- Після закінчення часу, перевертаємо згортки на іншу сторону. Доготовляє шинку ще 40 хвилин в режимі «Випічка».
- Готову шинку охолоджуємо до кімнатної температури 1-2 години. Потім прибираємо ще на 3-4 години в холодильник.
Куряча шинка в мультиварці може готуватися і без кунжуту. Його можна замінити звичайними насінням. Або тонко нарізаними пластинками часнику. Можна і зовсім не робити ароматну скоринку. Тут вже справа смаку.
