Куряча печінка в молоці: добірка бюджетних рецептів

Серед більшості недорогих, смачних і при цьому незвичайних і оригінальних страв найчастіше можна зустріти такий інгредієнт, як лівер. Куряча печінка в молоці – це ідеальне доповнення до більшості гарнірів, а особливо хороша така закуска в поєднанні з картопляним пюре, макаронами, домашньою локшиною і тушкованими овочами.

«Твій Кухарчук» з радістю ділиться кількома варіантами цього простого шедевра, який особливо оцінять економні кулінари.

Чи потрібно вимочувати курячу печінку в молоці

Не кожна починаюча господиня знає тонкощі приготування страв з ліверу, так що часом у молодої дівчини може виникнути резонне питання: навіщо взагалі необхідно вимочувати печінку в молоці, і чи треба це робити?

Відповідь тут один, і цілком очевидний для того, хто займається кулінарією не перший рік – потрібно, і обов’язково!

Справа в тому, що сама по собі печіночку, нехай і куряча, – це та частина тушки, де в достатку присутній гіркота. А все тому, що печінка є природним фільтратом крові в організмі, до того ж поруч з нею розташовується жовчний міхур.

Якщо покласти промиту курячу печінку в охолоджене молоко навіть ненадовго, то можна не просто помітно поліпшити смак майбутнього страви, а й зробити його зовсім не гірким.

А ось якщо проігнорувати цей крок і не замочувати печінку перед приготуванням, то не варто дивуватися, чому домашні не дуже напористо наминали вашу куховарство.

Що краще для курячого ліверу: молоко або вода

  • Простіше і дешевше опустити печінку в холодну воду: таким чином теж можна позбутися від вираженої прогорклости.
  • А ось в молоці лівер практично на 100% стане не гірким, оскільки саме молоко має чудове властивість нейтралізувати неприємний присмак.
  • Крім вимочування, можна гасити і варити печінку в молоці – виходить смачна і ароматна підлива, а сама печінка здається в рази смачніше.

Як би ви не вирішили вимочувати лівер, найголовніше – температура рідини. І вода, і молоко повинні бути неодмінно холодними.

  • Скільки замочувати субпродукт в молоці – питання спірне. Але найчастіше для того, щоб він позбувся неприємного гіркуватого смаку, вистачає і десяти хвилинок.

Як бачите, куряча печінка, вимочений в молоці, – це блюдо набагато вдаліше, ніж якщо ви вирішите просто посмажити лівер в сковороді, не вдаючись до допомоги коров’ячого молочка.

Крім того, саме обробка і підготовка субпродуктів є основним етапом в кулінарії. А щоб ви переконалися в цьому, пропонуємо скоріше повторити улюблені рецепти страв, фото яких ми дбайливо докладаємо!

Печінка куряча в молоці: простий рецепт без гіркоти

складові

  • – 1 велика головка
  • – за смаком
  • – для смаження

Як приготувати курячу печінку в молоці своїми руками будинку

  1. Печінку перебираємо, прибираючи все кров’яні згустки, зрізуючи і видаляючи плівки. Потім обмиваємо гарненько під холодною проточною водою.
  2. Розміщуємо тельбухи в підходящу миску, після чого заливаємо лівер склянкою холодного молока. Чекаємо приблизно 15 хвилинок.
  3. Коли печінка кури отмокнет, зливаємо молоко з миски, але не обмиваємо продукт від нього.
  4. Ставимо на вогонь сковороду, вливаємо рослинного масла і розпалює до почервоніння денце посудини.
  5. Швидко обсмажуємо печінку з усіх боків на невеликому вогні, помішуючи її, поки вона не змінить свій відтінок.
  6. Цибулину позбавляємо від шкірки, рубаємо надвоє і шаткуємо средненько або ж кришимо довгастої соломкою – як вам більше подобається.
  7. Всипаємо цибулю в сковорідку до субпродукти, присаливаем і перчимо на свій смак. Перемішуємо лопаткою.
  8. Накриваємо блюдо кришкою і смажимо на невеликому вогні, періодично помішуючи, до повної готовності: приблизно хвилинок 15-20, якщо шматочки великі.

При бажанні, таким чином в сковороді можна і згасити лівер в молоці. Подібний рецепт ми детально розглянемо нижче.

Куряча печінка, тушкована в молочній підливі зі спеціями

складові

  • Молоко коров’яче – 1 стакан;
  • Олія – для смаження;
  • Печінка куряча – 500 г;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт .;
  • Базилік сушений – щіпка;
  • Чебрець – пучку;
  • Сіль за смаком;
  • Лист лавровий – за смаком;
  • Перець чорний горошком – 0,5 ч. Л.

Як зробити смачний лівер курки в молочній заправці в домашніх умовах

  • Печінку курки перебираємо, видаляємо прожилки, криваві згустки і грудки, промиваємо гарненько в холодній воді.
  • Опускаємо лівер в миску з крижаною водою і забуваємо про нього на півгодинки.
  • Тим часом почистимо цибулю, розрізати його на дві половинки, а потім нарубаємо. Як це зробити швидко і без сліз розповість і покаже наш шеф повар.

  • Розігріємо сковороду, вливши в неї трохи соняшникової олії. Опустимо в неї цибулька і обсмажити швидко до прозорості.
  • Засиплемо в сковороду спеції і прянощі, крім лаврушки, після чого потім цибулю ще трохи під кришкою, поки він не стане добре м’яким.
  • Отмоченной від гіркоти печінку виймаємо з миски, нарізаємо так, як нам подобається.
  • Відправляємо її в сковороду, де обсмажуємо разом з цибулею потрошка по хвилинці з кожного боку, щоб печінка злегка підрум’яниться.
  • Заливаємо в сковороду молоко, додаємо лавровий лист і перець чорний горошком.
  • Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні до повної готовності, поки не вийде апетитна підлива.

Ця страва неймовірно смачно і сподобається навіть тим, хто не є фанатом внутрішніх органів і взагалі обходить стороною подібну кухню.

Як ще можна приготувати печінку кури з молоком

Коли в будинку є свіжі і стиглі овочі, можна зробити дивовижне блюдо – запіканку з печінкою.

  • Для цього просто вимочіть субпродукт як годиться, потім швидко обсмажте в олії, а після покладіть в форму для запікання в такій послідовності: внизу – гуртки молодої картоплі, потім – молочна морквина, далі – сама печіночку, а вгорі – колечка ріпчастої цибулі.
  • Залийте в форму півсклянки молока і поставте в розігріту духовку приблизно на 35-40 хвилинок.

Така куряча печінка в молоці – відмінне ситне блюдо, яким можна нагодувати домочадців в обід.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию