Кулінарні поради і секрети на кухні: як правильно готувати і зберігати продукти

Всі знамениті шефи мають свої маленькі секрети в з приготування їжі, ми сьогодні їх зібрали в нашій статті, щоб допомогти вам у підвищенні вашого кулінарної майстерності.

Поради з приготування їжі та зберігання продуктів

  • По-перше, прочитайте уважно рецепт, перед тим як почати готувати.
  • Найголовніше – перед тим, до початку процесу приготування всі продукти повинні бути підготовлені – вимиті, нарізані, і потім вже можна включати плиту або духовку.
  • Вершкове масло завжди повинно бути кімнатної температури.
  • Всі продукти викладіть на столі, тоді ви нічого не забудете.
  • Ножі завжди повинні бути гострими.
  • Якщо в рецепті сказано: смажити цибулю і часник – не робіть цього разом, так як часник необхідно смажити набагато менше часу, ніж цибулю. Спочатку смажимо цибулю майже до готовності, а потім вже додаємо часник.
  • Якщо в рецепт входить стружка з будь-яких фруктів (найчастіше стружка лимона або апельсина) необхідно добре промити плоди, так як зрошувані розчини з дерев збираються на шкірці.
  • Коли варите макаронні вироби, воду потрібно посолити, коли вони закиплять.
    Коли готуєте, наберіть півчашки юшки, де варилися макарони, і використовуйте її для підливи.
  • Щоб вийшла хрустка піца, яку ви приготували самі будинки, додайте в тісто трохи цукру.
  • Щоб рис був розсипчастим, додайте у воду при варінні кілька крапель лимонного соку.
    Якщо в рецепт входить вино, а у вас під рукою його не виявилося, можна його замінити яблучним або морквяним соком, смак буде чудовим.
  • Щоб цибуля не почорнів під час смаження, перед тим як його смажити, киньте трохи солі в масло, цибуля не почорніє. Продовжуємо наші кулінарні поради, сподіваємося, вони вам дійсно допоможуть підвищити свою майстерність.
  • Виключно смачна смажене яйце. Перед тим, як прибрати смажене яйце зі сковороди, додайте трохи бальзамічного оцту або білого вина, залиште на 1-2- хвилини на сковороді і полийте утворилася підливою яйце.
  • Смажена картопля у фритюрі. Очистили, нарізали картоплю. Опустіть його в миску з водою і лимоном приблизно на 30 хвилин. Відкиньте на друшляк, трохи присолите, картопля готовий для того, щоб бути хрустким і красивим на вигляд.
  • Варену картоплю буде набагато смачніше, якщо під час варіння у воду додасте трохи молока.

Як зберегти продукти

Продовжуємо наші кулінарні поради, які допоможуть вам завжди готує з якісних свіжих продуктів.

  • Найчастіше свіжі овочі в’януть швидко, навіть якщо знаходяться в холодильнику. Якщо листя салату, петрушки кропу і так далі на вигляд мляві, не викидайте, а опустіть на 40 хвилин в дуже холодну воду.
  • Щоб банани не почорніли, зберігайте їх в темному паперовому пакеті.
  • Щоб надати свіжого вигляду подувявшім овочам, таким, як морквина селера, перед тим як їх готувати, опустіть в миску з холодною водою, поставте в холодильник на 45 хвилин. Вони на вигляд будуть, як тільки з городу.
  • Якщо помідори на салат дуже кислі, додайте в салат трошки дрібно нарізаною морквини, і трошки цукру.
  • Практично всі бобові зберігаються 1 рік. Як дізнатися, коли купуємо на вагу бобові, що рік ще не пройшов? Кращим метод – надкусити. Якщо квасоля розкололася як льодяник – значить вже давно закінчився строк придатності. Якщо при укусі надломилася злегка – значить свіжа.
    Найчастіше бобові ми викидаємо, тому що завелися черв’ячки. Щоб уникнути цього, додайте в бобові сіль. Таким чином, ви їх збережете чистими.
  • Перед тим, як готувати квасоля, ми її замочуємо заздалегідь на ніч. Поставте подвійну порцію при замочуванні, використовуйте 1 порцію, другу поставте в холодильник, і вам в наступний раз її не треба буде замочувати, а можна відразу варити.
  • Щоб бринза не засохла, закип’ятіть молоко з невеликою кількістю солі. Коли молоко охолоне, опустіть в нього бринзу і відправте в холодильник. Так вона довго збережеться свіжою.

Як зберегти вітаміни

  1. Продукти, такі як м’ясо, курка, яйця і так далі, дуже небезпечно застосовувати в їжу в сирому вигляді. З іншого боку, всі ми знаємо, що приготовані ці продукти втрачають значну частину своїх корисних речовин.
  2. Такі вітаміни, як К і В, дуже стабільні і завжди зберігаються при приготуванні. Віт. А, Е, Д – дуже ніжні, і щоб їх зберегти, ці продукти готуємо в найменшому кількість масла.
  3. Щоб зменшити втрату цінного вітаміну С, готуйте фрукти і овочі якомога меншої кількості води. Це зменшить час варіння, тим самим, зберігає віт. С.
    Вживати варені овочі необхідно відразу, так як по закінченню 24 годин вони втрачають 50% своїх корисних речовин.
  4. Моркву і картоплю, варені в шкірці, збережуть в собі до 65% віт. С.

5 продуктів, які ми вживаємо неправильно

Секрети на кухні, які знають кухарі, допоможуть вам краще готувати.

  • Ідеальне приготування овочів – на пару, варені в деяких випадках можуть пошкодити цінні вітаміни, що входять їх до складу.
  • Приготована брокколі на пару не втрачає практично ніяких вітамінів, які сприяють боротьбі з раком. Це відноситься також і до цвітній капусті. Готувати ці продукти на пару варто лише 4-5 хвилин, щоб зберегти всі їх безцінні властивості.
    Полуниця. Помилка: нарізати полуницю перед тим, як вживати. Правильно – є цілком. Розрізана полуниця втрачає до 12% віт. С.
  • Помідори. Помилка – вживати сирими. Правильно – варити. Помідори містять в собі властивості, що зменшують ризик захворювання інсультом і простатитом у чоловіків, тому при температурі приготування ці речовини посилюються.
  • Заморожені продукти. Помилка: зазвичай намагаємося їх не застосовувати. Правильно – вживати. Багато хто вважає, що свіжі продукти містять більше вітамінів, ніж заморожені. Але це не так. Вчені довели, що в двох з трьох випадків заморожені фрукти містили в собі більше вітамінів, ніж свіжі. Це пояснюється тим, що тривалий шлях зберігання, поки свіжі овочі з фруктами потрапляють до нашого столу, позбавляє їх від багатьох корисних компонентів.
  • Тому міським жителям, які не мають своїх городів, потрібно застосовувати заморожені овочі і фрукти в міжсезоння, які були заморожені свіжими, і містять багато корисних речовин. Висновок – взимку краще купити заморожену морквину, ніж свіжу з прилавка.
Ссылка на основную публикацию