Кращі закуски на Новий рік 2019: рецепти з фото, прості, смачні, нові

Сучасна кулінарія надає таке разнобразие смачних, красивих і вишуканих закусок з оригінальною подачею, що важко зробити вибір, продумуючи їх присутність на новорічному столі. Більшість з смакоти ми вже пробували і полюбили і з нетерпінням чекаємо, коли можна буде поласувати від душі і хлібосольно зустріти наступаючий рік Жовтої Земляний Свині.

У даній збірці ми постаралися представити максимальну кількість рецептів найпопулярніших і затребуваних закусок на Новий рік 2019, з огляду на той факт, що символ наступаючого року буде в захваті від достатку смачної їжі. Наше новорічне застілля в цьому році буде відрізнятися від попередніх особливою вишуканістю подачі всіх страв, особливо закусок.

Така загальна тенденція в кулінарії, яку необхідно дотримуватися, щоб порадувати гостей і членів сім’ї домашнім новорічним столом, що називається «на рівні». Всі рецепти закусок в цьому матеріалі підібрані так, щоб на новорічному столі були представлені практично всі основні улюблені і різноманітні продукти. Правильно складене новорічне меню закусок дозволить покуштувати, як традиційні улюблені поєднання продуктів, так і відкрити для себе нові ласі смаки.

Холодні закуски

При приготуванні холодних закусок важливо дотримуватися «фуршетного» варіанту їх подачі з тим розрахунком, щоб навіть за звичайним святковим столом зберігалася можливість «кинути» в рот що-небудь смачненьке, не відриваючись від розважальної програми новорічного вечора.

Переслідуючи мету максимальної інформативності даної статті, для економії вашого часу при складанні новорічного меню закусок, ми дещо змінили формат надання популярних рецептів.

нарізки

Нарізки справа нескладна, в особливому рецепті приготування не потребують, тут головне не забути яку – то, особливо бажану з них, поставити на новорічний стіл. Тому коротко перерахуємо варіанти популярних нарізок для святкового столу:

  • м’ясна;
  • сирна;
  • рибна;
  • овочева;
  • асорті (м’ясна і сирна, м’ясна і овочева).

На кожній тарілці з нарізками одного виду має бути присутнім кілька сортів продукту, нарізка повинна відповідати двом основним вимогам:

  • продукт повинен бути нарізаний тонкими і однаковими пластинами, або кожен сорт мати свою форму;
  • нарізка повинна бути виконана так, щоб кожен шматочок продукту було зручно повністю покласти в рот, не кусаючи.

Рада! На одній тарілці можна розташувати як тонкі пластини певного продукту різної форми, так і згорнуті рулетиками, трояндочками, трубочками з начинкою.

Для прикраси нарізок традиційно використовуються:

  • оливки;
  • горіхи;
  • лимон;
  • зелень;
  • сухофрукти та інші продукти.


Особливо ефектними виходять тарілки з нарізками різних продуктів з овочами, тут політ фантазії нічим не обмежений. Оформляючи такі нарізки можна отримати задоволення від творчості і зробити фурор проявом свого художнього таланту.

канапе

Ці маленькі улюблені бутерброди на шпажках або зубочистках міцно влаштувалися на всіх наших святкових столах. Головні причини такої неймовірної популярності, це зручність у користуванні та можливість насолодитися різним поєднанням продуктів.


Нарізаємо продукти невеликими кружечками або квадратиками, можна також згортати рулетики з ковбасних виробів і лаваша, змазаних, начинкою з натертого сиру, часнику і майонезу, нарізаних невеликими кружальцями.

Наведемо приклад деяких популярних сполучень продуктів для канапе:

  • сир, крабові палички, огірок (солоний або свіжий), оливка;
  • сирний кульку (натертий сир з часником і майонезом, обвалені в кунжуті, паприці або подрібненому кропі), шинка, солодкий перець;
  • сир, половинка черрі, половинка перепелиного яйця, начиненого сумішшю відвареного жовтка печінкою треки і майонезом,
  • сир, креветка, лимон;
  • хліб, змащений сумішшю розім’ятих рибних консервів з подрібненим свіжим луком, половинка перепелиного яйця;
  • хліб з маслом, оселедець, половинка яйця, листочок зелені;
  • хліб бородинський, натерта буряк з плавленим сирком, майонезом і часником, шматочок оселедця, колечко зеленої цибулі (перо зеленої цибулі поділяємо навпіл і опускаємо в холодну воду на кілька секунд, цибулю згорнеться химерним колечком);
  • хліб білий, м’який вершковий сир, червона або чорна гра.

рулетики

Останнім часом цей вид холодних святкових закусок користується особливою популярністю, адже з рулетиками можна скласти кулінарні композиції неймовірної краси. До того ж це завжди смакова загадка, розгадка якої викликає справжнє захоплення і бажання пробувати ще і ще.

Готувати рулетики з начинкою дуже просте і захоплююче заняття, відразу після приготування поміщаємо їх в холодильник, щоб начинка трохи застигла.

На замітку! Продукти для начинок подрібнюємо способом, відповідним даному продукту, ступінь подрібнення залежить від вашого вибору.

З шинки:

  • помідори в’ялені, сир Фетта, базилік;
  • яйця, сир, часник, кріп, зелена цибуля, майонез;
  • апельсин, сир вершковий, куряча грудка, майонез;
  • хрін столовий, гірчиця готова, мед, сир жовтий, майонез;
  • морква по – корейськи, часник, сир, огірок свіжий, майонез;
  • волоські горіхи, чорнослив, сир вершковий.

З сиру:

  • крабові палички, майонез, шинка, кукурудза консервована;
  • майонез, часник, мариновані гриби;
  • морква по – корейськи, шинка, майонез, огірок свіжий.

З лаваша:

  • печінка тріски, яйця, майонез, сир;
  • морква по – корейськи, сир, кріп, часник, вершки;
  • крабові палички, мариновані гриби, сир, часник, майонез;
  • сьомга, сир плавлений, шинка, огірок, зелена цибуля, майонез;
  • сир, помідор, огірок, зелень, часник.


тарталетки

Тісто для тарталеток можна приготувати і самостійно, проте, передноворічний цейтнот навряд чи дозволить вам приділити занадто багато часу для однієї конкретної закуски, нехай і неймовірно смачною. Тому придбати тарталетки краще заздалегідь, також заздалегідь моно вибрати і варіанти начинок. залишиться тільки закупити продукти і швидко приготувати одну або кілька з них.

Короткі рецепти начинок для тарталеток:

  • яйця, огірок, куряча грудка, цибуля, зелень, майонез;
  • кукурудза консервована, мова, морква по – корейськи, огірок, сир, майонез;
  • печінка тріски, яйця, цибуля, кріп, сир;
  • ікра червона, крабові палички, сир, майонез;
  • ікра червона, сир Фетта, часник.


закусочні кекси

Також дуже популярний вид холодної закуски, наведемо їх короткий перелік, а також опишемо покрокове приготування закусочних кексів по одному з рецептів.

На замітку! Тісто для кексів можна приготувати як з борошном, так і з картопляного пюре з додаванням інших інгредієнтів.

З тіста:

  • з сосискою;
  • з шинкою і грибами;
  • з солями і зеленою цибулею;
  • з сиром і яйцем;
  • з цвітною капустою і курячим філе.

З картоплі:

  • з грибами;
  • з м’ясом;
  • з куркою;
  • з рибою.

Рецепт закусочних кексів «Веселка»

Складові:

  • борошно – 150 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • цукор – 100 г;
  • куряча грудка – 100 г;
  • сир – 100 г;
  • сода – 1/2 ч. л .;
  • сметана – 1 ст. л .;
  • солодкий перець червоний, зелений і жовтий – по 1/2 шт .;
  • масло рослинне для обсмажування;
  • сіль перець.

приготування:

  1. Курячі грудки відварюємо, охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками.
  2. Перці також нарізаємо кубиками і злегка припускаємо на рослинній олії, додаємо сіль, перець, охолоджуємо.
  3. Яйця збиваємо з цукром до щільної піни, потроху підмішуємо сметану, змішану з содою і борошно, вимішуємо до однорідності. Тісто має бути по консистенції трохи густіше сметани.
  4. Змішуємо перці з нарізаною курячою грудкою, в цю суміш (не навпаки) додаємо приготоване тісто так, щоб його було не дуже багато, всі інгредієнти не повинні в ньому «потонути», а лише мати повне покриття.
  5. Інгредієнти в тесті викладаємо в силіконові формочки маленького розміру на один укус, заповнюючи ємність трохи більше половини.
  6. Ставимо деко з кексами в духовку, розігріту до 180 ° С на п’ять хвилин, потім вогонь зменшуємо, щоб температура була не вище 160 ° С і продовжуємо випікати ще протягом 20 хвилин.
  7. За 5 хвилин до готовності, витягаємо кекси і швидко розкладаємо на кожен по одній платівці сиру і знову ставимо в духовку, щоб сир злегка розплавився і апетитно покрив поверхню.

!

фаршировані закуски

Без цих традиційних святкових закусок неможливо уявити наші святкові столи, тому, складаючи меню холодних закусок, зверніть увагу і на них.

Овочі для фарширування можна використовувати як в сирому вигляді, так і запеченому:

  • помідори;
  • огірки;
  • солодкий перець.

Деякі популярні поєднання продуктів для фарширування цих овочів:

  • м’якоть з огірка або помідора, кріп, цибулю, вершковий сир;
  • оливки без кісточок, м’який сир, м’якоть помідора або огірка, оливкова олія, куряча грудка, зелень;
  • креветки, сир, майонез, часник;
  • шинка, кукурудза консервована, майонез, часник.

Тільки після термообробки використовуються овочі:

  • баклажани;
  • кабачки;
  • гарбуз.

Начинки з продуктів:

  • гриби, обсмажені з цибулею, сир, волоські горіхи, майонез;
  • гриби мариновані, цибуля зелена, куряча грудка, яйця варені, майонез;
  • кетчуп домашній, яловичий фарш, обсмажений з цибулею, сир, часник.

Інші холодні закуски

Крім перерахованих вище холодних закусок, відмінним варіантом для новорічного столу стануть і такі улюблені закуски:

  • овочі в клярі;
  • сирні кульки;
  • закуски в желе;
  • холодець.

Як ми вже згадували на початку статті, холодних святкових закусок існує просто величезна кількість, ми ж лише побіжно «пробіглися» по основним з них, намагаючись зібрати максимально можливу кількість рецептів (надаючи їх в «стислому» вигляді) в одному місці, для більшої наочності і зручності вибору.

Гарячі закуски

Сучасна кулінарія багата і різними смачними і вишуканими гарячими закусками, наведемо деякі з них, які напевно сподобаються присутніх за новорічним столом. Гарячі закуски надають святкового застілля особливий затишок, допомагають розслабитися і відчути себе щасливим в даний конкретний момент зустрічі з майбутнім.

!

запечена окіст

Складові:

  • свинячий окіст – 1 кг;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • лавровий лист;
  • запашний перець горошком;
  • сіль перець;
  • оливкова олія – 1 ст. л .;
  • лимонний сік – 1 ч. л .;
  • цукор – 1 ч. л .;
  • гірчиця готова – 1 ч. л ..

приготування:

  1. Окіст промиваємо і видаляємо прожилки, заливаємо холодною водою і варимо 1 годину, зменшивши вогонь і закривши каструлю кришкою. Через годину, відкриваємо кришку, додаємо сіль, морква, очищену і крупно нарізану, цибуля, розрізаний навпіл, варимо ще 15 хвилин, потім додаємо лавровий лист і вимикаємо вогонь, наполягаємо в бульйоні до повного охолодження.
  2. Витягуємо окіст з бульйону, змащуємо його глазур’ю. Для приготування глазурі змішуємо цукор, гірчицю, оливкову олію і лимонний сік.
  3. Підготовлений окіст запікаємо в розігрітій до 200 * С духовці протягом 30 хвилин, витягаємо, охолоджуємо і нарізаємо максимально тонко, викладаємо на блюдо для подачі і прикрашаємо зеленню.

!

Піца з тунцем

Складові:

  • борошно – 450 г;
  • цукор – 20 г;
  • дріжджі свіжі – 30 г;
  • оливкова олія – 1 ст. л .;
  • помідори в’ялені – 150 г;
  • помідори свіжі – 2 шт .;
  • аджика домашня – 2 ст л .;
  • сир (бажано моцарелла) – 200 г;
  • сир твердих сортів – 100 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • тунець консервований – 1 банка;
  • базилік (бажано свіжий);
  • сіль перець.

приготування:

  1. Розводимо дріжджі в злегка теплій воді з цукром, сіллю і жменею борошна, залишаємо для початку бродіння.
  2. На робочу поверхню просіюємо борошно, виливаємо дріжджі і оливкове масло, вимішуємо м’яке тісто, вкриваємо щільним рушником і залишаємо до потрібного моменту.
  3. Готуємо начинку, для чого нарізаємо тонкими півкільцями попередньо очищену цибулю, помідори нарізаємо кільцями. Моцареллу (або будь-який м’який сир) нарізаємо кубиками, твердий сир натираємо на тертці.
  4. Тунець розламуємо на невеликі шматочки. Готуємо деко, поклавши на нього плівку для випічки.
  5. Розкачуємо тісто в тонкий пласт, товщиною не більше 1 см, змащуємо його сумішшю домашньої аджики з оливковою олією.
  6. Рівномірно розкладаємо на підготовлене тісто кільця цибулі, шматочки тунця, кубики моцарели і в’ялені помідори. Зверху кладемо кружальця помідорів і ставимо піцу в духовку, розігріту до 200 ° С, випікаємо 20 хвилин, подаємо до новорічного столу в гарячому вигляді в якості гарячої закуски.

Рулет з курячого філе з чорносливом

Складові:

  • куряче філе – 400 г;
  • чорнослив – 200 г;
  • волоські горіхи – 100 г;
  • сир – 100 г;
  • майонез – 2 ст. л .;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль перець.

приготування:

  1. Куряче філе промити, нарізати пластинами 2 см і злегка відбити, скласти пластини на тканинну серветку рівномірним шаром.
  2. Змішати майонез з часником, сіллю і перцем, змастити курячий пласт.
  3. Чорнослив промити, нарізати довільно, змішати з подрібненими волоськими горіхами і натертим сиром. Викласти отриману начинку на змащений курячий пласт, згорнути рулетом, укласти на деко з плівкою для випікання швом вниз.
  4. Зверху рулет змастити майонезом, поставити в духовку, розігріту до 180 ° С на 35 хвилин, потім витягти його, нарізати, полити будь-яким соусом і прикрасити, подати до новорічного столу.

Курячі ніжки в тісті

Складові:

  • курячі гомілки – 10 шт .;
  • сир твердих сортів – 100 г;
  • тісто листкове – 500 г;
  • яєчний жовток сирої;
  • часник – 2 зубчики;
  • майонез – 100 г;
  • сіль перець.

приготування:

  1. Курячі ніжки промити, шкірку не знімати.
  2. Сир нарізати на десять рівних скибочок, залишити в готовності.
  3. Майонез змішати з розім’ятим часником, сіллю і перцем, ретельно промазати кожну ніжку і вставити по шматочку сиру, відтягнувши шкірку від м’якоті.
  4. Підготовлені ніжки поставити в холодильник на годину, щоб вони трохи замаринувати.
  5. Дістати з морозилки листкове тісто, воно як раз повільно розморозиться до потрібного моменту.
  6. Після того, як тісто розморозиться, розкачати його в пласт товщиною 0, 5 см, потім нарізати смужками по 1,5 – 2 см.
  7. Витягти курячі ніжки, дати стекти надлишків маринаду і обмотати кожну смужкою тіста, починаючи з вузької частини.
  8. Всі ніжки укласти на деко, змастити жовтком з 1 ч. Л. води і дрібкою цукру, посипати кунжутом (при бажанні).
  9. Деко поставити в духовку, розігріту до 180 ° С на 45 хвилин, подаємо до новорічного столу в гарячому вигляді.

За п’ять хвилин до закінчення випічки витягаємо формочки з духовки і кладемо на кожну по шматочку сиру, витримуємо в духовці ще три хвилини.

Ссылка на основную публикацию