Котлети з Курячого і Яловичого фаршу – НАЙКРАЩІ Рецепти

Всі ми звикли до ароматним котлеток, що складається з двох видів м’яса – яловичини і свинини, або ж однокомпонентним м’ясних закусок, однак різновидів такого страви існує маса.

Сьогодні портал «Твій поварчук» хоче поділитися з вами рецептом такої незвичайної варіації страви, як курячо-яловичі котлети. На перший погляд може здатися, що ці два різновиди м’яса зовсім поєднуються, але це не так – приготувавши лише раз це дивовижне блюдо, ви точно внесете його в своє постійне меню.

Класичний рецепт котлет з курячого і яловичого фаршу

складові

  • – 0,5 кг
  • – 0,5 кг
  • – для панірування
  • Хліб білий – 2-3 скибочки
  • – для обсмажування
  • – 1 головка
  • – 1/2 ст.л. або за смаком
  • – 1/2 ч.л.
  • – пучку
  • Паприка – щіпка

Як швидко посмажити смачні котлети з курятини і яловичої вирізки на сковороді

Головний мінус філе курки – її сухість і яловичина, перетворена в фарш, також не відрізняється особливою сочностью.Іменно тому, щоб котлетки вийшли ніжними і не сухими, необхідно додати в їх склад кілька продуктів, що підвищують загальну соковитість страви і роблять його більш ніжним.

  1. Для початку добре промиваємо курячу грудку, телятину і вирізаємо з обох різновидів м’яса все плівочки і прожилочки. Шаткуємо на дрібні шматки і готуємо м’ясорубку.
  2. Перетворюємо курятину і вирізку в фарш (якщо вирізки під рукою не виявилося, і ви взяли іншу частину туші, то пропустіть телятину через м’ясорубку 2 рази). Відставляємо масу на час в сторону.
  3. З шматочків хліба витягаємо м’якуш (скоринки м нне знадобляться), розламуємо на дрібні шматочки, складаємо в мисочку і заливаємо вершками.
  4. Лучок чистимо від лушпиння, обполіскувати і шаткуємо на 4 часточки. Завантажуємо їх в чашу блендера і перетворюємо в цибульну кашку.
  5. Сюди ж всипаємо всі наші спеції, сіль і перець. Закладаємо хлібний м’якуш і переливаємо вершки. Збиваємо все ще хвилину – так все інгредієнти перемішуються рівномірно.
  6. Переливаємо отриману масу в миску до обох видів фаршу, починаємо добре вимішувати. Коли фарш стане досить однорідним, прямо в мисці починаємо його вибивати – так наші котлети стануть більш повітряними і ніжними.
  7. На сковороду вливаємо певна кількість рослинного масла і ставимо прогріватися на середньому вогні. Паралельно з цим всипаємо борошно в плоске блюдо.
  8. Воложимо руки водою, формуємо котлетку бажаної форми, обвалюють її в борошні з усіх боків, а потім відправляємо в сковороду. Смажимо на середньому вогні, поки одна сторона як слід не зарум’яниться.
  9. Тепер за допомогою лопатки перекладаємо котлетки на протилежну сторону, накриваємо кришкою, зменшивши силу вогню до мінімального, і тримаємо на сковороді до зажаріванія і цієї сторони.

Готові котлети складаємо в окрему миску, яку бажано накрити фольгою – так навіть найбільші котлетки остаточно «дійдуть» всередині і при цьому не пересохне.

Рецептура соковитих котлет з рубаної яловичини і курки в духовці

складові

  • Куряче філе – 0,4 кг;
  • Яловичина (нежирна частина) – 0,6 кг;
  • Картопля – 2 бульби середнього розміру;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт .;
  • Яйце куряче велике – 2 шт .;
  • Сіль і перець чорний – за смаком;
  • Спеції – на вибір.

Як запекти соковиті рубані котлети з курячого філе і яловичини в духовій шафі

  1. Куряче філе і яловичину гарненько промиваємо, видаляємо жилки і будь-які плівки.
  2. Викладаємо м’ясо на обробну дошку і за допомогою гострого ножа (або тесака) перетворюємо і грудку і вирізку буквально в фарш – чим дрібніша консистенція м’яса у вас вийде, тим краще.
  3. Картопля очищаємо від шкірки і натираємо на самій дрібній тертці – повинна вийти свого роду картопляна кашка.
  4. Лучок також очищаємо і натираємо на дрібній тертці, або ж використовуємо блендер і перетворюємо його в кашку.
  5. Перекладаємо картопляну і лушпиння масу до фаршу, сюди ж розбиваємо два яйця і всипаємо сіль, перець і спеції за бажанням. Добре вимішуємо масу руками до однорідності.
  6. Тепер нам потрібно наситити фарш киснем, для цього вибиваємо його – піднімаємо над робочою поверхнею, а потім кидаємо з силою на неї. Після хвилини проведення такої процедури можна приступати до наступного кроку.
  7. Духова шафа ставимо прогріватися до 180 градусів, а самі поки готуємо форму для випікання.
  8. Застеляємо її пергаментом, потім вологими руками формуємо невеликі котлетки і викладаємо їх на папір.
  9. Відправляємо форму для випікання в духовку і запікаємо наші котлетки протягом 30 або 40 хвилин.

У процесі приготування найкраще поливати котлетки час від часу водою або бульйоном. Так вони не підсохнуть зовні і точно не пристане знизу.

Куряче-яловичі котлети з грудкою і вирізкою на пару

Парові котлетки зазвичай асоціюються з чимось позбавленим смаку і пісним, однак якщо ви готуєте страву із суміші курячого м’яса і яловичого, то ваша страва вийде по-справжньому ароматним.

У цьому рецепті ми, як і в минулих двох, будемо додавати в котлетки ріпчасту цибулю, однак головна відмінність тут в тому, що він не буде перетворений в кашку, а наріжете шматками. Таким чином, ми додатково збережемо соковитість наших котлет і зробимо їх смак більш насиченим.

складові

  • Лук жовтий або білий – 2 головки;
  • Грудка курки – 300 г;
  • Яловичина (вирізка) – 400 г;
  • Часник – 2-3 часточки;
  • Яйце куряче велике – 1 шт .;
  • Майонез нежирний – 1 ст.л .;
  • Сметана середньої жирності – 1 ст.л .;
  • Сіль і перець – за смаком;
  • Суміш трав – за бажанням.

Як покроково приготувати парові котлети з Куряча і яловичого м’яса в пароварці

  • Для початку підготуємо м’ясо – промиємо його, почистимо від хрящів і прожилок, а також наріжемо на невеликі шматочки. Пропускаємо і курку і яловичину через м’ясорубку з дрібними отворами (якщо потрібно, то двічі).
  • Цибулини очищаємо від шкірки, а потім шаткуємо максимально дрібно. Як це зробити швидко і без сліз розповість і покаже наш шеф повар.

  • З зубчиків часнику знімаємо шкірку і пропускаємо їх через прес.
  • Додаємо цибулю і часник до фаршу, добре вимішуємо. Сюди ж розбиваємо курячі яйця, а також додаємо майонез і сметану. Всипаємо сіль, перець і спеції за бажанням, а потім все ретельно перемішуємо.
  • Даємо нашому фаршу постояти хвилин 15-20. Поки ми вичікуємо цей час, ставимо пароварку або мультиварку прогріватися разом з водою.
  • Чашу пароварки змащуємо злегка вершковим маслом. Перемішуємо ще раз наш фарш і змочуємо руки в очищеній воді.
  • Формуємо з фаршу невеликі котлетки і умащали їх в чашу пароварки. Робити це потрібно так, щоб між виробами зберігалося невелику відстань.
  • Встановлюємо чашу в пароварку і засікаємо 40 хвилин, до закінчення це часу кришку відкривати не варто.

Готові парові котлетки подаємо разом з картопляним пюре, гречаною крупою, рисом або будь-яким іншим гарніром.

Якщо ви хочете зробити такі курячо-яловичі котлети максимально дієтичними, то повністю замінити майонез сметаною. Також таку варіацію страви можна запропонувати дітям – ароматні котлетки підкорять навіть самих вибагливих маленьких гурманів.

Ссылка на основную публикацию