Котлети з курячого філе шматочками

Зламалася м’ясорубка – не біда, адже в кулінарному світі досить багато методів приготування шикарних битків з нарізаної м’яса. Сьогодні ми будемо готувати в домашніх умовах смачні котлети з курячого філе шматочками у різних варіаціях, використовуючи найпростіші інгредієнти і оригінальні рецепти.

Метушні з ними в рази менше, ніж з класичними котлетами, окрім хіба що ручної нарізки, в іншому ж вони і запікаються швидше, і виліплює їх не потрібно.

Вся справа в тому, що фарш на таких котлетки більш схожий на оладьевое тісто і викладати його на сковороду потрібно простий столовою ложкою. А на обжарку йде порядком 10 хвилин, тобто по 5 хвилин на кожен бік. Зате виходять вони дуже ніжні, смачні, і дітям, і дорослим дуже подобаються.

Традиційний рецепт котлеток із курячого м’яса шматочками грунтується на класичному клярі. Спочатку готується рідка основа на базі яєць і борошна, в яку потім додається дрібно нарізане філе.

Крім того в масу можна додати і інші компоненти, покликані зробити вироби більш соковитими або урізноманітнити смак:

  • сметану, майонез і інші соуси;
  • сир або шинку;
  • овочі та зелень;
  • гриби;
  • приправи і спеції.

Традиційні котлети з курячого філе шматочками

складові

  • – 0,6 кг
  • – 0,1 кг
  • – 1 невелика головка
  • Крохмаль # 8212; 40-50 г
  • – за смаком

Як посмажити смачні котлети з курячої грудки, рецепт без м’ясорубки

  1. М’ясо нарізаємо кубиками, як можна дрібніше.
  2. Також дрібно кришимо і ріпчасту головку.
  3. З’єднуємо м’ясо з цибулею і заправляємо сіллю, а також можливо додати улюблені спеції, прянощі, ароматні овочі і подрібнену зелень за смаком.
  4. Для приготування клярі потрібно змішати яйця з майонезом і крохмалем. Все збиваємо вінчиком і змішуємо з м’ясною основою.
  5. На добре прогріту сковороду вливаємо трохи масла і розподіляємо його по всій поверхні дна пензлем. Не варто лити багато масла, адже основа таких котлет – кляр, який може увібрати в себе занадто багато масла.
  6. Ложкою викладаємо на сковороду коржі, намагаючись робити їх рівними, круглими і не особливо тонкими.

На жарку таких котлеток йде приблизно 10 хвилин – по 5 хвилин на кожну сторону. Після того, як перший раз котлетки перевернемо, сковороду краще прикрити кришкою, щоб битки гарненько протушкувати, але при цьому не втрачали соковитість.

Котлети зі шматочків курки з кабачком

В даному рецепті як додатковий інгредієнт заявлений кабачок. З ним котлетки будуть більш корисними і ніжними. А для аромату додамо петрушку.

складові

  • Грудне куряче філе – 1 шт .;
  • Сметана високої жирності – 1 ст.л. з гіркою;
  • Кабачок молоденький – 1 шт .;
  • Сіль дрібна – 1 -1? ч.л .;
  • Часникові зубчики – 1-2 шт .;
  • Петрушка свіжа (зелень) – ? пучка;
  • Курячі яйця (великі свіжі) – 2 шт .;
  • Високосортна борошно «екстра» – 50 г;
  • Приправа для курки – 1 ч.л .;
  • Кондитерський розпушувач – ?-1 ч.л .;
  • Масло соняшнику (для обсмажування) – 50 мл.

Як робити котлети з курячого філе шматочками

  1. В першу чергу необхідно натерти кабачки крупною стружкою. Якщо плоди молоді та невеликі, то шкурку зчищати не потрібно і насіннєву серединку також можна не видаляти. А ось товстошкірі зрілі плоди потрібно почистити і від шкури, і від насіння, а натерти виключно м’якоть.
  2. Після цього подсаливаем кабачкову масу і залишаємо на чверть години, щоб відокремився сік.
  3. В цей час дрібненькими кубиками потрібно нарізати м’ясо. Для більш легкого різання філе краще трохи заморозити.
  4. Кабачкову м’якоть віджимаємо від соку і змішуємо з нарізаною курятиною. Туди ж додаємо приправу для курки, продавлений часник, сметану і все перемішуємо.
  5. Дрібно рубаємо петрушку і додаємо її до курки з овочами.
  6. Яйця трохи збиваємо виделкою і вводимо до них борошно, змішане з розпушувачем.
  7. В отриманий кляр перекладаємо курку з овочами і все перемішуємо добре. У підсумку ми повинні отримати тісто на зразок оладьевое з фракціями курки і кабачка.
  8. На добре прогрітий при середньому полум’ї сковороду вливаємо одну ложку масла та розмазує його силіконової пензлем по всій поверхні ємності.

Потім столовою ложкою викладаємо котлетки на сковорідку і підсмажуємо 5 хвилин. Далі перевертаємо їх, накриваємо ємність кришкою і готуємо ще 5 хвилин.

Котлети з грибів і м’яса курки шматочками

В цей рецепт котлет з курячого філе включені також гриби. Свіжі печериці додадуть курячим оладок особливий горіхово-грибний аромат, роблячи їх смак більш багатим і насиченим. Картопля в даному випадку стане кращим гарніром.

складові

  • Філе курки – 0,4 кг;
  • Свіжі печериці – 0,25 кг;
  • Кропова зелень – 20 г;
  • Ріпчаста цибулина середня – 1 головка;
  • Добірне яйце куряче – 1 шт .;
  • Сіль кухонна столова – 2 / 3-1 ч.л .;
  • Приправа перцева – ? ч.л .;
  • Оливкова олія – 1 стопка.

Як приготувати котлетки з курки шматочками

  • Філе куряче нарізаємо дрібними кубиками. М’ясо не обов’язково може бути з грудки. Наприклад, філе з окостів володіє більшою жирністю і насиченим смаком, а, відтак, і котлети вийдуть максимально соковитим і ще смачнішими.
  • Далі кришимо бісером ріпчасту цибулю і до золотого відтінку припускаємо його в маслі на помірному вогні.
  • Тим часом також дрібно кришимо гриби і відправляємо їх до цибулі на сковороду і готовимо до випарювання грибний рідини.
  • Як тільки цибульний-грибна піджарка охолоне, перекладаємо її в миску, де змішуємо з нарізаною м’ясом і подрібненою кропом.
  • Також в миску вбиваємо яйце, всипаємо сіль і перець, після чого все перемішуємо.

Як правильно посмажити курячі котлети

Маса виходить досить рідкої, практично як тісто на оладки, так що і смажити таких котлети ми будемо, як оладки.

  • Сковороду знову нагріваємо і змащуємо маслом. Вогонь не повинен бути інтенсивним і надто слабким – вибираємо золоту середину.
  • Столовою ложкою начерпиваем фарш з гіркою і викладаємо його на гарячу сковорідку, формуючи круглу пишну коржики.
  • Смажити котлети потрібно під кришкою 10-12 хвилин, перевертаючи з боку-на-пліч.

Для таких котлет на гарнір доречним буде як картоплю, так і макарони, і рис, і гречка.

Курячі котлети шматочками з сиром

Курка чудово поєднується з сиром й взагалі з будь-якими молочними продуктами. Ніжне філе і тане пармезан і зовсім створюють завжди успішний тандем. Швидкі і смачні котлети можна приготувати власноруч за цим рецептом дуже легко. Ми про все розповімо покроково.

складові

  • Філе курки – ? кг;
  • Сир «Пармезан» – 0,1 кг4
  • Яйце 2 категорії – 2 шт .;
  • Крохмаль кукурудзяний – 50-60 г;
  • «Селянське» масло – 1 ст.л .;
  • Майонез «Слобода» – 50-60 г;
  • Зубчики часнику – 2 часточки;
  • Кропова зелень рубана – 2 ст.л .;
  • Стрілки зеленої цибулі – 1 пучок;
  • Сіль велика – 1 ч.л. без горочки;
  • Оливкова олія – ? стопки;
  • Перцева суміш – за смаком.

Як обсмажити котлети з курячого філе шматочками

  1. Маленькими кубиками подрібнюємо куряче філе. Грань кубика повинна бути не більше 5 мм.
  2. Такими ж кубиками кришимо і пармезан.
  3. Зелену цибулю кришимо дрібно і змішуємо з м’ясом і сиром. Якщо немає зеленої цибулі, то можна його замінити, взявши невелику ріпчасту цибулину і дрібно її накришивши.
  4. Туди ж вбиваємо яйця, додаємо майонез, крохмаль, перетертий часник, кріп, сіль і перець.
  5. Все перемішуємо до отримання фаршу текучої консистенції, але досить густого. Якщо яйця великі (добірні), то можна взяти 1 штуку для рецепта.
  6. Даємо суміші настоятися близько півгодини в теплі, а вже потім ставимо грітися сковорідку на середній вогонь.

Як правильно обсмажувати котлети з курки

  • Коли сковорода нагріється, розтоплюємо в ній половину ложки вершкового масла та змішуємо з оливковою (1 ст.л.).
  • У цю масляну суміш і викладаємо столовою ложкою котлетки, надаючи їм рівну круглу форму і не даючи розтікатися котлеток в дуже тонкі коржі.
  • Обсмажувати котлети під кришкою в цілому слід близько 12-15 хвилин, перевернувши на іншу сторону через 5 хвилин.

У гарячому вигляді сир в котлетки розплавиться і буде липучі. Але і будучи холодними, котлети з курячого філе шматочками не менше смачні і сирний аромат чітко відчувається. З ними можна зробити прекрасний бутерброд або навіть гамбургер.

Ссылка на основную публикацию