Корейка свиняча: покрокові рецепти в духовці

Є страви, які ніколи не лінь готувати, їх завжди хочеться з’їсти і про них завжди згадуєш із задоволенням. Таким приголомшливо апетитним стравою і є корейка свиняча, рецепти в духовці для приготування якої ми вам пропонуємо; впевнені, ви вже передчуваєте насолоду її смаком.

Цю страву відмінно підходить до затишного сімейного столу, до місця воно і на святкових застіллях.

Найбільший кулінарний секрет страв з корейки полягає в тому, що тільки м’ясо вирішує їхню долю. Все інше – приємні і корисні додатки. Тому і починаємо ми статтю з головного – з вибору м’яса.

Як правильно вибрати свинячий отруб

  • Вибираємо свіже м’ясо рожевого кольору без райдужних переливів, не липким, без неприємного запаху.
  • Відбираємо шматки, у яких світла шкіра без плям.
  • Корейка, яка нам підходить, має білий жир.
  • Беремо таку свинину, де жиру не надто багато, але і не дуже мало, так як дуже пісне м’ясо вийде сухуватим.
  • Візьмемо ту корейку, в м’ясі якої ямочка від пальця дуже швидко зникає.

Краще не запікати шматок свинини вагою менше 1,5 кг – існує велика ймовірність того, що готове м’ясо буде сухуватим.

Соковита свиняча корейка в духовці: простий рецепт для успішної готування

складові

  • – 1,5 кг
  • Яблука – 7-10 шт.
  • – 5-7 зубків
  • – 1 лимон
  • – 2-3 шт.
  • – 1 ст. л.
  • – 1-2 ст. л.
  • – за смаком
  • Запашний перець горошком – 1 ст. л.
  • – 2 ст. л.
  • – по необхідності
  • Спеції (хмелі-сунелі, чебрець, розмарин, мускатний горіх, майоран, бутони гвоздики і т. Д.) – за смаком
  • – за бажанням

Свиняча корейка в духовці: як правильно її запекти будинку власноруч

М’ясо можна використовувати як з кісточкою, так і одну м’якоть.

Приготуємо маринад для м’яса

  • Змішуємо сіль, цукор, запашний перець, лавровий лист, подрібнений часник, лимонний сік і, при бажанні, додаємо улюблені спеції.
  • Заливаємо марінадную суміш водою, під кришкою доводимо до кипіння і охолоджуємо.

Тепер замарінуем нашу чудову свинячу корейку

  • Вимите м’ясо опускаємо в остиглий маринад і доводимо до кипіння.
  • Кип’ятимо під кришкою на повільному вогні протягом 5 хвилин.
  • Ми залишаємо в маринаді на 3-4 години.

Готуємо мариновану свинячу корейку з яблуками в духовці у фользі

  • Виймаємо м’ясо з маринаду, обсушуємо і перчимо.
  • Нарізаємо часник пластинками і шпігуем ними корейку.
  • Нашпиговану свинину помірно змащуємо гірчицею і вершковим маслом.
  • На поверхні сала робимо насічки у вигляді сіточки.
  • Нарізаємо яблука невеликими шматочками.
  • Викладаємо часточки яблук на кілька шарів фольги (верхній повинен бути змазаний олією) на блискучу сторону.
  • Поверх яблук укладаємо корейку салом вгору, на м’ясо знову кладемо яблука і формуємо герметичний згорток.
  • Розміщуємо корейку на деко, змащене олією, і відправляємо в розігріту духовку.
  • Запікаємо 1,5-2 години при t180 градусів.
  • За 15-20 хвилин до закінчення готування відкриваємо фольгу, зрушуємо яблука, змащуємо корейку медовим сиропом і продовжуємо готувати в духовій шафі до хрусткої медової скоринки.

Готовий шматок свинини виймаємо з духовки і без яблук перекладаємо на блюдо. Задоволення отримаєте і від гарячої, і від холодної корейки, запеченої в духовці у фользі з яблуками.

Таку соковиту і смачну свинину можна подавати як виконує соло блюдо, без жодного гарніру, зі свіжим хлібом, фруктами, овочами і зеленню. І запивати всю цю розкіш можна хорошим пивом, кисло-солодкими соками або мінеральною водою з лимоном.

Хочеться з гарніром? Приготуйте пюре або картопляні галушки, а можна запечену гарбуз. Подайте часникові салати зі свіжої моркви або вареного буряка з горіхами. Відомий шеф-кухар любив говорити: «Свинина любить часник, а баранина – морква».

Корейка свиняча в духовці під соусом бешамель: рецепт ситного страви

Давайте освоїмо ще один рецепт і приготуємо корейку під знаменитим соусом бешамель. Готувати її нескладно, а результат вражає.

складові

  • Корейка (м’якоть) – 6 шматків (м’якоть нарізана на шматки товщиною близько 2 см);
  • Баклажани – 3-4 шт .;
  • Перець болгарський – 3-4 шт .;
  • Помідори – 3 шт .;
  • Томатна паста – 2-ст. л .;
  • Цибуля ріпчаста – 2-3 шт .;
  • Часник – 2-3 зубчики;
  • Сіль, цукор, перець чорний мелений – за смаком;
  • Масло рослинне (оливкова) і вершкове – за потребою.

Для соусу бешамель

  • Яйця – 2 шт .;
  • Молоко – 300 мл;
  • Борошно пшеничне – 1 ст. л .;
  • Масло вершкове топлене – 1 ст. л .;
  • Чорний перець горошком, мускатний горіх мелений, сіль – за смаком.

Як приготувати свинячу корейку в духовці: рецепт з овочами і соусом

Насамперед варимо соус для свинини

  • Збиваємо яйця.
  • Вершкове масло «розпускаємо» в сотейнику, додаємо борошно, енергійно змішуємо до однорідності.
  • Продовжуючи змішувати, підсипає сіль, перець, мускатний горіх і тонким струменем вливаємо молоко.
  • Варимо суміш до загустіння на малому вогні, і знімаємо з плити.
  • В отриману гарячу масу при постійному помішуванні вливаємо яйця і продовжуємо збивати до однорідного стану. Приготування соусу бешамель закінчено.

Готуємо овочі і м’ясо

  • Цибулю дрібно шаткуємо.
  • М’ясо промиваємо, обсушуємо, злегка відбиваємо, солимо, перчимо і змішуємо з нашинкованнимцибулею.
  • Розміщуємо м’ясо в холодильник і під кришкою маринуємо 1-3 години.
  • Болгарський перець без насіння, очищені баклажани і помідори без шкірки ріжемо невеликими шматочками і змішуємо.
  • Овочі солимо, посипаємо цукром, обсмажуємо на рослинному маслі до напівготовності, а потім змішуємо з томатною пастою.
  • Замариновані шматочки свинини злегка обсмажити на олії з двох сторін.

З’єднуємо всі інгредієнти і запікаємо корейку з овочами в духовці

  • Укладаємо шматочок корейки на блискучу сторону фольги, змащеній маслом. Зверху покриваємо овочевою сумішшю, на овочі поміщаємо ще один шматочок свинини.
  • Акуратно, герметично загортаємо м’ясо в кілька шарів фольги і поміщаємо в розігріту духовку на змащений маслом деко.
  • Запікаємо 30-40 хвилин при температурі 190 ° С.
  • Потім відкриваємо фольгу так, щоб м’ясо лежало в ній, як в коробочці.
  • У кожну «коробочку» з м’ясом кладемо маленький шматочок масла (за бажанням).
  • Заливаємо м’ясо-овочеві бутербродики соусом бешамель.
  • Продовжуємо готувати ще 15-20 хвилин, не закриваючи фольгою.

Готову корейку з овочами виймаємо з духовки і разом з фольгою поміщаємо на тарілки. Обережно звільняємо м’ясо від фольги. І ось на тарілці вона – соковита ситна корейка з овочами у власному соусі. У цій страві вже є все, що потрібно. Подаємо до нього м’які свіжі коржики і радіємо життю.

Корейка свиняча, рецепти в духовці для якої ви тепер вже знаєте, неодмінно займе почесне місце в вашому кулінарному блокнотику.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию