Класичний салат Цезар в домашніх умовах – рецепт з фото

  1. Посуд для приготування салату.

    Для приготування Цезаря нам не знадобиться високотехнологічне обладнання. Стане в нагоді пластмасова сушка для видалення зайвої вологи з овочів і ще пару предметів, які ви бачите на фото вище.

    Але навіть при відсутності в кухонному арсеналі блендера можна абсолютно легко впоратися з поставленим завданням і без праці зробити смачну заправку до салату, використовуючи лише терку і віночок.

  2. Готуємо салатні листя.

    Попередньо вимиті і вимочені в холодній воді листя я обсушую в сушарці для овочів, щоб зайва волога не потрапила в готову страву.

    Можна цей процес проробляти з цілими листям, а можна як я – з уже порваними на великі шматочки відразу для використання в салат.

  3. Смажимо грінки.

    Я приготував свіжі хрусткі сухарики з білого хліба заздалегідь. Для цього з скибочок батона треба зрізати скоринку, нарізати м’якоть кубиками розміром 1 * 1 см і обсмажити їх в оливковій олії на сковороді.

  4. Відокремлюємо жовтки від білка для заправки.

    Готуємо заправку для салату Цезар без блендера.
    Насамперед відділяю жовтки від білка. Використовую для цього звичайну пластикову пляшку. Вона дозволяє зробити це швидко і ефективно.

    Якщо жовтки маленькі, то можна на ваш розсуд додати жовток ще одного яйця.

  5. Збиваємо жовтки.

    Далі збиваю жовтки віночком, але цей процес, а так само всі наступні, пов’язані з перемішуванням інгредієнтів можна здійснювати блендером або кухонним комбайном при їх наявності.

  6. Додаємо оливкову олію.

    Чи не перестаючи збивати жовтки, вводжу до них тонкою цівкою оливкова олія. Тут головне – не переборщити, а інакше соус вийде дуже густим.

  7. Натираємо пармезан.

    Натираю на дрібній тертці в миску шматочок пармезану, щоб вийшла буквально сирна крихта.

    При використанні блендера використовуваний розмір отворів терки не має значення, так як електричний прилад без праці впорається з подрібненням великих частинок продуктів.

  8. Додаємо часник.

    Слідом за сиром додаю перетертий в кашку часник. Пам’ятаю все перемішувати.

  9. Додаємо вустерширський соус і сік лимона.

    Ще трохи і заправка для салату Цезар буде готова – додаю вустерширський соус і вичавлюю лимонний сік.

  10. Додаємо анчоуси.

    Останнім акордом для додання пікантності в миску перетираю на дрібній тертці філе анчоусів і продовжую збивати соус віночком, намагаючись домогтися однорідної консистенції так, щоб не відчувалися крупиці використовуваних сиру, часнику і рибного продукту.
    Блендером добитися ідеальної рівномірної структури соусу, звичайно, набагато легше, але і в ручну це зробити так само можливо.

  11. З’єднуємо салатні листя з готовим соусом.

    Наша заправка для Цезаря готова і я з’єдную її з підготовленим раніше салатом “Романо”, акуратно перемішавши прямо в посуді, в якій готував соус.

  12. Збираємо салат Цезар.

    Викладаю листя салату, змішані з соусом, порційно на тарілку. Зверху присипають тертим пармезаном і додаю хрусткі крутонами.

  13. Класична подача салату.

    Це спосіб подачі популярного простого салату Цезар вважається класичним і досить поширеним. Але нам нічого не заважає змінити стереотипний образ і подивитися свіжим поглядом на звичне блюдо.

  14. Оригінальна подача Цезаря.

    Досить оригінальним і вражаючим виглядає салат Цезар, поданий у вигляді ролів. Для цього більші листи салату змащуються з одного боку приготовленим соусом, далі шарами наноситься тертий сир пармезан і подрібнені в ступці крихти грінок. І весь цей листковий “бутерброд” з вузького кінця акуратно згортається в рулетик.
    Будь-яке блюдо, приготоване з любов’ю, не тільки втамовує голод, а й піднімає настрій. Дивуйте своїх близькі з любов’ю, приємного вам апетиту!

Ссылка на основную публикацию