Індукційна плита, плюси і мінуси

Технології сьогодні стали настільки прогресивними, що вже не дивуєшся появи нових все більш розумних і корисних гаджетів.

СВЧ і мультиварки вже стали звичними помічниками для нас, але сьогодні на кухонному Олімпі запалилася нова зірка – індукційна плита, плюси і мінуси якої ми і розберемо. З нашої статті ви дізнаєтеся, що представляють собою ці ультрасучасні «вогнища», які їхні переваги, і так чи безпечно для нас все нове і високотехнологічне?

Фізика на кухні: принцип роботи індукційної плити

Взагалі технологія роботи індукційної плити спочатку була розроблена для металургійної промисловості. Однак в сучасній побутовій техніці все частіше знаходять застосування високоінженерние винаходи.

На відміну від класичних плит, індукційна плита не має грівся джерела. Температурний вплив на продукти відбувається не за допомогою ТЕНів, як у електроплит, або відкритого вогню, як у газових пальників, а за рахунок високочастотного магнітного поля, яке створює індуковані струми.

Ці струми не звільняє теплову енергію в атмосферу, а впливають направлено на посуд, залишаючи при цьому плиту холодної. Як же це відбувається?

Принцип роботи індукційної плити грунтується на такому фізичному явищі, як електромагнітна індукція. У чому ж суть цього явища?

Під дією магнітного поля в замкнутому просторі з’являється струм. Під склокерамічним покриттям плити розташовується мідна котушка, яка і відповідає за магнітні коливання. З іншого боку дно підходящої посуду (сковорода, каструля, чайник, ківш і т.д.) служить замикаючим контуром електричного кола, який з появою струму починає активний нагрівання, але саме склокерамічне покриття при цьому не гріється.

Простіше кажучи, струми впливають на дно посуду, минаючи конфорку, завдяки чому досягається економічна витрата енергії.

Конфорки індукційні плити мають ультрасучасний дизайн і більш схожі на популярні керамічні електроплити. Однак конфорки індукційних гаджетів абсолютно неможливо визначити, вони не загоряються світяться колами, сповіщаючи про ступінь нагріву, і не виділяють спека. Хіба що по намальованим на вручений поверхні контурів можна визначити епіцентр магнітного випромінювання, куди і потрібно ставити посуд.

Конфорки індукційних плит є простими мідні котушки, більш схожі на первинну обмотку трансформатора, за якими проходить струм високої частоти до 60 кГц. Але для виникнення індукційних струмів однієї котушки недостатньо. І якщо котушка виступає в ролі первинної обмотки, то дно посуду буде служити вторинною обмоткою. Саме тому для індукційних плит керамічний посуд марна.

Посудом для індукційних плит обов’язково повинен бути феромагнітний матеріал: сталь, чавун або залізо (емальоване).

З усього сказаного можна зробити простий висновок: в індукційної готуванні важлива злагоджена робота всіх елементів, як плити, так і посуду.

Основні плюси сучасної кухонної плити індукційного типу

Високий коефіцієнт корисної дії

Основний плюс індукційних плит полягає в їх високому ККД (коефіцієнт корисної дії), який становить більше 90%. Що це означає?

Практично весь виділений тепло, що виникає при роботі з індукційними плитами, надходить безпосередньо до поверхні посуду і готуються в ній продуктів. І лише 10% тепла витрачається на нагрів стінок посуду і конфорки.

Таким чином, при меншому споживанні електроенергії, в порівнянні зі стандартними типами плит, індукційні гаджети дозволяють готувати їжу в півтора-два рази швидше, тим самим заощаджуючи і час приготування, і витрата енергії.

Безпека

Другий не менш важливий плюс індукційних печей криється в їх безпеці. Незважаючи не те, що все ж частина з 10% видається тепла йде на обігрів склокерамічною панелі, обпектися об поверхню плити не можливо.

Крім того, з індукційними плитами ви забудете, як відтирати втекло і пригоріла на плиті молоко або каву, адже їжа, потрапляючи на стеклокерамическую поверхню, не піддається нагріву.

Скорочення часу готування

Як вже було сказано вище, індукційні печі значно скорочують період готування, завдяки швидкому нагріву. Однак деякі виробники пішли ще далі і на деяких моделях таких плит є функція Power Booster, що сприяє моментальному нагрівання посуду.

Такий режим роботи печі має спеціальний електронний пристрій конфорок. Основні конфорки здатні на деякий період перейняти енергію залежних конфорок, тим самим підсиливши свою потужність і скоротивши час готування.

Швидка готовність плити до роботи або до збирання

Індукційні печі взагалі роблять все швидко: і нагріваються, і готують, і остигають, так що до протирання плити можна приступати практично відразу після закінчення готування. І хоч і нагрів панелі зовсім незначний, виробники все ж встановлюють на індукційні печі спеціальні індикатори, які сповіщають про повну охолодженні конфорка.

Плюси і мінуси функцій індукційної печі

Печі індукційного нагріву є новою розробкою, тому ці сучасні гаджети буквально напхані різноманітними функціями і індикаторами, що забезпечує їх повноцінне та безпечне використання.

Плюси індукційної плити

Серед великого переліку «наворотів» можна відзначити наступні плюси.

Автоматичне вимкнення плити

Практично кожна індукційна модель плит оснащена таймером максимального часу роботи, зазвичай це 2-3 години. Виробники, впроваджуючи таку функцію, керувалися виключно благими намірами.

Однак ніхто не врахував, що російський народ любить холодець, а варить його найчастіше всю ніч (коли дешевше), але плиті це не пояснити, вона все одно вимикається кожні 3 години. Вихід тут один, купувати моделі з 24 годинним таймером.

Включення плити після установки посуду

Конфорка виключно за наявності посуду на варильній поверхні. Ця функція здорово економить енергію. Однак ні в одній інструкції немає маленького уточнення. Коли ви хочете почати роботу з індукційної піччю, спочатку слід поставити на конфорку посуд, а тільки потім включати її.

Якщо ж ви станете ставити каструлю або сковороду на вже працюючу конфорку, то це може спровокувати розрив магнітного поля, який призведе до виходу з ладу контролера блоку управління (або самого блоку) піччю. Ремонт в такому випадку може вилитися у велику копієчку і доходити до 80% від вартості плити. Причому розрив магнітного поля зазвичай відбувається не відразу. Ви цілком спокійно можете ставити на включену піч чайник протягом місяця-двох, а в один прекрасний момент апарат дасть осічку.

Індукційна печі: мінуси і недоліки печі

Незважаючи на численні плюси цього високотехнологічного гаджета, мінуси у індукційних плит все ж є.

вартість

Дорожнеча таких плит – це головний мінус, здатний відлякати покупця від новомодної техніки і віддати перевагу старим знайомим ТЕН пічкам. Ціни на індукційні печі в кілька разів перевищує номінальну вартість звичайних плит, саме тому не багато вирішуються на придбання такої кухонної помічниці.

Однак дорожнеча агрегату виправдовується її економічністю і багатофункціональністю.

Відмова від керамічного посуду

Це другий мінус в скарбничку індукційних печей, які просто-напросто не будуть працювати зі склом, керамікою і іншими неферромагнітікамі. Однак посуд для індукційних печей повинна мати лише дно з потрібного матеріалу, адже саме дно служить тим самим замикає контуром.

Індукційна плита – це ноу-хау сучасної кухні, з яким перед кухарями відкриваються нові горизонти. І якщо грамотно розібратися в роботі цього гаджета, то в роботі з нею ви будете бачити виключно плюси, а не мінуси.

Ссылка на основную публикацию