Грузинський салат з огірків – хвилюючі аромати півдня

Країна древньої культури, країна красивих ритуалів застілля, країна страв, які зводять з розуму своїм ароматом, – це Грузія. Без них немислимо застілля, салат-обов’язково блюдо на грузинському столі, де царює культ зелені і пряних трав, а грузинський салат з огірків – один з найулюбленіших.

Він ароматний і смачний, вражає гармонійним поєднанням самих звичайних продуктів, і ми з вами поділимося таємницею, в чому ж полягає секрет цієї досконалості.

Овочевий салат як блюдо дивний тим, що, використовуючи одні й ті ж овочі, можна отримувати абсолютно різні смаки. Секрет в тому, що «дух» салату – це його заправка. Саме заправки роблять несхожими салатні закуски з одних і тих же продуктів.

І грузинський салат з огірків не виняток. Невідпорним і оригінальним його робить соус з трав, спецій і горіхів, комбінація яких перевірена народною традицією.

Грузинський салат з огірків: покроковий рецепт

складові

Для основи салату

  • – 3-4 шт.
  • – 1-2 шт.
  • Зелень (листя кінзи і базиліка) – за смаком
  • Зерна граната – за смаком
  • Яблуко кисло-солодке – 1-2 (за бажанням)
  • Свіже листя м’яти – за бажанням

Для горіхової заправки

  • Волоські горіхи – 1 / 2-1 ст.
  • – 1-2 ст. л.
  • Зелень (листя базиліка і кінзи) – по 1 пучку
  • – 4-5 зубків
  • – 1 / 2-1 шт. або 1/2 ч. л. гострого червоного (меленого) перцю
  • Хмелі-сунелі (порошок) – 1 / 2-1 ч. Л.
  • Яблучний оцет або лимонний сік – 1-2 ст. л.
  • Вода – трохи
  • Сіль за смаком

Для прикраси

  • Гранат (зерна) – кількість за смаком
  • Цибуля зелена і ріпчаста кільцями – на свій розсуд
  • Листочки зелені – за смаком

Як правильно і легко приготувати вдома справжній грузинський салат з огірків

Готуємо горіховий соус для заправки вишуканого салату

  • Горіхи, цибуля, зелень, часник, перець подрібнюємо блендером або в ступці.

Якщо з зубчики часнику видалити серцевину – це зробить його м’якше. Несолодкий цибулю можна залити оцтом з цукром на 30 хвилин – гіркота піде.

  • Продовжуючи розтирати, додаємо масло, хмелі-сунелі і оцет.
  • Доводимо горіхову суміш до однорідності і, продовжуючи збивати, поступово додаємо воду, доводячи до консистенції густої сметани.
  • Перемішуємо з зернами граната і солимо за смаком.

Готуємо овочі для салату по-грузинськи

  • Огірки очищаємо від шкірки і ріжемо півкільцями.
  • Томати нарізаємо великими шматками.
  • Лук також ріжемо півкільцями, а зелень, навпаки, подрібнюємо дрібно.
  • Всі овочі і зелень з’єднуємо в глибокій мисці.

Завершуємо роботу по готуванні салатної закуски

  • Змішуємо овочі та ароматні горіхову заправку.
  • Перекладаємо в гарний посуд.
  • Прикрашаємо готовий салат зернами граната, цибулею і зеленню.

І тут же, негайно, подаємо на стіл наш чудовий грузинський салат з огірків.

Як і з чим красиво подати салат з огірків по-грузинськи

Цей грандіозний салат може бути частиною застілля або виконувати соло як єдине блюдо для дружньої зустрічі.

Прийшла пора подумати, що робити далі. Таке прекрасне блюдо, як дорогоцінний камінь, потребує гідного оформленні. Зазвичай салати подають в салатниці і на блюдах. Кілька дотиків – і найкрасивіший салат стає безформним.

Але є гарні, акуратні і несподівані способи оформлення салату порційно:

  • на листі салату;
  • в келихах;
  • в тарталетках;
  • загорнутий в тонкий лаваш;
  • в нафаршированих помідорах;
  • в болгарському перці;
  • або їстівних кольорах цукіні.

А можна зробити цікаву кошик: в підсушений хліб вставити солоні палички, переплести їх пір’ям зеленого лука, заповнити салатом і поставити на салатні листя.

До салату подаємо свіжий, теплий, м’який хліб: найкраще грузинський лаваш. І вино – апофеоз дружнього застілля. Ми вибираємо легкі, освіжаючі, сухі білі або червоні вина: мускат, рислінг, Гурджаані, цинандалі, каберне або мерло.

Ну от і все! Тепер і ви знаєте всі секрети, без яких немислимо приготувати і з задоволенням з’їсти грузинський салат з огірків.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию